מנגל מיסיסיפי משך כריכי חזיר על Arteflame

מָבוֹא

התענגו על הטעמים המעושנים והעסיסיים של כריכי BBQ pulled pork בסגנון מיסיסיפי, צרובים בצורה מושלמת ונצלה לאט על הארטפלאם. שיטה זו נועלת את כל המיצים תוך מתן קליפה פריכה ומקורמלת בטעם מדהים. בשילוב עם סלט כרוב חריף ורוטב BBQ נוסף, זהו כריך החזיר המושך האולטימטיבי!

מרכיבים

• 1 כתף חזיר עם עצם (6-8 פאונד)
• 3 כפות חרדל צהוב
• 1/4 כוס סוכר חום
• 2 כפות פפריקה מעושנת
• 1 כף אבקת שום
• 1 כף אבקת בצל
• 1 כף מלח כשר
• 1 כף פלפל שחור
• 1 כפית פלפל קאיין
• 1/2 כוס חומץ תפוחים
• 1 כוס רוטב ברביקיו (בתוספת תוספת להגשה)
• 8 לחמניות בריוש
• 2 כוסות תערובת כרוב
• 1/2 כוס מיונז
• 1 כף חומץ תפוחים
• 1 כף סוכר
• 2 כפות חמאה מומסת

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים את הנייר.
3. הניחו לאש לבעור כ-20 דקות עד שהכיריים חמות ומוכנות.

שלב 2: הכן את כתף החזיר

1. שפשפו את כתף החזיר בחרדל צהוב כדי לעזור לתיבול להידבק.
2. מערבבים בקערה סוכר חום, פפריקה מעושנת, אבקת שום, אבקת בצל, מלח, פלפל שחור וקאיין.
3. מצפים את כתף החזיר בנדיבות בתערובת התבלינים.

שלב 3: צורבים את כתף החזיר

1. מניחים את כתף החזיר על רשת הגריל המרכזית בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס.
2. צורבים כל צד כ-2 דקות כדי לנעול את המיצים ולפתח קרום.

שלב 4: בישול איטי על הכיריים השטוחים

1. העבר את בשר החזיר לכיריים השטוח החיצוני, הרחק מהחום הישיר.
2. מבשלים נמוך ואיטי, מדי פעם מבסוטים בחומץ תפוחים, במשך כ-6-7 שעות.
3. כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-195 מעלות צלזיוס, הסר אותה מהגריל.

שלב 5: מנוחה וגרוס

1. מניחים לבשר החזיר לנוח 30 דקות.
2. לגרוס את הבשר עם שני מזלגות.
3. לזרוק עם רוטב BBQ.

שלב 6: צולים את הלחמניות ומרכיבים

1. מברישים לחמניות בריוש בחמאה מומסת וצולים אותן עם הפנים כלפי מטה על הכיריים השטוחים.
2. מערבבים את מרכיבי הסלט כרוב: תערובת סלט כרוב, מיונז, חומץ תפוחים וסוכר.
3. הרכיבו סנדוויצ'ים עם חזיר אסוף, סלט כרוב ורוטב BBQ נוסף.

טיפים

• השאר את הבשר תמיד לאחר הצלייה כדי לשמור על עסיסי.
• הסר את הבשר מהגריל כאשר הטמפ' הפנימית שלו היא 15 מעלות צלזיוס מתחת למטרה.
• השתמשו בעץ איכותי לטעם עשיר ומעושן.

וריאציות

• חריף מיסיסיפי Pulled Pork: מוסיפים עוד קאיין ומטפטפים רוטב חריף.
• Sweet & Smoky Pulled Pork: השתמשו בדבש במקום בסוכר חום והוסיפו פפריקה מעושנת נוספת.
• Pulled Pork בסגנון קרולינה: החליפו רוטב BBQ ברוטב חריף על בסיס חומץ.
• Pulled Pork מרוט בבירה: בשר חזיר עם בירה כהה במהלך תהליך הצלייה.
• Tex-Mex Pulled Pork: מוסיפים כמון, אבקת צ'ילי, ומגישים עם גוואקמולי.

הזיווגים הטובים ביותר

• קלח תירס בגריל
• פלחי בטטה
• סָלַט כְּרוּב
• שעועית אפויה בגריל
• בירת מלאכה קרה ופריכה

מַסְקָנָה

בישול BBQ pulled pork על ה-Arteflame מביא את הטעמים והמרקמים הטובים ביותר. הצריבה בחום גבוה, הבישול האיטי בחלק העליון השטוח והארומה המעושנת יוצרים חווית סנדוויץ' בלתי נשכחת. נסו את המתכון הזה היום ותטעמו את ההבדל במיסיסיפי!