מָבוֹא

התענגו על הטעמים העשירים של Hoosier BBQ Ribs בסגנון אינדיאנה הנצלות לאט לשלמות על גריל ארטפלאם. הצלעות העסיסיות, הנושרות מהעצם, משפשפות בתערובת תבלינים מיוחדת של אינדיאנה ומבוססות ברוטב ברביקיו תוצרת בית לגימור מעושן ומקורמל מושלם. הסוד להפיכת הצלעות הללו לרכות ובעלות טעם הוא בישולן נמוך ואיטי על הרשת השטוחה לאחר נעילה במיצים בחום גבוה. התכוננו להרשים את המשפחה והחברים שלכם עם חווית ברביקיו בלתי נשכחת זו!

מרכיבים

• 2 מתלים של צלעות חזיר
• 2 כפות חמאה
• 1/4 כוס סוכר חום
• 2 כפות פפריקה מעושנת
• 1 כף אבקת שום
• 1 כף אבקת בצל
• 1 כף פלפל שחור
• 1 כף מלח
• 1 כפית פלפל קאיין
• 1 כפית אבקת חרדל
• 1 כוס רוטב ברביקיו ביתי
• שמן צמחי להדלקת הגריל

הוראות

שלב 1: הכן את הגריל

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות במרכז גריל ארטפלאם.
3. עורמים עצי הסקה מעל המפיות ומדליקים אותם.
4. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות.

שלב 2: הכן את הצלעות

1. מסירים את הממברנה מהגב של הצלעות לספיגת טעמים טובה יותר.
2. מערבבים בקערה סוכר חום, פפריקה מעושנת, אבקת שום, אבקת בצל, פלפל שחור, מלח, פלפל קאיין ואבקת חרדל.
3. משפשפים את תערובת התבלינים בנדיבות על שני צידי הצלעות.

שלב 3: צורבים את הצלעות

1. מניחים את הצלעות, עם צד הבשר כלפי מטה, על רשת הגריל המרכזית של הארטפלאם.
2. צורבים במשך 2-3 דקות כדי לנעול את המיצים.
3. הופכים וצורבים את הצד השני למשך 2 דקות נוספות.

שלב 4: מבשלים לאט את הצלעות

1. העבר את הצלעות לרשת החיצונית השטוחה.
2. מבשלים נמוך ואיטי במשך כ-2.5 שעות, מתהפך מדי פעם.
3. מברישים בנדיבות ברוטב ברביקיו ב-30 הדקות האחרונות של הבישול.

שלב 5: תן לצלעות לנוח

1. הסר את הצלעות מהגריל כשהן מגיעות לטמפרטורה פנימית של 195 מעלות פרנהייט.
2. הניחו להם לנוח 10-15 דקות לפני שפורסים ומגישים.

טיפים

• השתמש בחמאה במקום בשמן כדי לשפר את הטעם של הצלעות שלך.
• לעשן נוספת, הוסף גוש של עץ קשה כמו היקורי או עצי תפוח למדורה.
• תנו לתבלין לשפשף לשבת על הצלעות לפחות שעה לפני הצלייה לקבלת טעם עמוק יותר.
• התנגדו לדחף להעיף לעתים קרובות מדי - תנו לצלעות לספוג לאט את החום מהמחבת.
• הסר תמיד את הבשר ב-15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורת היעד כשהוא ממשיך להתבשל מחוץ לגריל.

וריאציות

• Spicy Hoosier Ribs: הוסף עוד פלפל קאיין ורוטב ברביקיו חריף וחריף לבעיטה לוהטת.
• צלעות בורבון דבש: מברישים צלעות בתערובת של דבש בורבון לטעם מתוק ועמוק.
• צלעות מזוגגות חרדל: השתמשו ברוטב ברביקיו על בסיס חרדל במקום על בסיס עגבניות.
• אפלווד צלעות מעושנות: הוסף שבבי עצי תפוח לטעם עשן פירותי יותר.
• צלעות מזוגגות מייפל: החליפו את הסוכר החום בסירופ מייפל למתיקות עשירה.

מַסְקָנָה

צלעות ה-Indiana Hoosier BBQ האלו מציגות את התערובת המושלמת של טעמים מתוקים, מעושנים ומתובלים, כולם צלויים בגריל לשלמות על ה-Arteflame. על ידי צריבה על השבכה המרכזית ובישול איטי על המחבת השטוחה, נועלים מיצים ומחדירים להם טעם עמוק ומעורר תיאבון.הדלק את הגריל שלך והגיש את הצלעות המדהימות האלה בברביקיו הבא שלך!

הזיווגים הטובים ביותר

• קלח תירס צלוי עם חמאה ועשבי תיבול
• סלט כרוב מסורתי לקראנץ' קרמי
• בטטות צלויות עם קינמון
• עוגיות צ'דר בגריל
• כוס מרעננת של תה מתוק או בירה מלאכה מבושלת באינדיאנה