זנב לובסטר בגריל של מינסוטה צפון

מָבוֹא

ההשקפה של מינסוטה על זנבות הלובסטר חובקת את הלהבה הפתוחה, ומניבה פחם מושלם עם טעם חמאה וחדורי הדרים. צריבה של הלובסטר על רשת הגריל המרכזית של ה-Arteflame בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס נועלת את המיצים לביס באיכות מסעדה. הכיריים השטוחים מבטיחים בישול עדין לשלמות מבלי להישרף, ויוצר זנב לובסטר עשיר ורך עם קרום חום-זהוב. מתכון זה ידריך אותך בצלייה של זנבות לובסטר בקלות, ויספק טעם ומצגת מדהימים.

מרכיבים

• 4 זנבות לובסטר
• 1/2 כוס חמאה מלוחה, מומסת
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 לימון, מיץ וקליפה
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• פטרוזיליה טרייה, קצוצה (לקישוט)
• פלחי לימון (להגשה)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות הספוגות בתוך הגריל ומעליהם עורמים עצי הסקה.
3. מדליקים את המפיות ונותנים לאש להיבנות. תוך כ-20 דקות הגריל יהיה מוכן לבישול.

שלב 2: הכן את זנבות הלובסטר

1. בעזרת מספריים למטבח, חותכים את החלק העליון של כל קונכיית לובסטר, תוך עצירה בזנב.
2. מושכים בזהירות את הקליפה וחושפים את הבשר.
3. מרימים מעט את בשר הלובסטר תוך שהוא נשאר מחובר לקליפה.

שלב 3: מכינים את חמאת הלימון

1. מערבבים בקערה את החמאה המומסת, השום הטחון, מיץ הלימון, גרידת הלימון, הפפריקה המעושנת, המלח והפלפל השחור.
2. מערבבים היטב ומניחים בצד.

שלב 4: צורבים את הלובסטר על משטח הגריל המרכזי

1. מברישים את בשר הלובסטר החשוף בחמאת לימון.
2. מניחים את זנבות הלובסטר עם צד הבשר כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית למשך 1-2 דקות כדי להשיג צריבה עשירה.
3. השתמש במלקחיים כדי להעיף את זנבות הלובסטר עם צד הקליפה כלפי מטה.

שלב 5: סיים את הבישול על הכיריים השטוח

1. העבירו את זנבות הלובסטר אל הכיריים השטוחים בו החום מעט נמוך יותר.
2. מברישים עוד חמאת לימון על בשר הלובסטר.
3. מניחים ללובסטר להתבשל עוד 5-7 דקות עד שהבשר אטום ויציב.
4. הסר את זנבות הלובסטר מהגריל ברגע שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-135 מעלות צלזיוס (בישול מעביר יביא אותו ל-140 מעלות פרנהייט).

שלב 6: מגישים ונהנים

1. מקשטים בפטרוזיליה טרייה קצוצה.
2. מגישים עם פלחי לימון וכל חמאת לימון שנותרה בצד.

טיפים

• לקבלת עסיסיות מקסימלית, הסר תמיד את הלובסטר מהגריל בטמפרטורה של 135 מעלות צלזיוס, מכיוון שהוא ימשיך להתבשל מחוץ לאש.
• השתמשו במברשת זילוף כדי למרוח את תערובת החמאה בצורה אחידה.
• אם משתמשים במדחום לבשר, הכניסו אותו לחלק העבה ביותר של בשר הלובסטר מבלי לגעת בקליפה.
• בישול על הכיריים השטוח מונע התלקחויות ומבטיח בישול אחיד.

וריאציות

1. לובסטר קייג'ון חריף: מוסיפים לתערובת החמאה תיבול קייג'ון וקורט פלפל קאיין לחום נוסף.
2. לובסטר עשבי שום: כלול טימין טרי קצוץ ורוזמרין בחמאת הלימון לטוויסט ארומטי.
3. לובסטר חמאת דבש: החליפו את הפפריקה המעושנת בכפית דבש לקבלת פרופיל מתוק-מלוח.
4. לובסטר מזוגג טריאקי: מברישים בזיגוג טריאקי במקום חמאת לימון למנה בהשראה אסייתית.
5. לובסטר פרמזן: מפזרים פרמזן מגורר על הלובסטר ב-2 הדקות האחרונות של הבישול לקבלת קרום גבינתי.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס או קישואים בגריל
• לחם שום צרוב בחמאה
• תוספת של פירה שמנת
• יין לבן צונן (שרדונה או סוביניון בלאן)
• סלט ירוק רענן עם ויניגרט הדרים

מַסְקָנָה

זנב לובסטר בגריל נורת' שור מביא את הטעמים הנועזים של מינסוטה לגריל, בשילוב להבה פתוחה עם תווים חמאתיים והדרים. בישול על גריל Arteflame מבטיח את האיזון המושלם בין פחם מעושן ורוך עדין. הרשים את האורחים שלך עם המנה האיכותית הזו במסעדה, ישירות מהחצר האחורית שלך.