מָבוֹא

תיהנו מהשילוב המושלם של בשר חזיר וולשי עסיסי ותפוחים מקורמלים מתוקים צלויים בגריל לשלמות על הארטפלאם. על ידי צריבה של נתחי החזיר על רשת הגריל המרכזית ב-1,000 מעלות צלזיוס, אנו נועלים את המיצים ומפתחים קרום עשיר ומעושן לפני שמסיימים אותם על הכיריים השטוחים. התוצאה? מנה נימוחה להפליא ומלאת טעם המעצימה את המתיקות הטבעית של תפוח תוך מתן עומק מלוח של בשר חזיר צלוי מושלם. מוכנים להרשים את האורחים? הדליקו את ה-Arteflame שלכם והחלו לצלות!

מרכיבים

• 1 ק"ג חזיר וולשי (חתוך לקוביות בגודל 1.5 אינץ')
• 2 תפוחים גדולים (חתוכים לקוביות בגודל 1.5 אינץ')
• 2 כפות חמאה לא מלוחה (מומסת)
• 1 כף דבש
• 1 כפית טימין טרי (קצוץ)
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה
• שיפודי עץ או מתכת

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל ארטפלאם.
2. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות.
3. הדליקו את המפיות ואפשרו ללהבות להצית את עצי ההסקה.
4. המתן כ-20 דקות עד שהגריל יגיע לטמפרטורת הבישול האופטימלית.

שלב 2: הכן את שיפודי החזיר והתפוחים

1. מערבבים בקערה חמאה מומסת, דבש, טימין, מלח, פלפל ופפריקה.
2. זורקים את קוביות החזיר ואת נתחי התפוחים בתערובת, מוודאים שהם מצופים בצורה אחידה.
3. השחילו את החזיר והתפוח על השיפודים, לסירוגין כדי להבטיח איזון טעמים.

שלב 3: צורבים את החזיר על מגררת הגריל המרכזית

1. מניחים את השיפודים על רשת הגריל המרכזית לצריבה בטמפרטורה גבוהה.
2. מניחים לכל צד להצטנן כ-1-2 דקות עד שנוצר קרום עמוק ומקורמל.
3. העבירו את השיפודים לכיריים שטוחות על פסים כדי לסיים את הבישול.

שלב 4: סיים את הבישול על משטח הרשת השטוחה

1. מקמו את השיפודים על הכיריים על פסים שטוחים קרוב יותר למרכז לגימור חום גבוה יותר.
2. מבשלים, הופכים מדי פעם, עד שהחזיר מגיע לטמפרטורה פנימית של 140 מעלות צלזיוס.
3. הסר את השיפודים מהגריל כאשר החזיר מגיע ל-125 מעלות צלזיוס מכיוון שהוא ימשיך להתבשל מחוץ לגריל.

שלב 5: מנוחה והגשה

1. נותנים לשיפודים לנוח 5 דקות לפני ההגשה.
2. מטפטפים דבש נוסף אם רוצים ומגישים מיד.

טיפים

• משרים שיפודי עץ במים למשך 30 דקות לפני הצלייה כדי למנוע שריפה.
• השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח עשייה מושלמת.
• הברשה של השיפודים בחמאה באמצע הבישול משפרת את העסיסיות שלהם.

וריאציות

1. זיגוג דבש חריף: הוסף 1/2 כפית פלפל קאיין ו-1 כף סרירצ'ה לזיגוג הדבש לבעיטה.
2. טוויסט מייפל וחרדל: החליפו את הדבש בסירופ מייפל והוסיפו 1 כפית חרדל דיז'ון לעומק חריף.
3. חליטת עשבי שום: מערבבים פנימה 1 כפית שום טחון ו-1/2 כפית רוזמרין מיובש למגע ארומטי.
4. פיוז'ן בטעם אסיאתי: השתמשו ברוטב סויה במקום מלח והוסיפו 1/2 כפית אבקת ג'ינג'ר לביס עשיר באומאמי.
5. תענוג זיגוג בלסמי: מטפטפים חומץ בלסמי מצומצם לגימור מתוק וחריף.

מַסְקָנָה

שיפודי חזיר ותפוחים וולשי הם תערובת פנטסטית של מלוח ומתוק, הנצלה במומחיות על הארטפלאם לקרמליזציה מעושנת אולטימטיבית. על ידי שימוש ברשת הגריל המרכזית לצריבה ראשונית בחום גבוה ובמשטח הרשת השטוח לבישול מבוקר, אתה משיג בשר חזיר עסיסי וטעים ותפוחים מקורמלים בצורה מושלמת.נסה אחת מהווריאציות ותהנה!

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל מוזלף בחמאה ומלח ים
• תפוחי אדמה לתינוק צלויים מבושלים על הארטפלאם
• סיידר וולשי פריך שישלים את טעמי החזיר והתפוחים
• סלט ירוק טרי עם ויניגרט קל