אינדיאנה BBQ סנדוויץ' משוך פטריות

מָבוֹא

חווה את הטעמים העשירים והמעושנים של כריך פטריות משיכה של ברביקיו מעורר תיאבון העשוי מפטריות שגודלו באינדיאנה. הכיריים העליון השטוח של הגריל Arteflame מבטיח צריבה אחידה לחלוטין מבלי להישרף, ומאפשר לפטריות להתבשל במיצים שלהן לטעם אולטימטיבי.

מרכיבים

• 1 ק"ג פטריות צדפות שגודלו באינדיאנה, מגוררות
• 2 כפות חמאה
• 1/2 כוס רוטב ברביקיו
• 4 לחמניות סנדוויץ'
• 1/2 כוס סלט כרוב
• 1/4 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כף חומץ תפוחים
• 1 כף סוכר חום

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות בתוך הגריל ומעליהם עורמים עצי הסקה.
3. מדליקים את הנייר ומניחים לאש להיבנות כ-20 דקות.

שלב 2: מכינים את הפטריות

1. קורצים את פטריות הצדפות על ידי פירוקן בעזרת הידיים.
2. מתבלים אותם במלח, פלפל שחור ופפריקה מעושנת.

שלב 3: צולים את הפטריות

1. ממיסים חמאה על מחבת הארטפלאם, קרוב יותר למרכז לחום גבוה יותר.
2. מורחים את הפטריות בשכבה אחידה.
3. תנו להם לרחוש כ-8-10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם עד שהם רכים ופריכים בשוליים.

שלב 4: הוסף רוטב BBQ

1. מעבירים את הפטריות לחלק קצת יותר קריר של הרשת.
2. מזלפים רוטב ברביקיו על הפטריות.
3. הוסף חומץ תפוחים וסוכר חום לעומק עשן נוסף.
4. מערבבים היטב ונותנים להם להתבשל עוד 5 דקות.

שלב 5: מרכיבים את הכריכים

1. קולים את לחמניות הסנדוויץ' על המחבת במשך 1-2 דקות.
2. שכבה פטריות משוכות על הלחמנייה התחתונה.
3. למעלה עם סלט כרוב לקראנץ' רענן.
4. מכסים בלחמנייה העליונה ומגישים מיד.

טיפים

• השתמש בתערובת של זני פטריות למרקמים שונים.
• לעשן נוספת, הנח גוש עץ ליד הלהבות.
• כוונן את אזורי החום על מחבת ה-Arteflame לשליטה טובה יותר.

וריאציות

1. מנגל חריף: הוסף 1 כפית רוטב חריף או ג'לפניוס פרוס לחום נוסף.
2. מתוק וחריף: מערבבים פנימה דבש וחומץ תפוחים נוסף לתוספת מתיקות.
3. חמאת שום: מבשלים פטריות עם שום טחון ומעט חמאה נוסף.
4. נמס פטריות ברביקיו: מוסיפים צ'דר מומס או גאודה מעושנת.
5. בהשראת אסיה: השתמשו ברוטב הוזין במקום ברוטב ברביקיו והוסיפו שומשום.

מַסְקָנָה

סנדוויץ' פטריות משיכה של אינדיאנה ברביקיו זה עדות לכמה טעמים יכולים להיות פטריות בגריל. מבושל על מחבת ארטפלאם, זוהי מנה בריאה, מעושנת ומשביעה.

הזיווגים הכי טובים

• קלח תירס צלוי עם חמאה
• פלחי תפוחי אדמה פריכים
• סלט כרוב עם רוטב סיידר תפוחים
• לימונדה צוננת או בירת מלאכה