פורל מינסוטה מעושן על גריל ארטפלאם

מָבוֹא

תיהנו מהטעם העישון העמוק של טרוטה שנתפסה במינסוטה שנצלה לשלמות על קרש ארז באמצעות גריל Arteflame. השילוב של חום צריבה ובישול אחיד מבטיח דג טעים ולח עם ניחוח עצים מדהים. מתכון זה ידריך אותך בהשגת הפורל המעושן המושלם בקלות.

מרכיבים

• 1 פורל שלם שנתפס במינסוטה, מנוקה ומגורה
• 1 קרש ארז, מושרה לפחות שעה
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 1 לימון, פרוס
• 2 שיני שום, קצוצות
• 2 ענפי שמיר טרי
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות ומדליקים את הנייר.
3. מניחים לאש להגיע לטמפרטורת הבישול (כ-20 דקות).

שלב 2: הכן את קרש הארז

1. משרים את קרש הארז במים לפחות שעה לפני הצלייה.
2. מייבשים ומברישים צד אחד קלות בחמאה מומסת.

שלב 3: מתבלים את הפורל

1. משפשפים את החלק הפנימי והחלק החיצוני של הפורל בחמאה מומסת.
2. מתבלים במלח ים, פלפל שחור ופפריקה מעושנת.
3. ממלאים את החלל בפרוסות לימון, שום ושמיר טרי.

שלב 4: צולים את הפורל

1. הנח את קרש הארז על הכיריים השטוח ליד המרכז לחום גבוה יותר.
2. הניחו את הפורל המתובל על הקרש.
3. מבשלים 20-25 דקות עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130 מעלות פרנהייט.
4. הסר מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-115 מעלות צלזיוס כדי לאפשר בישול מעבר.

שלב 5: מגישים ונהנים

1. מסירים בזהירות את קרש הארז עם הפורל מהגריל.
2. מניחים לנוח כמה דקות לפני ההגשה.
3. מגישים עם חתיכות לימון טרי ותוספות האהובות עליכם.

טיפים

• משרים היטב את קרש הארז כדי למנוע שריפה.
• לתוספת טעם, נסה להוסיף זיגוג של דבש וחרדל דיז'ון.
• זמן הבישול עשוי להשתנות בהתאם לגודל הפורל; תמיד לבדוק עם מדחום.

וריאציות

1. פורל קייג'ון חריף: מוסיפים תיבול קייג'ון וקצת רוטב חריף לבעיטה לוהטת.
2. פורל חמאת עשבים: מערבבים חמאה עם טימין, רוזמרין ועירית למנה ריחנית.
3. שום פרמזן פורל: מפזרים גבינת פרמזן מגוררת ושום כתוש לפני הצלייה.
4. פורל בהשראת אסיה: להשרות ברוטב סויה, ג'ינג'ר ושמן שומשום לפני הצלייה.
5. פורל מזוגג מייפל: מברישים בסירופ מייפל וקורט קאיין למתיקות ותיבול.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס או קישואים בגריל
• תפוחי אדמה לתינוקות מזוגגים בחמאה
• יין לבן פריך או אייל חיוור
• סלט גינה טרי עם רוטב ויניגרט

מַסְקָנָה

צלייה של פורל שנתפס במינסוטה על קרש ארז עם גריל Arteflame מוציא טעם עשיר ומעושן במינימום מאמץ. השיטה מבטיחה דג עסיסי, מבושל היטב עם ניחוחות שאי אפשר לעמוד בפניו. בין אם לארוחה מזדמנת בחצר האחורית או לאירוע מיוחד, המתכון הזה בטוח ירשים.