צלעות טלה וולשי בגריל עם חמאת כרישה

מָבוֹא

התנסו בטעמים מדהימים עם צלעות הטלה הוולשיות הללו שנצרבו בצורה מושלמת על גריל ארטפלאם. על ידי שימוש בשבכה המרכזית בחום גבוה, אתה מקבל סריג באיכות מסעדת סטייקים הנועלת לחות. חמאת כרישה עשירה ומלאת טעם לוקחת את המנה הזו לשלב הבא, ומבטיחה שכל ביס יהיה עמוס בטוב טעם עמוק ומקורמל.

מרכיבים

• 8 צלעות טלה ולשיות
• 1 כרישה גדולה, קצוצה דק
• 4 כפות חמאה ללא מלח
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כף עלי טימין טריים
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• שמן צמחי (להדלקת הגריל)

הוראות

שלב 1: הכינו והדליקו את גריל ארטפלאם

1. משרים שלוש מפיות נייר בשמן צמחי ומניחים אותן בתוך הגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות ומדליקים אותם.
3. נותנים לאש לבעור כ-20 דקות עד שהגריל מגיע לטמפרטורת הבישול.

שלב 2: מכינים את חמאת הכרישה

1. מניחים את החמאה על הכיריים השטוח ליד המרכז להמסה.
2. מוסיפים כרישה ושום קצוצים, מבשלים עד שהם רכים ומעט מקורמלים.
3. מערבבים תימין, חרדל דיז'ון ופפריקה מעושנת.
4. עוברים לחלק קריר יותר של הרשת בזמן הכנת צלעות הטלה.

שלב 3: צורבים את צלעות הטלה

1. מתבלים צלעות טלה במלח ים ופלפל שחור.
2. הניחו אותם על רשת הגריל המרכזית בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס למשך 1-2 דקות לכל צד כדי לקבל צריבה מושלמת.

שלב 4: צורבים לאחור על הכיריים השטוחים

1. העבר את צלעות הטלה הצרובות לכיריים השטוחות והנח אותן על אזור חום בינוני.
2. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית היא 15 מעלות צלזיוס מתחת למידת העשייה הרצויה.
3. מוציאים את צלעות הטלה ונותנים להן לנוח 5 דקות.
4. מעלים את חמאת הכרישה המוכנה ומגישים.

טיפים

• השתמשו בצלעות טלה וולשיות איכותיות לטעם מיטבי.
• כדי להבטיח בישול אחיד, הניחו לצלעות הטלה להגיע לטמפרטורת החדר לפני הצלייה.
• עקוב אחר הטמפרטורה הפנימית באמצעות מדחום בשר לעשייה מדויקת.
• הניחו לבשר לנוח לפני ההגשה כדי לשמור על מיצים.

וריאציות

1. שום עשבי תיבול צלעות טלה: החליפו את חרדל הדיז'ון ברוזמרין ואורגנו למגע עשבוני.
2. חריסה צלעות טלה חריפות: מוסיפים כפית משחת חריסה לחמאת הכרישה לבעיטה.
3. צלעות טלה מנטה לימון: מערבבים פנימה נענע טרייה וגרידת לימון כדי להאיר את המנה.
4. צלעות טלה בלסמי דבש: מטפטפים זיגוג עשוי דבש וחומץ בלסמי.
5. פפריקה מעושנת צלעות טלה: הכפילו את הפפריקה המעושנת והוסיפו כמון לטעם עישון עמוק.

מַסְקָנָה

צלעות טלה וולשיות בגריל עם חמאת כרישה טעימה בטוח ירשימו. הודות לצריבה הייחודית של גריל Arteflame בחום גבוה ובקרת טמפרטורה אחידה, אתה משיג תוצאות יוצאות דופן ומעוררות תיאבון בכל פעם.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל עם סחיטת לימון
• פירה חמאתי
• נבטי בריסל חרוכים
• יין אדום בעל גוף מלא כמו קברנה סוביניון
• לחם מחמצת כפרי לספיגת המיצים