Apple बटर और सेज पोर्क चॉप्स आर्टफ्लेम ग्रिल पर

परिचय

ये एप्पल बटर और सेज पोर्क चॉप्स स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और पतझड़ के लिए एकदम सही हैं। एप्पल बटर की मिठास मिट्टी के सेज के साथ खूबसूरती से मेल खाती है, जिससे एक स्वादिष्ट ग्लेज़ बनता है जो रसदार पोर्क चॉप्स को पूरक बनाता है। आर्टेफ्लेम पर ग्रिल किए गए, इन पोर्क चॉप्स को स्मोकी फ्लेवर के स्पर्श के साथ एक बेहतरीन सीयर मिलता है।

सामग्री

• 4 हड्डी युक्त पोर्क चॉप, लगभग 1 इंच मोटे
• नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च, स्वादानुसार
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1/2 कप सेब मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच ताजा सेज, कटा हुआ (या 1 चम्मच सूखा सेज)
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
• 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका
• 1 बड़ा चम्मच बिना नमक वाला मक्खन
• ताजा सेज पत्ते, गार्निश के लिए

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. आर्टेफ्लेम जलाएं ग्रिल बनाने के लिए फ़ायरबॉक्स में तेल से भीगे तीन पेपर नैपकिन रखें, उसके ऊपर लकड़ी रखें और आग लगा दें। इसे लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि बीच की ग्रेट उच्च तापमान पर पहुँच जाए।

चरण 2: पोर्क चॉप्स को सीज़न करें और सेकें

2. पोर्क चॉप्स के दोनों तरफ मसाला लगाएं नमक और काली मिर्च के साथ।
3. जैतून का तेल ब्रश करें पोर्क चॉप्स के ऊपर रखें, फिर उन्हें सेंटर ग्रिल ग्रेट पर 2-3 मिनट के लिए हर तरफ से तब तक सेकें जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग की परत न बना लें। उन्हें बाहरी फ्लैट ग्रिल पर ले जाएं और तब तक पकाएं जब तक कि आंतरिक तापमान 145°F तक न पहुंच जाए। गर्मी से निकालें और उन्हें आराम करने दें।

चरण 3: एप्पल बटर और सेज ग्लेज़ बनाएं

4. तवे पर एक छोटी कड़ाही मेंमक्खन पिघलाएँ। कटा हुआ सेज डालें और खुशबू आने तक 1-2 मिनट तक पकाएँ।
5. सेब का मक्खन, डिजॉन सरसों और सेब साइडर सिरका मिलाएं कड़ाही में डालें और मिलाएँ। ग्लेज़ को 2-3 मिनट तक पकने दें जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

चरण 4: पोर्क चॉप्स को चमकाएं

6. सेब मक्खन और सेज ग्लेज़ ब्रश करें पोर्क चॉप्स के ऊपर, प्रत्येक तरफ उदारतापूर्वक कोटिंग करें। चॉप्स को एक या दो मिनट के लिए तवे पर रखें, ताकि ग्लेज़ थोड़ा सा सेट हो जाए।

चरण 5: परोसें और सजाएँ

7. पोर्क चॉप्स को प्लेट में रखें और एक सुंदर, सुगंधित प्रस्तुति के लिए ताजा ऋषि पत्तियों के साथ गार्निश करें।

सुझावों

• मिठास को संतुलित रखें: सेब मक्खन की मिठास को संतुलित करने के लिए ग्लेज़ में सेब साइडर सिरका की मात्रा को समायोजित करें।
• अधिक पकाने से बचें: पोर्क चॉप्स को 145°F के आंतरिक तापमान पर आंच से उतार लें और उन्हें बेहतरीन बनावट के लिए आराम करने दें।
• सेब मक्खन स्थिरता: यदि आपका सेब का मक्खन बहुत गाढ़ा है, तो उसे थोड़ा पतला करने के लिए उसमें थोड़ा सेब का रस या पानी मिलाएं।

बदलाव

1. शहद सेब ग्लेज़: अधिक मीठी चमक के लिए डिजॉन सरसों की जगह एक चम्मच शहद डालें।
2. स्मोकी एप्पल ग्लेज़: धुएँदार गहराई के लिए ग्लेज़ में थोड़ा सा स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।
3. मेपल एप्पल मक्खन: अधिक गहरी, भरपूर मिठास के लिए सेब के मक्खन की जगह मेपल सिरप का प्रयोग करें।
4. लहसुन सेज ग्लेज़: अतिरिक्त स्वादिष्ट स्पर्श के लिए इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
5. मसालेदार सेब ग्लेज़: थोड़ी गर्माहट के लिए इसमें एक चुटकी लाल मिर्च मिलाएं।

जोड़ी बनाने के सुझाव

एप्पल बटर और सेज पोर्क चॉप्स को इनके साथ परोसें:

• भुने हुए शकरकंद या मसले हुए आलू
• ग्रिल्ड ब्रसेल्स स्प्राउट्स या हरी बीन्स
• सेब के टुकड़ों के साथ ताज़ा अरुगुला सलाद
• एक गिलास शारडोने या हार्ड एप्पल साइडर

निष्कर्ष

एप्पल बटर और सेज पोर्क चॉप्स शरद ऋतु से प्रेरित एक आनंद है, जो मीठे, नमकीन और मिट्टी के स्वादों को एक साथ लाता है। आर्टेफ्लेम पर ग्रिल करने से उन्हें एक बेहतरीन कारमेलाइज्ड क्रस्ट मिलता है, और एप्पल-सेज ग्लेज़ हर बाइट को अविस्मरणीय बनाता है।