מרילנד צ'סאפק ביי בייגלה רך על הגריל

מָבוֹא

הבייגלה הרכים של Chesapeake Bay ממולאים במטבל סרטנים בסגנון מרילנד ומסיימים על הגריל לקבלת קרום זהוב ופריך. באמצעות גריל Arteflame, הבייגלה הללו מפתחים צריבה מושלמת בעוד מילוי הסרטנים הקרמי נשאר עשיר ודביק בפנים. התוצאה? פינוק בגריל שאי אפשר לעמוד בפניו עמוס בטעמים אותנטיים של מפרץ צ'ספיק.

מרכיבים

• 4 מנות בצק בייגלה רך
• 1 כוס בשר סרטנים גוש
• 4 גרם גבינת שמנת, מרוככת
• 1/2 כוס גבינת צ'דר חדה מגוררת
• 1/4 כוס מיונז
• 2 כפות שמנת חמוצה
• 1 כפית תיבול Old Bay
• 1/2 כפית אבקת שום
• 1/2 כפית רוטב ווסטרשייר
• 1 ביצה טרופה (לשטיפת ביצים)
• 2 כפות חמאה (לצלייה)
• מלח ים גס (לציפוי)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים את הנייר.
3. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהוא מוכן לבישול.

שלב 2: הכינו את מילוי מטבל הסרטנים

1. מערבבים בקערה בשר סרטנים, גבינת שמנת, צ'דר מגורר, מיונז, שמנת חמוצה, תיבול אולד ביי, אבקת שום ורוטב ווסטרשייר.
2. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

שלב 3: ממלאים ומעצבים את הבייגלה

1. מרדדים כל נתח בצק לרצועה ארוכה.
2. מורחים את תערובת מטבל הסרטנים לאורך המרכז.
3. סוגרים בזהירות את הבצק מסביב למילוי וסובב לצורת בייגלה.
4. מברישים כל בייגלה בביצה הטרופה.

שלב 4: צולים את הבייגלה

1. ממיסים חמאה על הכיריים השטוחים של ארטפלאם.
2. מניחים את הבייגלה הממולאים על הרשת ליד המרכז במקום בו הכי חם.
3. צולים 4-5 דקות לכל צד עד להזהבה ופריכה.
4. העבר את הבייגלה לחלק קריר יותר של הכיריים כדי לסיים את הבישול עד להתייצבות מלאה.

שלב 5: מגישים ונהנים

1. מפזרים בייגלה מלח ים גס.
2. מגישים חם עם מטבל סרטנים נוסף או תוספת של חרדל.

טיפים

• שימוש בחמאה במקום שמן משפר את הטעם.
• התאם את עובי בצק הבייגלה כדי למנוע מילוי יתר.
• מבשלים לכיוון מרכז הכיריים לקבלת מרקם פריך יותר, ואז זז החוצה לסיום הבישול.
• מגישים מיד לקבלת המרקם והטעם הטובים ביותר.

וריאציות

1. בייגלה סרטנים חריפים: הוסף 1 כפית רוטב חריף ו-1/2 כפית פלפל קאיין למטבל הסרטנים לבעיטה נוספת.
2. בייגלה בייקון גבינתי: מערבבים פנימה 1/4 כוס בייקון מבושל מפורר לטוויסט מעושן.
3. בייגלה עשבוני שום: הוסיפו לבצק 1 כפית שום טחון ו-1 כף פטרוזיליה קצוצה לפני הפיתול.
4. בייגלה ממולאים סרטנים BBQ: מטפטפים בייגלה בגריל ברוטב BBQ לפני ההגשה.
5. בייגלה סרטני שלוש גבינות: שלבו גבינת שמנת, צ'דר ומוצרלה במילוי לקבלת קרמיות נוספת.

הזיווגים הטובים ביותר

• בירת מלאכה קרה, כמו פילזנר או לאגר
• קלח תירס צלוי עם חמאה
• סלט ירוק פשוט עם רוטב לימון
• צ'יפס ישן מתובל במפרץ

מַסְקָנָה

צליית הבייגלה הרכים של Chesapeake Bay על הארטפלאם מחדירת להם קרום מעושן וזהוב תוך שמירה על מילוי הסרטנים עשיר וטעים. מושלמים לכל התכנסות, הבייגלה האלה ירשימו את האורחים עם המראה החיצוני הפריך שאי אפשר לעמוד בפניו ומרכז הסרטנים הקרמי והגביני בסגנון מרילנד.