מָבוֹא

חווה את הטעם העדין של פילה דג לבן שוויצרי צלוי לשלמות בגריל Arteflame. מנה קלה, מתקלפת ובעלת טעם קלה להכנה במינימום ניקוי. בשיטת הצריבה ההפוכה, אנו נועלים את המיצים לנגיסה עדינה שאין לעמוד בפניה. מתכון זה מבטיח צריבה באיכות מסעדה ופילה מבושל אחיד מפוצץ בטעמים טבעיים.

מרכיבים

• 4 פילה דג לבן שוויצרי
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1/2 כפית אבקת שום
• 1/2 כפית פפריקה
• 1 כף מיץ לימון טרי
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
• פלחי לימון להגשה

הוראות

שלב 1: הדלק את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המשומנות לתוך הגריל ועורמים עצי הסקה מעל.
3. מדליקים את מפיות הנייר ומניחים לאש להתבסס.
4. המתן כ-20 דקות עד שהכיריים יגיעו לחום אחיד.

שלב 2: הכן את פילה הדג הלבן

1. מייבשים את הפילטים במגבת נייר כדי להבטיח צריבה אחידה.
2. מברישים את שני הצדדים של כל פילה בחמאה מומסת.
3. מתבלים את הפילטים באופן שווה במלח ים, פלפל שחור, אבקת שום ופפריקה.

שלב 3: צורבים וצולים את הפילטים

1. מניחים את הפילטים על החלק החם יותר של הכיריים השטוח על הפסים ליד המרכז.
2. צורבים כ-1-2 דקות לכל צד עד לקבלת תערובת פריכה קלה.
3. העבר את הפילטים לחלק מעט יותר קריר של הכיריים כדי להתבשל בצורה אחידה.
4. צולים במשך 5-7 דקות נוספות, הופכים פעם אחת, עד שהם מגיעים לטמפרטורה פנימית של 130 מעלות פרנהייט.

שלב 4: מנוחה והגשה

1. הסר את הפילטים מהגריל כשהם מגיעים ל-130 מעלות צלזיוס מכיוון שהם ימשיכו להתבשל מחוץ לחום.
2. מזלפים מיץ לימון טרי ומפזרים פטרוזיליה קצוצה.
3. מגישים עם חתיכות לימון בצד.

טיפים

• השתמש בעצי הסקה באיכות גבוהה לקבלת טעם עישון עקבי ומתון.
• דג לבן הוא עדין, אז טפלו בפילטים בעדינות בעזרת מרית.
• הרשת החמה מבטיחה צריבה אחידה ללא שריפה - הזיזו את הפילטים החוצה במידת הצורך.
• שילוב עם יין לבן חמאתי משפר את הטעמים העדינים.

וריאציות

1. דג לבן חמאה עשב: השתמשו בתערובת של רוזמרין, טימין ושמיר מעורבבים בחמאה המומסת.
2. דג לבן קייג'ון חריף: החליפו את הפפריקה בתיבול קייג'ון לבעיטה נועזת ומתובלת.
3. דג לבן קרום פרמזן שום: מפזרים על הפילטים לפני הצלייה פרמזן טרי ושום טחון.
4. דג לבן פפריקה מעושנת: השתמשו בפפריקה מעושנת במקום בפפריקה רגילה לטעם עמוק יותר ומעושן.
5. דג לבן מזוגג לימון-דבש: לטפטף תערובת של דבש ומיץ לימון לסיומת מתוקה וחריפה.

מַסְקָנָה

צליית דג לבן שוויצרי על גריל Arteflame מבטיחה ארוחה טעימה ומבושלת בצורה מושלמת במינימום מאמץ. רשת הכיריים השטוחה מספקת צריבה אחידה ומבוקר, ושיטת הצריבה ההפוכה נועלת את הטעם מבלי לייבש את הדג. זו מנה מרשימה שהיא גם פשוטה וגם מענגת - מושלמת לכל אירוע!

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס טרי בגריל עם חמאה ומלח ים
• אורז ספוג עשבי תיבול
• סוביניון בלאן או שרדונה פריך וצונן
• שרימפס לימון-שום בגריל כתוספת
• תפוחי אדמה בייבי צלויים עם רוזמרין