רוטב פלפל על גריל ארטפלאם
רוטב הפלפלים העשיר והקרמי הזה שנעשה על גריל ארטפלאם הוא הליווי המושלם לסטייקים בגריל, עוף או אפילו ירקות. השימוש בכיריים השטוח מאפשר לך להכין את הרוטב ישירות על הגריל, להחדיר בו טעמים מעושנים תוך שמירה על הכנה פשוטה.
מרכיבים:
- 1 כוס שמנת כבדה
- 1 כף חמאה
- 2 כפות גרגירי פלפל שחור שלמים, מרוסקים גס
- 1 שאלוט קטן, קצוץ דק
- 1 כף חרדל דיז'ון
- 1 כף ברנדי או קוניאק (לא חובה, לעומק נוסף)
- 1 כפית רוטב ווסטרשייר
- מלח, לפי הטעם
- פטרוזיליה טרייה, לקישוט
הוראות:
1. הפעילו את גריל ארטפלאם
התחל בהכנת גריל Arteflame שלך. משרים שלוש מפיות נייר בשמן צמחי, עורמים אותן בגריל ומסדרים עליהן עצי הסקה. הדליקו את הגריל והניחו לו להתחמם כ-20 דקות עד שהמגררת המרכזית מוכנה לבישול בחום גבוה, והמשטח החיצוני השטוח חם מספיק כדי להתחיל להכין את רוטב הפלפלים.
2. טוסט את גרגירי הפלפל
מניחים כמות קטנה של חמאה על הכיריים השטוח, קרוב יותר למרכז לחום גבוה יותר. לאחר הנמס, מוסיפים את גרגירי הפלפל הכתוש. קולים אותם 1-2 דקות עד שהם הופכים ריחניים. היזהר לא לשרוף אותם - התאם את המיקום על הרשת במידת הצורך כדי לשמור על בקרת חום אופטימלית.
3. מטגנים את השאלוט
הזיזו את גרגירי הפלפל הקלוי לכיוון האזור החיצוני הקריר יותר של הכיריים השטוח. במרכז מוסיפים לחמאה את בצלי השאלוט הקצוצים ומאדים עד שהם רכים ושקופים, כ-3-4 דקות.
4. מזוגגים עם ברנדי או קוניאק (אופציונלי)
אם משתמשים בברנדי או בקוניאק, מוסיפים אותו לשאלוט ומבשלים 1-2 דקות עד שרוב האלכוהול מתאדה. שלב זה משפר את טעם הרוטב, אך ניתן לדלג עליו אם תרצו. אל תשפוך יותר מדי ברנדי או קוניאק לסגור את המדורה או שתלהבבי אותו!!!
5. הוסף שמנת ומרכיבים אחרים
מעבירים את בצלי השאלוט המוקפצים לאזור מעט יותר קריר ויוצקים פנימה את השמנת הכבדה. מערבבים את החרדל דיז'ון ורוטב ווסטרשייר. נותנים לרוטב להתבשל בעדינות במשך 5-7 דקות, תוך ערבוב מדי פעם לאיחוד כל הטעמים ולהסמיך את הרוטב. מוסיפים מלח לפי הטעם.
6. מסיימים את הרוטב
לאחר שהרוטב הסמיך לטעמכם, החזירו את גרגירי הפלפל הקלוי לתערובת וערבבו אותם פנימה. הניחו לרוטב לשבת על הקצוות החיצוניים של החלק העליון השטוח כדי להתחמם עד להגשה.
7. לְשָׁרֵת
כפית את רוטב הפלפלים על סטייקים בגריל, עוף או ירקות. מקשטים בפטרוזיליה טרייה למגע של צבע ורעננות.
טיפים:
- בקרת חום : השתמשו באזורי החום השונים ב-Arteflame כדי להבטיח שהרוטב שלכם יתבשל בצורה אחידה מבלי להישרף.
- התאם את העקביות : אם הרוטב נעשה סמיך מדי, הוסיפו שפריץ מים או יותר שמנת כדי לדלל אותו.
- התאמה אישית : לבעיטה נוספת, הוסיפו קורט פלפל קאיין או קורט רוטב חריף.
וריאציות:
- רוטב פלפל ירוק : החליפו גרגירי פלפל שחור בגרגרי פלפל ירוק לטעם עדין יותר.
- רוטב שום פלפל : מוסיפים שום טחון יחד עם בצלצלי השאלוט לשכבת טעם נוספת.
- רוטב פלפל פטריות : מטגנים פטריות פרוסות עם בצל השאלוט לטוויסט לבבי וארצי.
- רוטב פלפל בורבון : החלף את הברנדי בבורבון לקבלת תו מתוק ועשן יותר.
- רוטב פלפל עשבים שמנת : מערבבים פנימה עשבי תיבול טריים קצוצים כמו טימין או רוזמרין לקראת הסוף למגע ריחני.
הזיווגים הטובים ביותר:
- סטייק ריבייה או רצועות בגריל
- חזה עוף בגריל
- ירקות בגריל כמו אספרגוס או פלפל
- פירה או פרוסות תפוחי אדמה פריכות
