Arteflame पर बफ़ेलो-शैली के पंख | खस्ता और मसालेदार नुस्खा

परिचय

ये बफ़ेलो-स्टाइल विंग्स कुरकुरे, रसीले होते हैं और मसालेदार बफ़ेलो सॉस के बेहतरीन मिश्रण में डाले जाते हैं। आर्टेफ्लेम पर ग्रिल किए जाने पर, वे बिना जले एक अनूठा स्वाद विकसित करते हैं, जो उन्हें किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विंग्स बनाता है।

सामग्री

• 8 पूरे चिकन पंख
• 3 चम्मच वनस्पति तेल या पिघला हुआ मक्खन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ½ छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• ½ छोटा चम्मच प्याज पाउडर
• भैंस सॉस:
  • ½ कप गरम सॉस (फ्रैंक की रेडहॉट जैसी)
  • 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच सफेद सिरका
  • 1 छोटा चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
  • ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च (अतिरिक्त तीखेपन के लिए वैकल्पिक)

वैकल्पिक:

• परोसने के लिए अजवाइन की छड़ें और नीला पनीर ड्रेसिंग

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

अपनी आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करने के लिए वनस्पति तेल से लथपथ कागज़ के नैपकिन पर जलाऊ लकड़ी रखें, फिर उन्हें जलाएँ। ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें। बीच की ग्रिल ग्रेट बहुत ज़्यादा गर्म होगी, जबकि बाहरी फ्लैट कुकटॉप पंखों को समान रूप से पकाने के लिए एकदम सही होगा।

चरण 2: चिकन विंग्स तैयार करें

चिकन विंग्स को ठंडे पानी से धोएँ और उन्हें पेपर टॉवल से सुखाएँ। एक बड़े कटोरे या प्लास्टिक बैग में विंग्स, वनस्पति तेल (या पिघला हुआ मक्खन), लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, नमक और काली मिर्च मिलाएँ। विंग्स को समान रूप से कोट करने के लिए टॉस करें।

चरण 3: बफ़ेलो सॉस तैयार करें

जब ग्रिल गर्म हो जाए, तो बफ़ेलो सॉस तैयार करें। एक कटोरे में, गर्म सॉस, पिघला हुआ मक्खन, सफेद सिरका, वॉर्सेस्टरशायर सॉस और लाल मिर्च (यदि चाहें तो) को एक साथ फेंटें। सॉस को एक तरफ रख दें।

चरण 4: पंखों को ग्रिल करें

ग्रिल गर्म होने के बाद, फ्लैट ग्रिल्ड सतह पर मक्खन या वनस्पति तेल से हल्का तेल लगाएँ। पंखों को फ्लैट कुकटॉप पर रखें, बीच के करीब जहाँ गर्मी ज़्यादा होती है। पंखों को हर तरफ़ से लगभग 4 से 5 मिनट तक ग्रिल करें, जलने से बचने के लिए सावधानी से पलटें।

अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए, पंखों को बीच की ग्रिल ग्रेट पर कुछ मिनट के लिए सेंकें, फिर उन्हें पकने के लिए फ्लैट तवे पर स्थानांतरित करें। स्वाद बढ़ाने के लिए ग्रिलिंग के आखिरी कुछ मिनटों में पंखों पर ताजा भैंस सॉस लगाएँ।

चरण 5: कुरकुरा पूर्णता प्राप्त करें

जब तक पंख सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं, तब तक ग्रिल करें। आंतरिक तापमान 165°F तक पहुँच जाना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो पंखों को ज़्यादा भूरा होने से बचाने के लिए उन्हें तवे के ठंडे हिस्से में ले जाएँ।

चरण 6: बफ़ेलो सॉस में मिलाएँ

जब पंख पूरी तरह पक जाएं, तो उन्हें ग्रिल से निकालें और गरम-गरम ही बफ़ेलो सॉस में डाल दें। इससे पंख मसालेदार, तीखे स्वाद को सोख लेंगे।

चरण 7: परोसें

भैंस के पंखों को अजवाइन की छड़ियों और नीले पनीर या रंच ड्रेसिंग के साथ परोसें। कुरकुरी त्वचा, रसदार मांस और तीखी भैंस की चटनी के सही मिश्रण का आनंद लें।

सुझावों

• रिवर्स सीयरसबसे पहले पंखों को बीच वाली ग्रेट पर सेकें, फिर उन्हें समतल तवे पर रखकर एकदम कुरकुरा होने तक सेकें।
• ताप क्षेत्रों को नियंत्रित करेंबिना जलाए समान रूप से पकाने के लिए पंखों को ग्रिल के ताप क्षेत्र के चारों ओर घुमाएं।
• अतिरिक्त सॉसअतिरिक्त स्वाद के लिए परोसने से पहले पंखों को बफ़ेलो सॉस में डालें।

बदलाव

1. क्लासिक माइल्ड बफ़ेलो विंग्स

लाल मिर्च की मात्रा कम करके तथा अधिक मक्खन का प्रयोग करके, हल्की, क्रीमयुक्त सॉस तैयार कर, आंच को कम कर दें।

2. मीठे और मसालेदार भैंस पंख

बफ़ेलो सॉस में शहद मिलाकर मीठा और मसालेदार मिश्रण बनाएं जो सभी को पसंद आएगा।

3. बफ़ेलो गार्लिक परमेसन विंग्स

पंखों को भैंस की चटनी में डुबोएं, फिर स्वाद के लिए ताजा कसा हुआ पार्मेसन और लहसुन छिड़कें।

4. सुपर मसालेदार भैंस पंख

अतिरिक्त तीखे स्वाद के लिए भैंस के सॉस में अधिक लाल मिर्च और थोड़ा सा हैबानेरो सॉस मिलाएं।

5. स्मोकी चिपोटल बफ़ेलो विंग्स

भैंस के पंखों को धुएँदार बनाने के लिए, सॉस में चिपोटल पाउडर मिलाएं, जिससे इसका स्वाद समृद्ध और धुएँदार हो जाएगा।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• अजवाइन की छड़ेंअजवाइन की ठंडी कुरकुराहट पंखों की गर्मी को संतुलित करने में मदद करती है।
• गाजर छड़ेंमीठी गाजर मसालेदार चटनी के साथ एक अच्छा विपरीत प्रदान करती है।
• भुट्टे पर ग्रिल्ड मकई: जले हुए मक्के से पकवान में एक मीठा, धुंआदार स्वाद जुड़ जाता है।
• तली हुई शकरकंदीकुरकुरी, मीठी फ्राइज़, भैंस के तीखे स्वाद को पूरा करती हैं।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम पर बफ़ेलो-स्टाइल विंग्स विंग प्रेमियों के लिए ज़रूर आज़माना चाहिए। ग्रिल एक समान सीयर और क्रिस्पी फ़िनिश सुनिश्चित करता है, जबकि बफ़ेलो सॉस सही मात्रा में गर्मी जोड़ता है। चाहे गेम डे स्नैक हो या बारबेक्यू ट्रीट, ये विंग्स प्लेट से उड़कर आ जाएंगे!