Arteflame ग्रिल पर मलाईदार सफेद सॉस

परिचय

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर सीधे बनाई गई यह मलाईदार सफ़ेद सॉस बहुमुखी है और ग्रिल्ड मीट, सब्ज़ियों या पास्ता के साथ खूबसूरती से मेल खाती है। इसकी समृद्ध, चिकनी बनावट और हल्का स्वाद ग्रिल से निकलने वाले धुएँ के स्वाद को संतुलित करता है, जो आपके पसंदीदा ग्रिल्ड व्यंजनों के लिए एक शानदार पूरक बनाता है।

सामग्री:

• 1 कप पूरा दूध
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच मैदा
• 1 छोटा प्याज़, बारीक कटा हुआ
• 1 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई
• नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च
• एक चुटकी जायफल (वैकल्पिक)
• 1/4 कप कसा हुआ पार्मेसन चीज़ (वैकल्पिक)
• गार्निश के लिए ताजा अजमोद

निर्देश:

1. आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाकर शुरुआत करें। वनस्पति तेल में तीन पेपर नैपकिन भिगोएँ, उन्हें ग्रिल में रखें, और उनके ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें। ग्रिल को जलाएँ और इसे लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि कुकटॉप खाना पकाने के लिए पर्याप्त गर्म न हो जाए।

2. रॉक्स बनाएं

फ्लैट कुकटॉप पर एक बड़ा चम्मच मक्खन रखें, बाहरी किनारे के करीब जहाँ गर्मी मध्यम हो। एक बार मक्खन पिघल जाए, तो एक रॉक्स बनाने के लिए आटे को मिलाएँ। रॉक्स को 2-3 मिनट तक पकाएँ, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि यह हल्का सुनहरा रंग न ले ले।

3. प्याज़ और लहसुन को भून लें

रॉक्स को कुकटॉप के थोड़े ठंडे हिस्से में ले जाएँ। बीच वाले हिस्से में कटे हुए प्याज़ और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, उन्हें मक्खन की एक छोटी सी बूंद में तब तक भूनें जब तक कि वे नरम और पारदर्शी न हो जाएँ, लगभग 3-4 मिनट।

4. दूध डालें और गाढ़ा करें

धीरे-धीरे दूध डालें और रॉक्स और शैलोट मिश्रण को एक साथ फेंटें। सॉस के गाढ़ा होने पर उसे हिलाते रहें, अगर ज़रूरत हो तो सॉस को बाहरी हिस्से की तरफ़ ले जाकर आँच को एडजस्ट करें। इसे 5-7 मिनट तक उबलने दें जब तक कि यह आपकी मनचाही स्थिरता तक न पहुँच जाए।

5. सॉस को सीज़न करें

सॉस के गाढ़ा हो जाने पर, उसमें नमक, काली मिर्च और एक चुटकी जायफल डालें। और भी ज़्यादा स्वाद के लिए, अगर आप इस्तेमाल कर रहे हैं तो कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि मिश्रण चिकना न हो जाए।

6. समाप्त करें और परोसें

ग्रिल को गर्म रखने के लिए वाइट सॉस को ग्रिल के बाहरी हिस्से में डालें। ताज़े अजमोद से सजाएँ और ग्रिल्ड चिकन, सब्ज़ियों या पास्ता के साथ परोसें।

सुझावों:

• ताप नियंत्रणसॉस को उबलने या जलने से बचाने के लिए फ्लैट कुकटॉप के ठंडे हिस्से का उपयोग करें।
• गाढ़ी सॉसयदि आप गाढ़ी चटनी पसंद करते हैं, तो दूध की मात्रा कम कर दें या चटनी को गाढ़ा करने के लिए उसे अधिक देर तक पकाएं।
• स्वाद जोड़ेंस्वाद बढ़ाने के लिए इसमें भूने हुए मशरूम या थाइम जैसी ताजी जड़ी-बूटियां मिला लें।

विविधताएं:

1. चीज़ी व्हाइट सॉसअधिक स्वाद के लिए इसमें अधिक पार्मेसन या ग्रुयेरे जैसी चीज़ का मिश्रण मिलाएं।
2. लहसुन जड़ी बूटी सफेद सॉसअधिक सुगंधित सॉस के लिए इसमें ताजा कटा हुआ थाइम, रोज़मेरी और अतिरिक्त लहसुन मिलाएं।
3. मशरूम व्हाइट सॉसमलाईदार, मिट्टी के स्वाद के लिए मशरूम को प्याज के साथ भून लें।
4. नींबू मिश्रित सफेद सॉस: इसमें नींबू का छिलका और रस मिलाकर खट्टापन पैदा करें, यह ग्रिल्ड मछली के लिए एकदम उपयुक्त है।
5. मसालेदार सफेद सॉस: तीखेपन के लिए इसमें चुटकी भर लाल मिर्च या लाल मिर्च मिलाएं।

सर्वोत्तम जोड़ियां:

• ग्रिल्ड चिकन या टर्की
• ग्रिल्ड सब्जियाँ जैसे कि ज़ुकीनी, ब्रोकोली या मशरूम
• ग्रिल्ड समुद्री भोजन, विशेष रूप से झींगा या स्कैलप्प्स
• पास्ता या मसले हुए आलू के ऊपर

निष्कर्ष

यह ग्रिल्ड व्हाइट सॉस आपके ग्रिल्ड मील में मिलाने के लिए आसान और स्वादिष्ट है। चाहे मीट, सब्ज़ियों या पास्ता के साथ इस्तेमाल किया जाए, इसका मलाईदार और धुएँ जैसा स्वाद हर डिश को और भी बेहतर बनाता है। अपने लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाने के लिए अलग-अलग तरह के स्वाद आज़माएँ और अलग-अलग स्वादों के साथ प्रयोग करें।