Walesin grillattua makrillia raparperichutneylla

Johdanto

Walesin keittiö tunnetaan tuoreista merenelävistä, ja tämä grillattu makrilli raparperichutneylla on täydellinen esimerkki. Makrillin runsautta täydentää kauniisti makea-tart chutney, joka kaikki kypsennetään täydellisesti Arteflame-grillissä. Paistamalla makrilli keskigrilliritilällä 1 000 °F:ssa, lukitsemme mehut sisään ennen kuin viimeistelemme sen tasaisella keittotasolla, jotta saat tasaisen ja herkullisen kypsyyden.

Ainesosat

• 4 tuoretta makrillifilettä
• 2 rkl suolatonta voita
• Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
• 1 kuppi raparperia, kuutioituna
• 1/4 kuppia ruskeaa sokeria
• 1/4 kuppia omenaviinietikkaa
• 1/2 tl jauhettua inkivääriä
• 1/2 tl sinapinsiemeniä
• 1/2 pientä punasipulia, hienonnettuna
• 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
• 1/4 tl kanelia
• 1 rkl hunajaa
• Koristeeksi tuoretta persiljaa

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta lautasliinat grilliin ja pinoa polttopuut päälle.
3. Sytytä lautasliinat ja anna grillin lämmetä noin 20 minuuttia.

Vaihe 2: Tee raparperichutney

1. Sulata tasaisella keittotasolla 1 rkl voita.
2. Lisää punasipuli ja valkosipuli, keitä kunnes ne pehmenevät.
3. Sekoita joukkoon raparperi, fariinisokeri, omenaviinietikka, inkivääri, sinapinsiemenet ja kaneli.
4. Anna seoksen kypsyä, kunnes raparperi pehmenee ja muodostaa paksun chutneymaisen koostumuksen.
5. Viimeistele lorauksella hunajaa ja pidä lämpimänä keittotason ulkoreunalla.

Vaihe 3: Paista makrilli

1. Mausta makrillifileet suolalla ja jauhetulla mustapippurilla.
2. Voitele keskiritilä voilla.
3. Paista fileitä noin 1-2 minuuttia molemmilta puolilta 1000°F:ssa varmistaaksesi, että kuoresta tulee rapea.

Vaihe 4: Lopeta kypsennys tasaisella keittotasolla

1. Siirrä makrilli tasaiselle keittotasolle ja aseta se keskikuummalle alueelle.
2. Keitä vielä 2-3 minuuttia, kunnes sisälämpötila on 130°F.
3. Poista makrilli grillistä 115 °F:ssa, koska se jatkaa kypsennystä poistamisen jälkeen.

Vaihe 5: Tarjoile

1. Levitä makrillifileet ja ripottele päälle lämmintä raparperichutneya.
2. Koristele tuoreella persiljalla ja tarjoile heti.

Vinkkejä

• Jos haluat erittäin rapeaa makrillin ihoa, taputtele fileet täysin kuiviksi ennen grillaamista.
• Käytä voita oliiviöljyn sijaan saadaksesi täyteläisemmän maun.
• Pidä chutney lämpimänä grillin ulkoreunalla, jotta se pysyy tasaisena.
• Makrilli kypsyy nopeasti, joten tarkkaile lämpötilaa tarkasti.

Muunnelmia

1. Mausteinen Walesin makrilli: Lisää 1/2 tl chilihiutaleita chutneyyn lisälämpöä varten.
2. Sitrusilla täytettyä makrillia: Purista tuoretta appelsiinimehua fileiden päälle ennen grillaamista.
3. Yrttikuorrutettu makrilli: Päällystä fileet hienonnetun persiljan, timjamin ja rosmariinin seoksella.
4. Vaahteralasitettu makrilli: Valuta fileille vaahterasiirappia saadaksesi makean karamellisoidun maun.
5. Valkosipulivoi makrilli: Viimeistele chutneyn sijaan valkosipulivoikastikkeella.

Johtopäätös

Makrillin grillaaminen Arteflamella tuo esiin luonnolliset maut, kun taas raparperichutney lisää hämmästyttävän makean hapan kontrastia. Tämä ruokalaji on yksinkertainen mutta uskomattoman maukas, ja se sopii täydellisesti kaikille, jotka haluavat kokea perinteisiä walesilaisia ​​mereneläviä modernilla grillaustekniikalla.

Parhaat parit

• Grillattua parsaa tai paahdettuja juureksia
• Raikas valkoviini, kuten Sauvignon Blanc
• Lämmin, rapea leipä
• Kevyt perunasalaatti tai yrttiriisi