מָבוֹא

התענגו על הטעמים העשירים והמעושנים של צלעות חזיר בחמאת תפוחים בגריל אינדיאנה. צרוב בצורה מושלמת על השבכה המרכזית של גריל Arteflame בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס, נועלת מיצים לפני גימור לשלמות על הכיריים השטוחים. הקרמליזציה הייחודית מחמאת תפוח אינדיאנה יוצרת זיגוג מעורר תיאבון שמשתלב יפה עם בשר החזיר הרך.

מרכיבים

• 4 צלעות חזיר ללא עצמות (עובי 1 אינץ')
• 1/2 כוס חמאת תפוח אינדיאנה
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית אבקת שום
• 1/2 כפית פלפל קאיין (לא חובה לחום)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
3. מדליקים את מפיות הנייר וממתינים כ-20 דקות עד שהגריל יגיע לטמפרטורת הבישול.

שלב 2: הכן את צלעות החזיר

1. יבשו את צלעות החזיר בעזרת נייר סופג כדי להבטיח צריבה טובה.
2. מברישים את שני הצדדים בחמאה מומסת.
3. מתבלים במלח ים, פלפל שחור, פפריקה מעושנת, אבקת שום ופלפל קאיין אופציונלי.

שלב 3: צורבים את צלעות החזיר

1. מניחים את צלעות החזיר על רשת הגריל המרכזית.
2. צורבים 2 דקות לכל צד עד לחריכה יפה.
3. מברישים בנדיבות בחמאת תפוח אינדיאנה.

שלב 4: סיים את הבישול על השטח השטוח

1. העבירו את צלעות החזיר הצרובות לאזור הרשת החיצוני.
2. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-135 מעלות צלזיוס (הם ימשיכו לבשל לאחר ההסרה).
3. מוציאים מהגריל ונותנים לנוח 5 דקות לפני ההגשה.

טיפים

• לעסיסיות נוספת, הניחו לצלעות החזיר לנוח בטמפרטורת החדר במשך 15 דקות לפני הצלייה.
• השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח עשייה מושלמת.
• תנו לצלעות לנוח לאחר הסרתן מהאש כדי לשמור על מיצים.

וריאציות

1. מייפל בורבון: החליפו חמאת תפוחים בתערובת של סירופ מייפל ובורבון לקבלת זיגוג מעושן-מתוק.
2. חרדל דבש: מברישים את צלעות החזיר בתערובת דבש וחרדל דיז'ון.
3. צ'יפוטלה חריף: מוסיפים אבקת צ'יפוטלה לתערובת התיבול ומשתמשים בחמאת תפוחים חריפה.
4. עשב שום: מוסיפים שום טחון וטימין טרי לחמאה המומסת לפני ההברשה על החזיר.
5. מנגל מזוגג: החליפו חמאת תפוחים ברוטב ברביקיו אינדיאנה עשיר לטוויסט מתוק וחריף.

מַסְקָנָה

צלעות חזיר חמאת תפוחים בגריל אינדיאנה מפגישות את השילוב המושלם של עישון, קרמליזציה ורוך. ניצול החום הגבוה של גריל Arteflame לצריבה והחלק העליון השטוח לבישול אחיד מבטיח צלעות חזיר עסיסיות ומלאות טעם בכל פעם. נסו את המתכון הזה והרשימו את האורחים שלכם עם האיזון המושלם של טעמים מתוקים ומעושנים!

הזיווגים הטובים ביותר

• בטטה בגריל עם חמאה וקינמון
• נבטי בריסל חרוכים עם זיגוג בלסמי
• לחם תירס חם עם דבש מטפטף מעל
• סיידר מלאכת אינדיאנה או קוקטייל על בסיס בורבון