BBQ Pulled Chicken בסגנון אינדיאנה על הארטפלאם

מָבוֹא

התכוננו להדליק את גריל ה-Arteflame שלכם עבור עוף ברביקיו העסיסי ביותר בסגנון אינדיאנה! המנה החריפה והמעושנת הזו עוסקת בנעילת טעמים עם צריבה מושלמת על רשת הגריל המרכזית ובישול איטי של העוף עד לשלמות עדינה על הרשת העליונה השטוחה. עם רוטב ברביקיו עשיר שמביא לחיים את הטעמים של המערב התיכון, המתכון הזה הוא קלאסיקה מיידית לכל חובב ברביקיו.

מרכיבים

• 2 ק"ג ירכי עוף ללא עצמות וללא עור
• 2 כפות חמאה
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כוס רוטב ברביקיו בסגנון אינדיאנה
• 1/4 כוס חומץ תפוחים
• 1 כף סוכר חום
• 1/2 כפית פלפל קאיין (לא חובה לחום)
• 4 לחמניות סנדוויץ'
• סלט כרוב לציפוי

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות הספוגות בשמן במרכז הגריל.
3. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות.
4. מדליקים את המפיות המשומנות ומניחים לאש להיבנות.
5. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהכיריים השטוח והשבכה המרכזית מגיעים לטמפרטורה הרצויה.

שלב 2: מתבלים את העוף

1. מייבשים את ירכי העוף עם נייר סופג.
2. מתבלים במלח, פלפל שחור, פפריקה מעושנת ואבקת שום.

שלב 3: צורבים את העוף

1. ממיסים חמאה על רשת הגריל המרכזית.
2. מניחים את ירכי העוף ישירות על רשת הגריל המרכזית.
3. צורבים כל צד כ-2-3 דקות עד שנוצר קרום זהוב.

שלב 4: מבשלים את העוף על מחבת פסים שטוחה

1. מעבירים את העוף הצרוב לרשת התחתית השטוחה.
2. מברישים ברוטב ברביקיו בסגנון אינדיאנה.
3. סגור את כיפת תנור הפיצה האופציונלית של Arteflame לקבלת אפקט הסעה.
4. נותנים לעוף להתבשל במשך 25-30 דקות, הופכים מדי פעם ומזלפים ברוטב ברביקיו נוסף.

שלב 5: לגרוס ולהגיש

1. הסר את העוף כשהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 165 מעלות צלזיוס.
2. נותנים לו לנוח כ-10 דקות לפני הגריסה.
3. זורקים את העוף המגורר עם רוטב ברביקיו נוסף.
4. מגישים על לחמניות סנדוויץ' עם כדור סלאו כרוב.

טיפים

• הסר את העוף מהגריל כאשר הוא מגיע ל-150 מעלות צלזיוס; בישול העברה יביא אותו ל-165°F.
• השתמש בתערובת של עצי תפוח ועצי הסקה היקורי לטעם מעושן אותנטי.
• חמאה מוסיפה טעם עשיר - הימנעו משימוש בשמן זית בעת צלייה על הארטפלאם.

וריאציות

1. חריף BBQ Pulled Chicken: הוסף עוד קאיין ורוטב חריף לרוטב BBQ לבעיטה לוהטת.
2. דבש שום עוף: מערבבים פנימה דבש ושום טחון לרוטב BBQ לטעם מתוק ומלוח.
3. מייפל בורבון BBQ Chicken: מערבבים סירופ מייפל ובורבון לטעם מקורמל עמוק.
4. עוף ברביקיו על בסיס חרדל: השתמשו במקום זאת ברוטב חרדל בסגנון קרולינה.
5. BBQ Chicken בהשראת אסיה: החליפו את רוטב הברביקיו ברוטב הוסין ורוטב סויה לטוויסט אסייתי.

מַסְקָנָה

BBQ pulled chicken בסגנון אינדיאנה היא מנה קלה וטעימה שזורחת על גריל ארטפלאם. השילוב המושלם של צריבה מקורמלת ורכות בבישול איטי הופך את המתכון הזה לחובה לנסות עבור כל חובבי הבישול בחוץ.

הזיווגים הטובים ביותר

• קלח תירס מתוק בגריל
• סלט תפוחי אדמה חרדל טחונים באבן
• בצל אדום כבוש
• לחם תירס ביתי
• סיידר תפוחים או בירה מלאכה