שיפודי שרימפס בגריל מיסיסיפי

מָבוֹא

שיפודי השרימפס בגריל במיסיסיפי קייג'ון מתפקעים בטעמי לואיזיאנה נועזים! שרימפס מפרץ טרי מושרה ברוטב חריף ושום וחריף, ואז נצרבים בצורה מושלמת מעל גריל ארטפלם הרוחש. הרשת הייחודית המרכזית בטמפרטורה גבוהה נועלת את המיצים, בעוד הכיריים השטוחים שמסביב מבטיחים קרמליזציה אחידה מבלי להישרף. מתכון חסין תקלות לשרימפס עסיסי, טעים ומעושן שאין לעמוד בפניו!

מרכיבים

• 1 ק"ג שרימפס מפרץ, קלוף ומפורק
• 3 כפות רוטב לואיזיאנה חריף
• 3 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות חמאה מומסת
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית פלפל קאיין
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כף מיץ לימון טרי
• 1 כף פטרוזיליה קצוצה
• שיפודי עץ או מתכת

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המושרות במרכז הגריל ומעליהם עורמים עצי הסקה.
3. מדליקים את המפיות ואפשרו לאש להיווצר. המתן כ-20 דקות עד שהכיריים חמות וגריל הגריל מגיע ל-1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: הכן את השרימפס

1. מערבבים בקערה רוטב חריף, שום, חמאה מומסת, פפריקה, קאיין, מלח ופלפל שחור.
2. מוסיפים את השרימפס ומערבבים לציפוי אחיד.
3. נותנים לשרימפס להשרות במשך 10-15 דקות.
4. בזמן הכבישה יש להשרות שיפודי עץ במים (אם משתמשים בשיפודי עץ) למניעת שריפה.

שלב 3: משפדים וצולים את השרימפס

1. משחילים את השרימפס הכבוש על שיפודים.
2. מניחים את השיפודים על רשת הגריל המרכזית לצריבה בחום גבוה, מבשלים כדקה אחת לכל צד.
3. העבר את השיפודים לכיריים השטוח כדי לסיים את הבישול עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-125 מעלות צלזיוס.

שלב 4: לנוח ולהגיש

1. הסר את השרימפס מהגריל כשהם מגיעים לטמפרטורה של 110 מעלות צלזיוס מכיוון שהם ימשיכו להתבשל.
2. סוחטים מיץ לימון טרי מעל השיפודים.
3. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה.
4. מגישים חם ונהנים!

טיפים

• יש להשרות תמיד שיפודי עץ כדי למנוע מהם להישרף.
• השתמש בשרימפס מפרץ טרי לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר.
• אל תבשל יתר על המידה את השרימפס - הסר ב-110 מעלות צלזיוס כדי למנוע יובש.
• נסה לבסס את השרימפס בחמאה מומסת במהלך הצלייה לעסיסיות נוספת.

וריאציות

• שרימפס מתוק ומתובל: הוסף 1 כף דבש למרינדה לניגוד מתוק לחום החריף.
• שרימפס שום לימון: השתמשו בגרידת לימון וכפית נוספת של שום במרינדה לקבלת טעם בהיר וזוהר.
• שרימפס חמאת עשבים: החליפו את הרוטב החם ב-2 כפות חמאה עם עשבי תיבול לטעם מתון ועשבי יותר.
• שרימפס ים תיכוני: החליפו את הרוטב החריף בשמן זית, והוסיפו אורגנו, טימין ומפזר גבינת פטה לאחר הצלייה.
• שרימפס מזוגג ברביקיו: מברישים את השרימפס ברוטב ברביקיו מעושן במהלך הצלייה לטוויסט בסגנון דרומי.

הזיווגים הטובים ביותר

• תירס בגריל על הכיריים השטוחים של ארטפלאם
• אספרגוס חרוך עם חמאת לימון
• לחם תירס חם מתובל בקיג'ון
• סלט כרוב קריר לקראנץ' מרענן
• לאגר פריך בסגנון לואיזיאנה או יין לבן צונן

מַסְקָנָה

שיפודי שרימפס בגריל של מיסיסיפי קייג'ון הם פיצוץ של טעמים נועזים, שהפכו לבלתי ניתנים להתנגדות עם צריבה מושלמת של ארטפלאם. בין אם אתם מגישים אותם כמנה ראשונה או כמנה עיקרית, שיפודי השרימפס האלה בטוח ירשימו את האורחים שלכם! צלו אותם היום ותחוו את הקסם של בישול קייג'ון.