קנטאקי בגריל אש בגריל סורגום מנגל חזיר

מָבוֹא

התכוננו להתפוצצות של טעמי קנטאקי עם בשר חזיר ברביקיו סורגום מתוק על האש. גריל Arteflame מאפשר לך להשיג צריבה מושלמת באיכות מסעדת סטייקים בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס, נועלת את כל המיצים לפני שמביאה לאט את כתף החזיר לשלמות על הכיריים השטוחים. השילוב של פחם מעושן, רוטב BBQ סורגום מתוק, והטעמים הטבעיים של צלייה בצלייה עצי הסקה יוצרים מנה בלתי נשכחת.

מרכיבים

• 1 כתף חזיר (4-5 פאונד)
• 2 כפות מלח כשר
• 1 כף פלפל שחור
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1 כף אבקת שום
• 1 כף אבקת בצל
• 1 כפית פלפל קאיין
• 1 כוס סירופ סורגום מתוק
• 1/2 כוס חומץ תפוחים
• 1/2 כוס קטשופ
• 2 כפות רוטב ווסטרשייר
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 2 כפות חמאה (לצלייה)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות בשמן.
3. הדליקו את המפיות כדי להדליק את האש והניחו 20 דקות עד שהגריל יגיע לטמפרטורת בישול אופטימלית.

שלב 2: הכן את כתף החזיר

1. לייבש את כתף החזיר עם נייר סופג.
2. מערבבים את המלח, הפלפל השחור, הפפריקה המעושנת, אבקת השום, אבקת הבצל ופלפל הקאיין.
3. משפשפים את תערובת התיבול באופן שווה על כתף החזיר.

שלב 3: מכינים את רוטב הסורגום BBQ

1. בקערת ערבוב קטנה, שלבו סירופ סורגום מתוק, חומץ תפוחים, קטשופ, רוטב ווסטרשייר וחרדל דיז'ון.
2. מערבבים היטב ומניחים בצד.

שלב 4: צורבים את החזיר על רשת הגריל המרכזית

1. מניחים את כתף החזיר על רשת הגריל המרכזית של גריל ארטפלאם ב-1,000 מעלות פרנהייט.
2. צורבים כל צד כ-4 דקות עד שמתפתח קרום יפה.

שלב 5: מבשלים את בשר החזיר על הכיריים השטוחים

1. לאחר הצריבה, העבר את כתף החזיר לכיריים השטוח והקרר יותר.
2. מברישים אותו בנדיבות ברוטב הסורגום BBQ.
3. המשך לצלות, להעיף ולבסס כל 15 דקות.
4. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-185°F (מוציאים ב-170°F).
5. תן לזה לנוח 15 דקות לפני שפורסים.

טיפים

• תנו תמיד לכתף החזיר לנוח לאחר הבישול כדי לשמור עליה רכה ועסיסית.
• השתמש בבולי עץ לטעם מעושן טבעי.
• שימו עין על האש והתאם את זמן הצריבה כדי למנוע חריכת יתר.
• לשכבת טעם נוספת, מסיימים בטפטוף קל של סירופ סורגום ממש לפני ההגשה.

וריאציות

1. זיגוג בורבון חריף: הוסף 1/4 כוס קנטאקי בורבון ו-1 כף רוטב חריף לרוטב הסורגום BBQ עבור בעיטת אלכוהול.
2. בשר חזיר עם עשבי תיבול: מערבבים רוזמרין טרי וטימין לתוך השפשוף לקבלת טוויסט ארומטי.
3. רוטב על בסיס חרדל: החלף את הקטשופ בחרדל צהוב לגרסה חריפה בסגנון קרולינה.
4. BBQ מעושן צ'יפוטלה: הוסף 1 כפית אבקת צ'יפוטלה לשפשוף וערבב פנימה קצת רוטב אדובו לחום עמוק ועשן.
5. חזיר מזוגג בדבש: החליפו את סירופ הסורגום בדבש למתיקות מעט פרחונית.

הזיווגים הטובים ביותר

• קלח תירס צלוי עם חמאה
• שעועית אפויה מעושנת
• סלט כרוב קלאסי
• בטטות צלויות באש
• לימונדת קנטאקי בורבון

מַסְקָנָה

בגריל לשלמות על אש פתוחה, כתף חזיר מסוג סורגום מתוק מקנטאקי הזה מספק את התערובת האידיאלית של טעמים מעושנים, מתוקים ומלוחים. גריל ארטפלאם מבטיח צריבה מושלמת תוך שמירה על עסיסי להפליא של הבשר. הגישו עם הצדדים האהובים עליכם ותיהנו מיצירת מופת אותנטית על האש.