Johdanto
New York-tyylinen pizza tunnetaan ohuesta, taitettavasta kuoresta, hieman hiiltyneestä reunuksesta ja herkullisesta tasapainosta tomaattikastiketta, sulaa mozzarellajuustoa ja yksinkertaisia täytteitä. Sen kypsentäminen Arteflame-grillissä nostaa tämän klassisen pizzan uudelle tasolle antamalla savuisen, puulämmitteisen maun säilyttäen samalla ominaisen rapean koostumuksen. Valmistaudu valmistamaan New York-tyylistä pizzaa täydellisesti grillatulla kuorella!
Ainesosat
Taikinaa varten:
- 2 ¼ kuppia yleisjauhoja
- 1 tl sokeria
- 1 tl suolaa
- 1 tl aktiivista kuivahiivaa
- ¾ kuppia lämmintä vettä
- 2 rkl oliiviöljyä
Kastiketta varten:
- 1 kuppi murskattuja tomaatteja (mieluiten San Marzano)
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 tl kuivattua oreganoa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Pizzalle:
- 2 kuppia mozzarellajuustoa, raastettuna
- Tuoreita basilikan lehtiä (valinnainen)
- raastettua parmesaanijuustoa (valinnainen)
- Oliiviöljy, harjaukseen
- Punapippurihiutaleita (valinnainen)
Ohjeet
Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli
Sytytä Arteflame-grilli. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja aseta ne grillin keskelle pinoamalla polttopuita päälle. Sytytä grilli ja noin 20 minuutin kuluttua se on valmista pizzasi kypsentämiseen. Tasainen keittotaso tulee lämmittää tasaisesti, korkeampi lämpö lähellä keskustaa.
Vaihe 2: Tee taikina
- Liuota hiiva ja sokeri pienessä kulhossa lämpimään veteen. Anna seistä 5 minuuttia, kunnes se vaahtoaa.
- Yhdistä isossa kulhossa jauhot ja suola. Lisää hiivaseos ja oliiviöljy ja sekoita, kunnes muodostuu taikina.
- Vaivaa taikinaa 7-10 minuuttia, kunnes se on sileää ja joustavaa. Jos taikina on liian tahmeaa, lisää jauhoja tarpeen mukaan.
- Laita taikina voideltuun kulhoon, peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunti tai kunnes se kohoaa kaksinkertaiseksi.
Vaihe 3: Valmista kastike
- Kuumenna pienessä kattilassa oliiviöljyä Arteflame-grillin tasaisella keittotasolla.
- Lisää jauhettu valkosipuli ja kuullota kunnes tuoksuu, noin 1 minuutti.
- Sekoita joukkoon murskatut tomaatit, oregano, suola ja pippuri. Hauduta 10 minuuttia välillä sekoittaen. Poista lämmöltä ja aseta sivuun.
Vaihe 4: Muotoile taikina
- Kun taikina on kohonnut, leikkaa se alas ja jaa se kahteen yhtä suureen osaan.
- Kauli kukin osa jauhotetulla alustalla ohueksi ympyräksi, jonka halkaisija on noin 12-14 tuumaa. Näin varmistat, että taikina on tarpeeksi ohutta klassiselle New York-tyyliselle pizzalle.
- Voitele taikinan reunat pienellä määrällä oliiviöljyä saadaksesi rapeaa, kullankeltaista kuorta.
Vaihe 5: Grillaa pizza
- Aseta kaulittu taikina suoraan Arteflame-grillin kuumalle tasaiselle keittotasolle lähelle keskustaa korkean lämmön saamiseksi. Grillaa taikinaa noin 1-2 minuuttia, kunnes kuplia alkaa muodostua ja pohja on hieman hiiltynyt.
- Käännä taikina ja levitä nopeasti ohut kerros valmistamaasi tomaattikastiketta pinnalle jättäen pieni reunus reunojen ympärille.
- Ripottele kastikkeen päälle tasainen kerros mozzarellajuustoa ja lisää haluamiasi täytteitä (vaikka se on yksinkertaista juuston ja basilikan kanssa on ihanteellinen New York-tyyliselle pizzalle).
- Siirrä pizzaa keittotason ulkoreunoja kohti, jotta se ei pala, ja peitä pizza metallikuvulla tai suurella sekoituskulholla, jotta juusto sulaa ja kypsennä pinta.
- Grillaa pizzaa vielä 3-4 minuuttia tai kunnes juusto on kuplivaa ja kuoren reunat kullanruskeita ja rapeita.
Vaihe 6: Tarjoa pizza
- Kun pizza on kypsää, poista se grillistä ja anna levätä 2-3 minuuttia.
- Viipaloi se isoiksi viipaleiksi ja tarjoile kuumana, halutessasi koristele tuoreella basilikalla, raastetulla parmesanilla tai ripaus paprikahiutaleita.
Vinkkejä
- Pidä taikina ohuena saadaksesi sille ominaisen New York-tyylin rapean mutta taitettavan kuoren.
- Pizzan grillaaminen suoraan Arteflamen tasaisella keittotasolla antaa sille ihanan hiiltyneen maun, joten älä pelkää muutamaa tummaa täplää kuoreen.
- Metallikuvun tai suuren kulhon avulla pidätetään lämpöä, mikä auttaa juustoa sulamaan ja estää pohjan ylikypsymisen.
Johtopäätös
New York-tyylinen pizza Arteflame-grillissä tuo esiin molempien maailmojen parhaat puolet: klassinen, ohut, rapea kuori sekä savuinen, puulämmitteinen maku. Tällä reseptillä on helppo saavuttaa pizzan täydellisyyttä muutamalla tuoreella ainesosalla ja oikealla grillaustekniikalla. Nauti hiiltyneestä kuoresta, tahmeasta juustosta ja kirkkaasta tomaattikastikkeesta aivan kuten New Yorkin sydämessä!
5 muunnelmia reseptistä
- Pepperoni Pizza: Lisää viipaloitu pepperoni mozzarellan päälle ennen grillausta.
- Valkoinen pizza: Jätä tomaattikastike väliin ja levitä ricottajuustoa, johon on sekoitettu valkosipulia ja oliiviöljyä, ja päälle mozzarellaa ja parmesaania.
- Margherita Pizza: Käytä tuoretta mozzarellaa ja ripottele päälle viipaloituja tomaatteja ja basilikaa grillauksen jälkeen.
- Kasvispizza: Lisää grillattuja vihanneksia, kuten paprikaa, sipulia ja sieniä, saadaksesi runsaan kasvisvaihtoehdon.
- Buffalo Chicken Pizza: Korvaa tomaattikastike puhvelikastikkeella, lisää grillattua kanaa ja päälle mozzarellaa ja sinihomejuustomuruja.
Parhaat parit
- Tuore rucola tai caesar-salaatti
- Grillattua valkosipulileipää
- Kylmä käsityöolut tai kivennäisvesi
