מיסיסיפי סטייק פלפל שחור בגריל

מָבוֹא

הביאו טעמים נועזים ואיכותיים של מסעדת סטייקים לחצר האחורית שלכם עם סטייק פלפל שחור בגריל במיסיסיפי. באמצעות גריל Arteflame, אנו משיגים קרום ללא תחרות על הסטייק על ידי צריבה של מעל 1,000 מעלות צלזיוס על רשת הגריל המרכזית, ולאחר מכן מסיימים אותו על הכיריים השטוחים על פסים לעשייה מושלמת. שיטה זו נועלת את המיצים, ויוצרת סטייק רך וטעים שהוא גם חרוך ועסיסי. בנוסף, נצלה את כל הדפנות שלנו על הארטפלאם בו זמנית לארוחה שלמה מבושלת לשלמות.

מרכיבים

• 2 סטייק ריב או ניו יורק חתוך עבה (עובי 1.5 אינץ' לפחות)
• 2 כפות פלפל שחור גס
• 1 כף מלח כשר
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• ענפי רוזמרין טריים (לא חובה)
• חמאה לבישול

הוראות

שלב 1: הכינו את גריל Arteflame לצלייה

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות בשמן ומדליקים את הנייר.
3. ממתינים כ-20 דקות עד שהגריל מגיע לטמפרטורת בישול אופטימלית.

שלב 2: הכן את הסטייקים

1. מייבשים את הסטייקים במגבת נייר.
2. לשפשף אותם באופן שווה בפלפל שחור, מלח, אבקת שום ופפריקה מעושנת.
3. מברישים קלות את שני הצדדים בחמאה מומסת לתוספת טעם.

שלב 3: צורבים את הסטייקים על מגררת הגריל המרכזית

1. מניחים את הסטייקים ישירות על רשת הגריל המרכזית בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס.
2. צורבים 1-2 דקות לכל צד עד שנוצר קרום עמוק.

שלב 4: סיים את הבישול על הכיריים השטוח

1. העבירו את הסטייקים לרשת הכיריים השטוחה, קרוב יותר לקצה לחום נמוך יותר.
2. מבשלים למידת העשייה הרצויה, הפוך מדי פעם (מדיום נדיר: 130°F, בינוני: 140°F, בינוני-טוב: 150°F).
3. הסר את הסטייקים כאשר הם נמצאים בערך 15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורת היעד שלך מכיוון שהם ימשיכו להתבשל לאחר ההסרה.

שלב 5: מנוחה והגשה

1. תנו לסטייקים לנוח 5-10 דקות כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש.
2. לפני ההגשה מעל גבעול רוזמרין טרי ומעט חמאה.

טיפים

• השתמשו במדחום לבשר לעשייה מדויקת.
• תנו לסטייקים להגיע לטמפרטורת החדר לפני הצלייה לבישול אחיד.
• תמיד פורסים את הסטייק כנגד הדגן לקבלת הביס הרך ביותר.

וריאציות

1. סטייק חמאת שום: מערבבים 2 כפות חמאה מומסת עם שום טחון ומברישים על הסטייק לפני הצלייה.
2. סטייק קייג'ון חריף: הוסף 1 כפית פלפל קאיין ו-1 כפית תיבול קייג'ון לבעיטה נועזת ומתובלת.
3. סטייק בורבון מזוגג: מברישים את הסטייק בזיגוג בורבון וסוכר חום לטעם מתוק ומעושן.
4. סטייק עשבי תיבול: מצפים את הסטייק ברוזמרין כתוש, טימין ואורגנו לטעם עשבוני רענן.
5. סטייק קרום גבינה כחולה: מעל הסטייק גבינה כחולה מפוררת בדקות האחרונות של הבישול.

הזיווגים הטובים ביותר

• פירה שום צלוי
• אספרגוס בגריל עם גרידת לימון
• לחם תירס טרי אפוי
• כוס יין אדום בעל גוף מלא כמו קברנה סוביניון

מַסְקָנָה

סטייק פלפל שחור בגריל במיסיסיפי הוא מעצמה של טעמים נועזים, משלימים את הפחם המושלם מהצריבה בחום גבוה על גריל ארטפלאם. על ידי צריבה הפוכה, אנו נועלים את המיצים לגימור באיכות מסעדת סטייקים בבית. הקפד לנוח את הסטייק שלך לפני ההגשה כך שהוא יישאר עסיסי וטעים!