שיפודי קריבו קנדיים עם זיגוג ברי על Arteflame

מָבוֹא

שיפודי קאריבו מזוגגים בצמצום פירות יער טעים, צרבים הפוך לשלמות על גריל ארטפלאם. רשת הגריל המרכזית צורבת בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס לקבלת קרום באיכות מסעדת סטייקים, בעוד שהמחבת שמסביב מבטיחה בישול אחיד. המתכון הזה מספק איזון טעמים שאין שני לו, עם קאריבו מעושן ועסיסי משלימים על ידי פירות יער מתוקים וחריפים.

מרכיבים

• 2 ק"ג בשר קריבו חתוך לקוביות בגודל 1 אינץ'
• 1 כוס פירות יער מעורבים (אוכמניות, פטל, פטל שחור)
• 2 כפות סירופ מייפל
• 1 כף חומץ בלסמי
• 1 כפית חרדל דיז'ון
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 2 כפות חמאה (לצלייה)
• שיפודי עץ או מתכת

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות בגריל ומעליהם עורמים עצי הסקה.
3. מדליקים את המפיות ונותנים לאש לחמם את הגריל כ-20 דקות.

שלב 2: הכן את זיגוג פירות היער

1. על הכיריים החמים של Arteflame, מוסיפים את גרגרי הבר.
2. מועכים אותם מעט בעזרת מרית ונותנים להם להתבשל 2-3 דקות.
3. מערבבים פנימה סירופ מייפל, חומץ בלסמי, חרדל דיז'ון ושום טחון.
4. נותנים לזיגוג להתבשל עד שהוא מסמיך, כ-4-5 דקות.
5. מסירים מהאש ומניחים בצד.

שלב 3: משפדים ומתבלים את הבשר

1. משחילים את בשר הקריבו החתוך לשיפודים.
2. מתבלים במלח ופלפל שחור מכל הצדדים.

שלב 4: צורבים את הקריבו

1. מניחים את השיפודים על רשת הגריל המרכזית לצריבה בחום גבוה ב-1,000 מעלות פרנהייט.
2. צורבים כל צד במשך כדקה כדי לנעול מיצים.

שלב 5: מסיימים את הבישול על המחבת

1. העבירו את השיפודים הצרובים לכיריים שמסביב לבישול לבישול אחיד.
2. מברישים את זיגוג פירות היער על השיפודים ומבשלים, הופכים מדי פעם, במשך 5-7 דקות עד שהם מגיעים לטמפרטורה פנימית של 125 מעלות צלזיוס (עבור מדיום-רייר).
3. הסר את השיפודים מהגריל כשהם 15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורת היעד שכן הם ימשיכו להתבשל.

שלב 6: מגישים

1. נותנים לשיפודים לנוח 5 דקות לפני ההגשה.
2. מטפטפים עליהם זיגוג פירות יער נוסף לפני שנהנים.

טיפים

• השתמשו בשיפודי מתכת כדי להימנע משריפת עץ.
• אם משתמשים בשיפודי עץ, משרים אותם במים למשך 30 דקות לפני הצלייה.
• שלוט במידת העשייה על ידי הזזת שיפודים קרוב יותר או רחוק יותר מהאש על הכיריים השטוח.

וריאציות

1. גלייז ברי חריף: הוסף 1 כפית פלפל אדום כתוש לזיגוג פירות היער לבעיטה פיקנטית.
2. קריבו מושרה בצמחי מרפא: מערבבים רוזמרין וטימין קצוצים דק לתוך התיבול לתוספת עומק.
3. הדר ברי טוויסט: הוסף 1 כף גרידת תפוז לזיגוג לקבלת ניגודיות פירותית.
4. מייפל בורבון זיגוג: החליפו חומץ בלסמי ב-1 כף בורבון לקבלת טעם מקורמל מעושן יותר.
5. גימור חמאת שום: מברישים את השיפודים בחמאת שום מומסת לאחר הצלייה לעושר נוסף.

הזיווגים הטובים ביותר

• ירקות שורש צלויים בגריל על הכיריים של ארטפלאם.
• פילאף אורז בר לתוספת ארצית.
• יין אדום בעל גוף מלא כמו קברנה סוביניון.
• אספרגוס צלוי עם חמאה לניגודיות חדה.

מַסְקָנָה

מתכון לשיפוד קריבו בגריל זה מציג את הכוח של גריל ארטפלאם ליצור נגיסות עדינות וטעימות עם צריבה מושלמת. זיגוג פירות היער מוסיף מימד עשיר, חריף-מתוק, המעצים את הטעמים הטבעיים של בשר הקריבו.