חזיר הרים ג'ורה מעושן שוויצרי על גריל ארטפלאם

מָבוֹא

חווה את הטעם העשיר והמעושן של חזיר ההר השוויצרי הג'ורה המסורתי שנצלה לשלמות על הארטפלאם. באמצעות יכולות החריכה בחום הגבוה של רשת הגריל המרכזית, אנו משיגים קרום מדהים תוך שמירה על עסיסי בפנים. לאחר הצריבה, הבשר מסיים בעדינות על הכיריים השטוח, ומאפשר איזון מושלם בין עישון ורוך. שיטה זו משפרת את הטעמים הטבעיים, ומעניקה לך בשר חזיר מלא אופי ועומק. בואו נפעיל את ה-Arteflame ונתחיל!

מרכיבים

• 1 חזיר שלם של הר ג'ורה (כ-5 פאונד)
• 4 כפות חמאה ללא מלח
• 1 כף חרדל דגנים מלאים
• 1 כף דבש
• 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• טימין טרי לקישוט

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות המשומנות.
3. מדליקים את המפיות ונותנים לאש לבעור עד שהגריל חם, כ-20 דקות.

שלב 2: הכן את הבשר חזיר

1. בזמן שהגריל מתחמם, מערבבים בקערה את החמאה, החרדל המלא, הדבש, הפלפל השחור והפפריקה המעושנת.
2. משפשפים את התערובת באופן שווה על כל השינקן.

שלב 3: צורבים את הבשר

1. מניחים את הבשר על רשת הגריל המרכזית וצורבים אותו ב-1,000 מעלות צלזיוס במשך 2-3 דקות מכל צד.
2. סובבו את הבשר כדי לפתח קרום עשיר וזהוב.

שלב 4: סיים את הבישול על הכיריים השטוח

1. העבירו את הבשר הצרוב לכיריים השטוחים על הרשת.
2. מבשלים את הבשר באזור עם חום בינוני, מסתובב מדי פעם, עד שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 135 מעלות צלזיוס.
3. הסר מהגריל כשהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-120 מעלות צלזיוס כדי לאפשר בישול.
4. תן לזה לנוח 10 דקות לפני שפורסים.

טיפים

• השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח דיוק.
• תנו לבשר חזיר לנוח לפני החיתוך כדי לשמור עליו עסיסי.
• אם משתמשים בגושי עץ, בחרו בעץ תפוח לטעם עשן עדין.

וריאציות

• בשר חזיר עם עשבים: מוסיפים רוזמרין, מרווה וטימין לתערובת החמאה לטעם ארומטי יותר.
• חזיר ג'ורה חריף: שלבו פתיתי קאיין וצ'ילי בתערובת התבלינים לבעיטה.
• חזיר מזוגגת מייפל: החליפו את הדבש בסירופ מייפל לקבלת גימור מקורמל מתוק ועמוק יותר.
• חמאת שום שינקן: מערבבים פנימה שום טחון טרי ונגיעה של גרידת לימון לשפשוף החמאה.
• בשר חזיר מעושן בורבון: מברישים זיגוג בורבון לאחר הצריבה לעומק נוסף.

מַסְקָנָה

צליית שינקן ההר Jura על ה-Arteflame משפרת את העושר הטבעי שלו, ומעניקה לו עומק מעושן מובהק תוך שמירה על עסיסי להפליא. על ידי שימוש בשיטת הצריבה ההפוכה, אנו פותחים טעם ומרקם ללא תחרות. תיהנו מהמנה הזו עם צמדי הצד האהובים עליכם לטעם אמיתי של שוויץ!

הזיווגים הכי טובים

• אספרגוס צלוי עם חמאה
• תפוחי אדמה צלויים עם עשבי תיבול
• רוסטי שוויצרי מסורתי
• גבינת גרוייר מיושנת
• פינו נואר נועז או ריזלינג פריך