מתכון Arteflame: ריזוטו פטריות מעושן

מָבוֹא

ריזוטו פטריות הוא מנה קלאסית המשלבת פטריות אדמתיות עם אורז שמנת לארוחה מנחמת ואלגנטית. ה גריל ארטפלאם מוסיף עומק מעושן ייחודי למנה, מה שהופך אותה למושלמת לבישול בחוץ. בין אם מוגש כתוספת או כמנה עיקרית, ריזוטו פטריות עץ זה בטוח ירשים.

---

מרכיבים

לריזוטו:

• 1 כוס אורז ארבוריו
• 2 כפות שֶׁמֶן זַיִת
• 2 כפות חֶמאָה
• 1 בינוני בצל צהוב, חתוך לקוביות דקות
• 3 ציפורן שׁוּם, טחון
• 8 אונקיות פטריות מעורבות (למשל, קרמיני, שיטאקי, כפתור), פרוס
• ½ כוס יין לבן יבש
• 4 כוסות ציר עוף או ירקות, התחמם
• ¾ כוס גבינת פרמזן מגוררת
• מלח ופלפל שחור, לפי הטעם

לקישוט:

• 2 כפות פטרוזיליה טרייה, קצוץ
• מגורר במיוחד גבינת פרמזן

---

הוראות

1. הכן את גריל ארטפלאם

• התחל בהדלקת גריל ה-Arteflame שלך. משרים שלוש מפיות נייר בשמן צמחי ומניחים אותן בבסיס הגריל. עורמים עצים או פחם מעל המפיות ומדליקים אותם.
• הניחו לגריל להתחמם 20 דקות, תוך הקפדה על חימום אחיד של הכיריים השטוחים. מניחים מחבת או מחבת לגריל על החלק העליון השטוח לחימום מראש.

---

2. מטגנים את הפטריות

• מוסיפים למחבת שמן זית וכף חמאה.
• מערבבים פנימה את הפטריות הפרוסות ומבשלים על אש בינונית עבור 5-7 דקות עד להזהבה ורכה. מוציאים את הפטריות מהמחבת ומניחים בצד.

---

3. מבשלים את הארומטיקה

• מוסיפים את יתרת החמאה למחבת ונותנים לה להימס.
• מערבבים פנימה את קוביות הבצל והשום הטחון, מבשלים עבור 3-5 דקות עד לריכוך וריח.

---

4. טוסט את האורז

• מוסיפים את אורז הארבוריו למחבת עם הבצל והשום. מערבבים כדי לצפות את האורז בחמאה ובשמן.
• קולים את האורז עבור 2-3 דקות, תוך ערבוב תכוף, עד שהגרגרים שקופים מעט סביב הקצוות.

---

5. מכסים עם יין

• יוצקים את היין הלבן למחבת ומערבבים כל הזמן, ומאפשרים לאורז לספוג את הנוזלים.
• תן לאלכוהול להתבשל, מותיר אחריו עומק חריף של טעם.

---

6. מבשלים את הריזוטו

• מוסיפים בהדרגה את ציר העוף או הירקות המחומם, מצקת אחת בכל פעם, תוך ערבוב תכוף.
• אפשר לכל תוספת של ציר להיספג לפני הוספת הבא. המשך עבור 20-25 דקות עד שהאורז רך וקרמי.

---

7. לשלב ולסיים

• מערבבים את הפטריות המוקפצות בחזרה לתוך הריזוטו.
• מסירים את המחבת מהגריל ומערבבים פנימה את גבינת הפרמזן המגוררת.
• מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.

---

8. מגישים ומקשטים

• מעבירים את הריזוטו לקערות הגשה ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה ותוספת גבינת פרמזן.
• מגישים מיד כדי ליהנות מהמרקם הקרמי של המנה ומהטעם המעושן.

---

טיפים להצלחה

1. השתמש בפטריות טריות: מגוון פטריות מוסיף עומק ומרקם למנה.
2. המשיכו לערבב: ערבוב לעתים קרובות משחרר עמילנים מהאורז, ויוצר עקביות שמנת.
3. לחמם את המלאי: הוספת ציר חם מבטיחה בישול אחיד ומונעת מהאורז להתקרר.
4. מסיימים עם פרמזן: זה מוסיף עושר ומשפר את הטעם של הפטריות.

---

וריאציות

התאם אישית את ריזוטו הפטריות הזה עם הווריאציות הבאות:

• הוסף חלבון: מערבבים פנימה שרימפס מבושלים, עוף בגריל או פנצ'טה פריכה.
• הפוך את זה לטבעוני: השתמשו בציר ירקות, חמאה טבעונית ושמרים תזונתיים במקום פרמזן.
• שלבו עוד ירקות: נסה להוסיף תרד, אפונה או עגבניות שרי צלויות.

---

הזיווגים הטובים ביותר

מַשׁקָאוֹת: זוג עם פריך שרדונה או אור פינו נואר לאיזון מושלם של טעמים.

צדדים: מגישים לצד אספרגוס בגריל, עגבניות שרי צלויות או סלט ירוק טרי.

מנה עיקרית: שילוב עם סטייק בגריל, עוף או סלמון לארוחה שלמה.

---

מַסְקָנָה

בישול ריזוטו פטריות על גריל ארטפלאם מוסיף עומק מעושן ייחודי לקלאסיקה האיטלקית הזו. מושלם להרשים אורחים או ליהנות מארוחת גורמה בחוץ, מנה קרמית וטעימה זו מציגה את הרבגוניות של גריל Arteflame.