צדפות צדפות עם חמאת לימון - סגנון מסצ'וסטס

מָבוֹא

אם אתה אוהב פירות ים, צדפות גריל אלה עם חמאת לימון יהיו המנה האהובה החדשה שלך. הצדפות הללו טריות מקייפ קוד, הן בעלות איזון מושלם בין פחם וטעם מעושן, מועצמת על ידי הטעם העשיר של חמאה מומסת ולימון טרי. הכיריים השטוחים של גריל Arteflame מבטיחים צריבה אחידה תוך שמירה על רכות הצדפות. ללא צורך בתבניות או בתנור, המנה הפשוטה אך המהממת הזו מוכנה על הגריל לחוויית אוכל ברמה הגבוהה ביותר.

מרכיבים

• 1 ק"ג סקאלופ טרי של קייפ קוד
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 1 לימון, מיץ וקליפה
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1 כף שמן צמחי (להדלקת הגריל)
• 3 מפיות נייר
• עֵצֵי הַסָקָה

הוראות

שלב 1: הכן את הגריל

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל ארטפלאם.
2. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות הספוגות.
3. מדליקים את הנייר ונותנים לעצי הסקה לתפוס כ-20 דקות עד שהגריל מגיע לטמפרטורת בישול אופטימלית.

שלב 2: הכן את הצדפות

1. לייבש את הצדפות במגבת נייר כדי להבטיח צריבה אחידה.
2. מערבבים חמאה מומסת, מיץ לימון, גרידת לימון, מלח, פלפל שחור ופפריקה מעושנת בקערה קטנה.
3. מברישים את הצדפות בתערובת חמאת הלימון.

שלב 3: צולים את הצדפות

1. מניחים את הצדפות על הכיריים השטוח והחם ליד המרכז שבו החום הוא הגבוה ביותר.
2. מבשלים כ-2 דקות לכל צד עד שהם מפתחים צריבה זהובה.
3. מברישים עוד חמאת לימון על הצדפות תוך כדי בישול.

שלב 4: מגישים ונהנים

1. מוציאים את הצדפות מהגריל ונותנים להם לנוח 5 דקות.
2. מקשטים בפטרוזיליה טרייה קצוצה ומגישים מיד.

טיפים

• ודא שהגריל מחומם מראש לחלוטין כדי להשיג קרום זהוב עשיר על הצדפות.
• אין להזיז את הסקלופים בזמן הצריבה - תנו להם לפתח קרמליזציה טבעית.
• הסר תמיד את הצדפות מהגריל כאשר הם מגיעים לטמפרטורה פנימית של כ-115 מעלות צלזיוס, מכיוון שהם ימשיכו להתבשל לאחר ההסרה.

וריאציות

• צדפות חמאת שום: מוסיפים 2 שיני שום טחונות לתערובת החמאה לקבלת טוויסט עשיר וארומטי.
• סקאלופ קייג'ון חריף: החליפו את הפפריקה המעושנת בתיבול קייג'ון לבעיטה נועזת.
• צדפות חמאת עשבים: השתמשו בטימין טרי ורוזמרין לטעם אדמתי.
• סקאלופ אסיאתי פיוז'ן: החליפו מיץ לימון ברוטב סויה והוסיפו רמז לג'ינג'ר.
• סקאלופ ליים קוקוס: השתמשו בשמן קוקוס במקום בחמאה וסיימו בסחיטת מיץ ליים.

הזיווגים הטובים ביותר

• יין לבן פריך, כמו סוביניון בלאן
• אספרגוס או קישואים בגריל על הכיריים השטוחים של ארטפלאם
• קלח תירס מוזלף בחמאה
• אורז קוסקוס או יסמין בהיר ואוורירי
• סלט גינה טרי עם ויניגרט לימון

מַסְקָנָה

צליית סקאלופ על הארטפלאם מבטיחה שלמות - פחם מעושן, פנים עסיסי ועומק של טעם שרק אש עצים אמיתית יכולה לספק. עם הכנה מינימלית וללא צורך בסירים או מחבתות, המתכון המהיר והקל הזה מביא את מיטב פירות הים של מסצ'וסטס ישירות לצלחת שלך.