צלע חזיר מקסיקני טמפקו

מָבוֹא

צולים צלעות חזיר עסיסיות במרינדה בסגנון טמפקווניו על להבה פתוחה באמצעות גריל ארטפלם. צורבים ב-1,000 מעלות פרנהייט לקבלת טעם ורוך מדהימים, ולאחר מכן סיים את הבישול על הכיריים השטוח לצד ירקות צלויים בצורה מושלמת וטורטיות טריות. מתכון זה מספק טעם ומצגת ללא תחרות לחוויית אוכל מקסיקנית אותנטית.

מרכיבים

• 2 ק"ג צלעות חזיר
• 2 כפות חמאה
• 2 כפות מיץ ליים
• 1 כף רוטב סויה
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית אבקת צ'ילי
• 1 פלפל חריף, פרוס
• 1 זוקיני, פרוס
• 1 בצל אדום, פרוס
• 8 טורטיות תירס
• כוסברה טרייה לקישוט
• פלחי ליים להגשה

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. מטפטפים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות הספוגות ומדליקים את הנייר.
3. הניחו לאש להתחמם כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: הכריעו את צלעות החזיר

1. מערבבים בקערה מיץ ליים, רוטב סויה, רוטב ווסטרשייר, שום, כמון, פפריקה מעושנת, מלח, פלפל שחור ואבקת צ'ילי.
2. מצפים את צלעות החזיר בצורה אחידה במרינדה ומניחים לשבת לפחות 30 דקות.

שלב 3: צורבים את הצלעות

1. מניחים את הצלעות הכבושות על רשת הגריל המרכזית למשך 1-2 דקות לכל צד כדי לנעול מיצים.
2. העבירו את הצלעות הצרובות לכיריים השטוחות, מקמו אותן קרוב יותר למרכז לחום גבוה יותר.

שלב 4: מבשלים את הצלעות והירקות

1. המשך לבשל את הצלעות על הכיריים השטוח עד שהן מגיעות לטמפרטורה פנימית של 145 מעלות צלזיוס, בערך 15-20 דקות.
2. זכור להסיר את הצלעות כשהן בטמפרטורה של 130 מעלות צלזיוס מכיוון שהן ימשיכו להתבשל מחוץ לגריל.
3. בינתיים, מורחים חמאה על הרשת ומניחים את הפלפל הפרוס, הקישואים והבצל האדום לבישול.
4. צולים את הירקות עד שהם רכים ומעט חרוכים, כ-5-7 דקות.

שלב 5: מחממים את הטורטיות

1. מניחים את הטורטיות מסביב לשולי הכיריים ומחממים כ-30 שניות לכל צד.

שלב 6: מגישים

1. פורסים את הצלעות ומגישים עם ירקות בגריל וטורטיות חמימות.
2. מקשטים עם כוסברה טרייה ופלחי ליים.

טיפים

• לתוספת טעם, הכריעו את הצלעות למשך הלילה.
• השתמש בעץ מסקיט או אלון כדי לשפר את הטעם המעושן.
• שימו עין על אזורי החום של הכיריים של Arteflame לצלייה מושלמת.
• מברישים את הצלעות בחמאה מומסת במהלך הבישול לתוספת עושר.

וריאציות

1. צ'יפוטלה חריף: הוסף 1 כף רוטב אדובו וכפית פלפל צ'יפוטלה כתוש למרינדה לקבלת בעיטה מעושנת וחריפה.
2. הדרים מוזלפים: מערבבים פנימה מיץ תפוזים וגרידת עם המרינדה לקבלת טעם בהיר והדר.
3. דבש שום: שלבו 2 כפות דבש ושן שום נוספת לטעם מתוק-מלוח.
4. בירה מקסיקנית במרינדה: החליפו את מיץ הליים בחצי כוס בירה מקסיקנית לטעם עמוק יותר.
5. שפשוף עשבוני: מערבבים פנימה כוסברה טריה קצוצה ואורגנו לתוך שפשוף התבלינים לקבלת טוויסט עשבוני נועז.

הזיווגים הכי טובים

• אורז מקסיקני
• שעועית מחודשת
• גוואקמולי טרי
• סלסה צלויה
• קלח תירס בגריל
• לאגר מקסיקני קר או מרגריטה

מַסְקָנָה

בישול צלעות חזיר מקסיקני Tampequeño על גריל Arteflame מבטיח צלעות עשירות ועסיסיות עם צריבה מושלמת. ניצול הכיריים השטוח מאפשר בישול אחיד של כל הרכיבים, מה שהופך זאת לארוחה קלה אך טעימה. תיהנו מהארומה המעושנת ומהצריבה המושלמת לחוויית גריל בלתי נשכחת.