परिचय
आर्टेफ्लेम ग्रिल पर माही-माही को ग्रिल करने से यह मछली को कोमल और रसदार बनाए रखते हुए एक सुंदर सीयर देता है। एक समृद्ध बोरबॉन सॉस के साथ, यह बोरबॉन सेंट माही माही रेसिपी समुद्री भोजन को एक नए स्तर पर ले जाती है। बोरबॉन सॉस हल्के, परतदार माही-माही में मिठास, धुएँ के रंग और गहराई का एक सही संतुलन जोड़ता है। यह एक विशेष रात्रिभोज या पिछवाड़े बारबेक्यू के लिए एकदम सही व्यंजन है।
सामग्री
माही माही के लिए:
- 4 माही-माही फ़िललेट्स (प्रत्येक 6 औंस)
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल या पिघला हुआ मक्खन (ब्रश करने के लिए)
- 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
- 1/2 छोटा चम्मच कोषेर नमक
- ताजे नींबू के टुकड़े (परोसने के लिए)
बॉर्बन सॉस के लिए:
- 1/4 कप बॉर्बन
- 1/2 कप भारी क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
- 1 बड़ा चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
- ताजा अजमोद (सजावट के लिए)
निर्देश
चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं
अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाकर शुरू करें। वनस्पति तेल में तीन पेपर नैपकिन भिगोएँ, उन्हें ग्रिल के बीच में रखें, ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें और नैपकिन को जलाएँ। लगभग 20 मिनट तक आग को जलने दें जब तक कि बीच की ग्रेट उच्च ताप पर न पहुँच जाए, जो माही-माही को पकाने के लिए एकदम सही है, जबकि बाहरी फ्लैट कुकटॉप मछली को पकाने और सॉस बनाने के लिए मध्यम तापमान पर रहता है।
चरण 2: माही माही को सीज़न करें
माही-माही फ़िललेट्स पर जैतून का तेल या पिघला हुआ मक्खन लगाएँ। एक छोटे कटोरे में, स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर, काली मिर्च और कोषेर नमक मिलाएँ। माही-माही फ़िललेट्स के दोनों तरफ़ सीज़निंग मिश्रण को उदारतापूर्वक लगाएँ।
चरण 3: माही माही को भूनना
ग्रिल गर्म होने के बाद, माही-माही फ़िललेट्स को सीधे सेंटर ग्रिल ग्रेट पर रखें ताकि वे जल्दी सेंक सकें। प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक ग्रिल करें, जब तक कि एक अच्छा क्रस्ट न बन जाए और फ़िललेट्स हल्के से जल न जाएं। मछली को पकाने के लिए कूलर के बाहरी फ्लैट कुकटॉप पर ले जाएं, लगभग 3-4 मिनट, जब तक कि आंतरिक तापमान 140°F तक न पहुंच जाए।
चरण 4: बॉर्बन सॉस तैयार करें
जब माही-माही पक जाए, तो बाहरी फ्लैट कुकटॉप पर एक छोटी कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ। कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक लगभग 1 मिनट तक भूनें। सावधानी से बोरबॉन डालें और शराब को पकाने के लिए इसे 1-2 मिनट तक उबलने दें। ब्राउन शुगर, डिजॉन मस्टर्ड, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, सोया सॉस और हैवी क्रीम मिलाएँ। सॉस को 3-5 मिनट तक उबलने दें, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए, बीच-बीच में हिलाते रहें।
चरण 5: परोसें
एक बार माही-माही तैयार हो जाने के बाद, मछली के फ़िललेट्स के ऊपर बोरबॉन सॉस डालें। ताज़े अजमोद से सजाएँ और एक चमकदार, खट्टे स्वाद के लिए नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें। बोरबॉन की मिठास के साथ इस स्वादिष्ट और कोमल बोरबॉन सेंट माही माही का आनंद लें।
सुझावों
- बॉर्बन सॉस की स्थिरताअगर सॉस बहुत गाढ़ा हो, तो उसे पतला करने के लिए थोड़ा पानी या और क्रीम डालें। अगर यह बहुत पतला हो, तो इसे और देर तक पकने दें।
- मछली का पकनामाही-माही तब तैयार हो जाती है जब वह कांटे से आसानी से टूटने लगे और उसका आंतरिक तापमान 140°F तक पहुंच जाए।
- परफेक्ट सीयर: एक कुरकुरी, स्वादिष्ट परत के लिए, सुनिश्चित करें कि मछली रखने से पहले बीच वाली ग्रेट बहुत गर्म हो।
बदलाव
- मसालेदार बॉर्बन माही माहीमसालेदार स्वाद के लिए बोरबॉन सॉस में एक चम्मच लाल मिर्च या लाल मिर्च के टुकड़े डालें।
- हनी बॉर्बन ग्लेज़: अधिक मीठे, चिपचिपे ग्लेज़ के लिए बोरबॉन सॉस में 1 बड़ा चम्मच शहद मिलाएं।
- लहसुन नींबू माही माहीहल्के विकल्प के लिए बोरबॉन सॉस की जगह नींबू के छिलके और ताजा अजमोद से बने साधारण लहसुन मक्खन सॉस का उपयोग करें।
- माही माही विद मैंगो साल्सा: उष्णकटिबंधीय स्वाद के लिए ग्रिल्ड माही-माही के ऊपर ताजा आम साल्सा (आम, लाल प्याज, धनिया, नींबू) डालें।
- बॉर्बन बीबीक्यू माही माही: धुएँदार BBQ-प्रेरित ग्लेज़ के लिए अपने पसंदीदा BBQ सॉस के 2 बड़े चम्मच को बोरबॉन सॉस में मिलाएं।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- सह भोजनस्वाद बढ़ाने के लिए इसे ग्रिल्ड एस्पैरेगस, भुने हुए आलू या हल्के क्विनोआ सलाद के साथ परोसें।
- पेयसॉस की समृद्धि को संतुलित करने के लिए इसे बोरबॉन आधारित कॉकटेल, सॉविनन ब्लांक जैसी कुरकुरी सफेद वाइन या आइस्ड टी के साथ पियें।
निष्कर्ष
बोरबॉन सॉस के साथ यह बोरबॉन सेंट माही माही एक बेहतरीन डिश है जो माही-माही की प्राकृतिक मिठास को एक समृद्ध, मलाईदार बोरबॉन सॉस के साथ जोड़ती है। चाहे आप डिनर पार्टी की मेज़बानी कर रहे हों या परिवार के लिए ग्रिलिंग कर रहे हों, यह रेसिपी आर्टेफ्लेम ग्रिल की मदद से आपके पिछवाड़े में स्वादिष्ट स्वाद लाती है।
