מתכון לפיצה עמוקה בסגנון שיקגו

מָבוֹא

פיצה עמוקה בסגנון שיקגו עוסקת בקרום זהוב וחמאתי, שכבות של גבינה דביקה, בשרים לבביים ורוטב עגבניות חריף. גריל Arteflame לוקח את הקלאסיקה הזו לרמה חדשה, ומעניק לך את הקרום הפריך הזה בזמן בישול הפיצה בצורה אחידה. מתכון זה יראה לכם כיצד להכין פיצה אותנטית עם צלחת עמוקה כולה על הגריל, תוך שימוש באזורי החום השונים של ה-Arteflame כדי להשיג שלמות פיצה!

---

מרכיבים

לבצק:

• 2 ¼ כוסות קמח לכל מטרה
• ½ כוס קמח תירס
• 1 כפית סוכר
• 1 חבילה (2 ¼ כפיות) שמרים יבשים פעילים
• ¾ כוס מים חמימים
• ¼ כוס חמאה, מומסת
• 1 כף שמן זית
• 1 כפית מלח

למילוי:

• 2 כוסות גבינת מוצרלה, פרוסה או מגוררת
• ½ כוס גבינת פרמזן מגוררת
• 1 ק"ג נקניק איטלקי, מבושל ומפורר
• 1 כוס פרוסות פפרוני
• 1 פלפל ירוק קטן, פרוס
• 1 בצל קטן, קצוץ
• ½ כוס פטריות, פרוסות
• 1 כפית אורגנו מיובש
• 1 כפית בזיליקום מיובש

עבור הרוטב:

• 2 כוסות עגבניות מרוסקות (שימורים, רצוי סן מרזאנו)
• 2 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית סוכר
• מלח ופלפל לפי הטעם

לצחצוח הקרום:

• 2 כפות חמאה מומסת

---

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

התחל בהדלקת גריל Arteflame שלך. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר, עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים את הגריל. תוך כ-20 דקות הגריל יהיה מוכן עם פיזור חום אחיד, מושלם לבישול הפיצה שלכם.

שלב 2: מכינים את הבצק

1. ממיסים בקערה קטנה את השמרים והסוכר במים חמימים. תן לזה לשבת במשך 5 דקות עד לקצף.
2. בקערת ערבוב גדולה מערבבים קמח, קמח תירס ומלח. מוסיפים את תערובת השמרים, החמאה המומסת ושמן הזית.
3. מערבבים עד שהבצק מתאחד, ואז ללוש כ-5-7 דקות עד לקבלת תערובת חלקה. אם זה דביק מדי, מוסיפים עוד קמח.
4. מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים ונותנים לו לתפוח במקום חמים למשך שעה, או עד להכפלת נפחו.

שלב 3: מכינים את הרוטב

1. מחממים שמן זית במחבת על הכיריים השטוחים של הגריל.
2. מוסיפים שום טחון ומאדים עד ריחני, כדקה.
3. מערבבים פנימה את העגבניות המרוסקות, הסוכר, המלח והפלפל. מבשלים 10 דקות, ואז מניחים בצד.

שלב 4: מרכיבים את הפיצה

1. מחוררים את הבצק התפוח ומרדדים אותו כך שיתאים למחבת ברזל יצוק בצלחת עמוקה או לתבנית פיצה עגולה (ברוחב של כ-12 ס"מ ועומק של 2 ס"מ).
2. מהדקים את הבצק לתחתית ומעלה את דפנות המחבת ליצירת קרום עמוק.
3. מברישים את הבצק בחמאה מומסת לגימור עשיר ופריך.

שלב 5: שכבו את הפיצה

1. שכבה ראשונה: מניחים שכבה נדיבה של גבינת מוצרלה בתחתית הקרום. זה עוזר ליצור את שכבת הגבינה הדביקה המיוחדת שפיצה בשיקגו ידועה בה.
2. שכבה שניה: מפזרים באופן שווה את הנקניק המבושל, הפפרוני, הפלפל הירוק, הבצל והפטריות.
3. שכבה שלישית: יוצקים את רוטב העגבניות המוכן על גבי המילויים. מורחים אותו באופן שווה כדי לכסות את התוספות.
4. מפזרים את גבינת הפרמזן והאורגנו על הרוטב.

שלב 6: מבשלים את הפיצה בתנור פיצה ארטפלאם

1. לאחר שהבצק והתוספות שלך מורכבים במחבת הברזל היצוק, העבירו את המחבת אל תנור פיצה ארטפלאם, אשר מונח מעל מרכז גריל ארטפלאם.

2. הנח את המחבת בתוך התנור, מקם אותה קרוב יותר למרכז הגריל לחום מקסימלי. תנור פיצה Arteflame ישמור על חום גבוה, ויאפשר לפיצה שלך להתבשל בצורה אחידה ולפתח את הקרום המושלם והקריספי הזה.

3. מבשלים את הפיצה עבור 20-25 דקות, בודקים את הקרום ומסובבים את המחבת כל 5 דקות כדי להבטיח שהפיצה מתבשלת בצורה אחידה מכל הצדדים. פיזור החום האחיד של תנור הפיצה יבטיח שהבצק תופח יפה והופך לחום זהוב בזמן שהגבינה נמסה.

4. כאשר הקרום הופך לחום-זהוב עמוק והגבינה מבעבעת, הסר בזהירות את המחבת מתנור הפיצה בעזרת כפפות עמידות בחום. הניחו לזה לשבת כ-5 דקות כדי שהגבינה תתייצב לפני החיתוך.

5. מברישים את הקרום עם עוד חמאה מומסת לתוספת טעם ועושר לפני ההגשה.

שלב 7: מסיימים ומגישים

1. לאחר שהפיצה מוכנה, מסירים אותה מהגריל. תנו לו לנוח 5 דקות לפני שפורסים.
2. חתכו לפלחים ותיהנו משכבות הקרום הפריך, הגבינה הנמסה והמילויים המלוחים!

---

טיפים

• השתמש במחבת ברזל יצוק לקבלת התוצאות הטובות ביותר. הוא שומר היטב על החום ונותן לקרום את הפריכות החותמת הזו.
• לשלוט בחום:  אל תשים עצי הסקה ישירות מתחת לפיצה, זה יגרום לקרום לאפייה מהר יותר מהתוספות.
• לקרום חמאה נוסף, מברישים את הבצק בחמאה מומסת לפני ואחרי האפייה.

---

מַסְקָנָה

פיצה עמוקה בסגנון שיקגו העשויה על גריל ארטפלאם מעניקה לכם קרום פריך וחמאתי ואת המשיכה הקלאסית של גבינה דביקה, והכל עם טעם מעושן מהגריל. ברגע שתנסו את השיטה הזו, לעולם לא תרצו לחזור לפיצה רגילה בתנור. אזורי החום השונים על הגריל מאפשרים לבשל את הפיצה לשלמות מבלי לשרוף את הקרום. אז הדליקו את ה-Arteflame, אספו את המרכיבים שלכם והתכוננו ליהנות מנתח משיקגו!

---

5 וריאציות של המתכון

1. חובבי בשר Deep Dish: הוסף בייקון, בשר חזיר ובשר בקר טחון לגרסה בשרית עמוסה.
2. צלחת עמוקה צמחונית: דלג על הבשרים והעמיס על הפיצה ירקות קלויים כמו קישואים, חצילים ותרד.
3. עוף אלפרדו דיפ דיש: החליפו את רוטב העגבניות ברוטב אלפרדו, והשתמשו בעוף בגריל, תרד ופטריות.
4. BBQ Chicken Deep Dish: השתמשו ברוטב ברביקיו במקום ברוטב עגבניות, ומלאו את הפיצה בעוף בגריל, בצל אדום וגבינת צ'דר.
5. דיפ דיש איטלקי חריף: הוסף נקניק איטלקי חריף, פלפלי בננה ופתיתי פלפל אדום לבעיטת חום.

---

הזיווגים הטובים ביותר

• סלט קיסר טרי
• לחם שום בגריל
• כוס בירה קרה