קזינו צדפות בחצר האחורית של מסצ'וסטס על הגריל

מָבוֹא

Clam Casino הוא קלאסיקה של פירות ים של מסצ'וסטס, ובישולו על גריל ארטפלאם מוסיף טעם מעושן מדהים ומרקם פריך. צדפות צ'ריסטון הטעימות הללו מכוסות בתערובת מלוחה של בייקון, פירורי לחם וגבינת רומנו, ואז צולים עד להזהבה ומבעבעת. מושלם כמתאבן או כארוחה קלה, המתכון הזה מביא לידי ביטוי את המתיקות המלוחה הטבעית של הצדפות תוך הוספת עושר ופריכות.

מרכיבים

• 24 צדפות צ'ריסטון טריות, משופשפות
• 4 פרוסות בייקון חתוך עבה, קצוץ דק
• 1/2 כוס פירורי לחם פנקו
• 1/4 כוס גבינת רומנו מגוררת
• 1/4 כוס חמאה ללא מלח, מומסת
• 1 שן שום, קצוצה
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית פלפל שחור
• פלחי לימון, להגשה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות ומדליקים את הנייר.
3. המתינו כ-20 דקות עד שהגריל מחומם לחלוטין ומוכן לבישול.

שלב 2: מכינים את הציפוי

1. מניחים את הבייקון הקצוץ על רשת הכיריים השטוחה של הגריל.
2. מבשלים את הבייקון עד שהוא פריך, מזיזים אותו מדי פעם כדי למנוע שריפה.
3. בסיום, מוציאים את הבייקון ומניחים אותו בקערת ערבוב.
4. מוסיפים פירורי לחם פנקו, גבינת רומנו, שום, פטרוזיליה, פפריקה מעושנת, פלפל שחור וחמאה מומסת.
5. מערבבים הכל יחד עד לקבלת תערובת אחידה.

שלב 3: צולים את הצדפות

1. הנח את צדפות צ'ריסטון השלמות ישירות על הכיריים השטוחים של הגריל.
2. תנו לצדפות להתבשל עד שהן מתחילות להיפתח, בערך 5-7 דקות.
3. השתמש במלקחיים כדי להסיר בזהירות כל צדפה ברגע שהיא נפתחת, תוך שמירה על המיצים בפנים.
4. השליכו את כל הצדפות שאינן נפתחות.

שלב 4: מרכיבים ומסיימים על הגריל

1. פתחו כל צדפה והסר את הקליפה העליונה.
2. מניחים כף מתערובת פירורי הלחם והבייקון על גבי כל צדפה.
3. החזירו את הצדפות הממולאות לכיריים השטוחות, תוך שמירה על מישורן כדי לשמור על מיצים.
4. נותנים להם להתבשל עוד 5-7 דקות עד שהציפוי זהוב ומבעבע.

שלב 5: מגישים ונהנים

1. הסר בזהירות את הצדפות הצלויות מהכיריים באמצעות מלקחיים.
2. מגישים מיד עם חתיכות לימון טרי בצד.

טיפים

• לטעם מעושן נוסף, השתמשו בעץ קשה כמו אלון או היקורי בגריל ה-Arteflame שלכם.
• אל תבשל את הצדפות יתר על המידה - ברגע שהן נפתחות, הן מוכנות.
• שמור את מיצי הצדפה בתוך הקליפה לקבלת הטעם הטוב ביותר.
• השתמשו בכף כדי לפזר באופן שווה את ציפוי פירורי הלחם כדי להבטיח שכל צדפה מכוסה היטב.

וריאציות

1. קזינו חריף צדפה: הוסף 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום לתערובת פירורי הלחם לבעיטה.
2. סגנון קייג'ון: החליפו פפריקה מעושנת לתיבול קייג'ון והוסיפו בצל ירוק קצוץ.
3. קזינו צ'יזי צדפה: מערבבים פנימה פרמזן מגורר או צ'דר חד לטעם עשיר יותר.
4. חובבי שום-חמאה: מגבירים את החמאה ל-1/2 כוס ומכפילים את השום לטעם עז של חמאת שום.
5. בהשראת ים תיכונית: מוסיפים עגבניות מיובשות קצוצות וקורט אורגנו לטוויסט ים תיכוני.

הזיווגים הטובים ביותר

• יינות לבנים פריכים כמו סוביניון בלאן או פינו גריג'יו.
• אספרגוס בגריל או ברוקוליני חרוך.
• לחם פריך לספיגת מיצי הצדפה.
• סלט הדרים מבריק לניגודיות מרעננת.

מַסְקָנָה

מסצ'וסטס Backyard Clam קזינו מבושל על גריל Arteflame הוא דרך נפלאה ליהנות מפירות ים טריים עם ביס פריך ומעושן. המתכון הזה ללא התעסקות נותן למתיקות הטבעית של הצדפות לזרוח בעוד שציפוי פירורי הלחם המתובל מביא עומק ופריכות. נסה את זה במפגש הבא שלך, ותיהנה מהטעמים של ניו אינגלנד ממש בחצר האחורית שלך.