מיסיסיפי בסגנון דרום מנגל בשר בשר על Arteflame

מָבוֹא

התכוננו לטוויסט בהשראת מיסיסיפי על קציץ בשר קלאסי! קציץ בשר ברביקיו בסגנון דרומי עמוס בטעמים מעושנים וצרוב לשלמות על גריל ארטפלאם. על ידי צריבה הפוכה של קציץ הבשר, אתה נועל את העסיסיות תוך קבלת קרום פריך וטעים. תגידו שלום לקציץ בשר יבש ואפוי בתנור - טכניקה זו מבטיחה את המרקם והטעם הטובים ביותר. בואו להדליק את הגריל ולהתחיל!

מרכיבים

• 2 ק"ג בשר בקר טחון (תערובת 80/20)
• 1 כוס פירורי לחם
• 2 ביצים
• ½ כוס חלב מלא
• ½ כוס רוטב ברביקיו (בתוספת תוספת לזיגוג)
• 1 בצל קטן, קצוץ דק
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור
• 1 כפית רוטב ווסטרשייר
• 2 כפות חמאה (לצלייה)
• גושי עץ לתוספת טעם עשן

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל ארטפלאם.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
3. מדליקים את המפיות וממתינים כ-20 דקות עד שהגריל יגיע לטמפרטורת בישול אופטימלית.

שלב 2: הכן את תערובת קציצות הבשר

1. בקערה גדולה שלבו בשר בקר טחון, פירורי לחם, ביצים, חלב, רוטב BBQ, בצל, שום, פפריקה מעושנת, מלח, פלפל ורוטב ווסטרשייר.
2. מערבבים בעדינות עד שכל החומרים נטמעים במלואם.
3. יוצרים מהתערובת צורת כיכר קומפקטית.

שלב 3: צורבים את קציץ הבשר

1. מניחים את קציץ הבשר על רשת הגריל המרכזית של הארטפלאם לצריבה בטמפרטורה גבוהה ב-1,000 מעלות פרנהייט.
2. צורבים כל צד כ-2-3 דקות עד שנוצר קרום חום עמוק.

שלב 4: מבשלים על החלק העליון השטוח

1. העבר את קציץ הבשר לרשת החיצונית השטוחה של הכיריים כדי להמשיך בבישול בחום עקיף.
2. מוסיפים כמות קטנה של חמאה מסביב לקציץ הבשר לטעם ולמניעת הידבקות.
3. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-145 מעלות צלזיוס, ואז זיגוג את קציץ הבשר ברוטב ברביקיו.
4. המשך לבשל עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-155 מעלות צלזיוס, ואז הסר מהגריל.

שלב 5: מנוחה והגשה

1. הניחו לקציץ הבשר לנוח 10 דקות לפחות לפני שפורסים.
2. פורסים ומגישים עם הצדדים האהובים עליכם.

טיפים

• השתמש בגושי עץ כדי לשפר את הטעם המעושן.
• אל תערבב יתר על המידה את תערובת קציצות הבשר כדי לשמור עליה רכה.
• הסר תמיד בשר מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית שלו היא 15 מעלות צלזיוס מתחת למידת העשייה היעד.

וריאציות

• קיק חריף: הוסף 1 כפית קאיין וקוביות ג'לפניו לחום.
• צ'יזי דילייט: מערבבים פנימה 1 כוס צ'דר מגורר לקבלת מרכז דביק.
• עטוף בייקון: עוטפים את קציץ הבשר בפרוסות בייקון לפני הצלייה.
• טקס-מקס טוויסט: מוסיפים כמון, שעועית שחורה ופלפלים קצוצים.
• מתוק ומעושן: השתמשו בזיגוג סוכר חום במקום ברוטב ברביקיו.

הזיווגים הטובים ביותר

• קלח תירס צלוי עם חמאה ועשבי תיבול
• סלט כרוב בסגנון דרומי
• שעועית אפויה במחבת
• לחם שום חמאתי
• תה מתוק או קוקטייל בורבון מעושן

מַסְקָנָה

קציץ בשר ברביקיו בסגנון מיסיסיפי דרומי זה הוא מחליף משחק, ומביא את השילוב המושלם של טעם מעושן ומרקם עסיסי לשולחן שלך. עם גריל Arteflame, אתה מקבל קרום מקורמל להפליא ורך בפנים בכל פעם.נסה את זה והרשים את החברים והמשפחה שלך עם המתכון הנועז והטעים הזה.