מָבוֹא

Neps בגריל בחמאה עם טימין הם תוספת סקוטית מסורתית, מוגבהת על ידי גריל Arteflame כדי להוציא את המתיקות הטבעית שלהם. השילוב של חמאה עשירה וטימין טרי יוצר טעם מקורמל מושלם, מלוח-מתוק.

מרכיבים

• 1 רוטבגה (ניפ) גדול, קלוף וחתוך לפרוסות בעובי חצי סנטימטר
• 3 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 2 כפות עלי טימין טריים
• מלח, לפי הטעם
• פלפל שחור, לפי הטעם
• שמן צמחי (להדלקת הגריל)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל ארטפלם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המושרות במרכז הגריל.
3. עורמים עצי הסקה מעל המפיות.
4. מדליקים את הנייר וממתינים כ-20 דקות עד שהגריל מגיע לטמפרטורת בישול אופטימלית.

שלב 2: הכן את ה-neps

1. מקלפים את הרוטבאגה הגדולה וחותכים אותה לפרוסות בעובי של חצי סנטימטר.
2. בקערה, זורקים את הפרוסות עם חמאה מומסת, טימין טרי, מלח ופלפל שחור.

שלב 3: צולים את ה-neps

1. מניחים את פרוסות ה-neep על האזור החם יותר של הכיריים השטוח, קרוב יותר לרשת הגריל המרכזית.
2. מבשלים כ-4-5 דקות לכל צד, או עד להזהבה ומקורמל.
3. הזיזו את הפרוסות לכיוון האזורים הקרירים יותר אם הם מתבשלים מהר מדי.
4. ממשיכים בצלייה עד שהשלבים רכים ומקורמלים לחלוטין.

שלב 4: מגישים

1. מוציאים מהגריל ומעבירים לכלי הגשה.
2. מקשטים בתוספת טימין טרי אם רוצים.
3. מגישים חם ונהנים.

טיפים

• לתוספת טעם, מברישים חמאה מומסת נוספת באמצע הבישול.
• השתמשו במרית כדי לבדוק את הקרמליזציה לפני ההיפוך.
• אם צולים מאכלים אחרים, התאם את מיקום ה-neep כדי לנצל את אזורי החום הטובים ביותר.

וריאציות

1. מחליפי חמאת שום: מוסיפים שום טחון לחמאה המומסת לפני לזרוק עם הניפס.
2. נפי זיגוג דבש: מטפטפים דבש לפני הצלייה לקרמל מתוק.
3. חריפים: מפזרים פתיתי פלפל אדום לבעיטה לוהטת.
4. מחלי לימון-עשבים: הוסף סחיטת מיץ לימון טרי לאחר הצלייה.
5. צ'יזי ניפס: מפזרים גבינת פרמז'ן מגוררת על הניפס ממש לפני שמוציאים אותם מהגריל.

מַסְקָנָה

נפי חמאה בגריל סקוטי עם טימין מציעים עומק פשוט אך עשיר של טעם. מנה זו, מקורמלת לשלמות על גריל ארטפלאם, מציגה את המתיקות הטבעית של ניפ, שרויה בחמאה וטימין. חובה לנסות לצלייה בחוץ.

הזיווגים הכי טובים

• צלעות טלה בגריל
• סלמון סקוטי צרוב
• פירה שום צלוי
• ירקות בגריל מעושנים
• יין אדום או וויסקי סקוטי מעושן