Squash- ja karamellisoitu sipulipiikki

Johdanto

Luo upea kasvissyöjien mestariteos tällä kurpitsa- ja karamellisoidulla sipulitortilla, joka on paistettu Arteflame Grillin pizzauunissasi. Ihastuttava makuyhdistelmä, se sopii täydellisesti mihin tahansa kokoontumiseen.

Kypsennetään Arteflame Grillissä pizzauunin kiinnikkeellä

Ainekset:

Kuorelle:

• 1 kuppi täysjyvävehnäjauhoja
• 1 tl kosher suolaa
• 1 kuppi yleisjauhoja ja lisää pintaa varten
• 10 rkl. jäähdytetty suolaton voi, leikattu paloiksi

Täyttöä ja kokoamista varten:

• 4 rkl. ekstra-neitsytoliiviöljy, jaettu
• 4 keskikokoista keltaista sipulia ohuiksi viipaleina
• Kosher suolaa
• 3 valkosipulinkynttä ohuiksi viipaleina
• 2 rkl. Dijon-sinappi
• Ripaus cayennepippuria
• 4 unssia terävä cheddar tai gruyère, karkeasti raastettuna
• ½ pientä kurpitsaa pituussuunnassa puolitettuna, siemenet poistettuna
• 1 delicata squash, puolitettu pituussuunnassa, siemenet poistettu
• 1 pieni bataatti
• 1 pieni punasipuli
• 2 oksaa timjamia
• 2 rkl. suolatonta voita
• Hiutaleinen merisuola

Erikoisvarusteet:

• 11"- tai 12"-halkaisijaltaan uritettu torttupannu, jossa irrotettava pohja tai a 9"-halkaisijaltaan jousipannu

Ohjeet

1. Valmista kuori:

   • Sekoita täysjyvävehnäjauhot, suola ja 1 kuppi yleisjauhoja suuressa kulhossa. Lisää voi ja sekoita kuiviin aineisiin, kunnes suurimmat palat ovat nikkelin kokoisia.
   • Valuta joukkoon 6 rkl. jäävettä, sekoita sormillasi. Purista varovasti yhteen, kunnes muodostuu kuohkea taikina. Vaivaa, kunnes jäljelle jää muutamia kuivia kohtia.
   • Taputtele levyksi, kääri muoviin ja jäähdytä vähintään 2 tuntia.

2. Rullaa ja valmista pohja:

   • Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla ⅛" paksuiseksi. Siirrä torttuvuokaan, painele kulmiin ja leikkaa ylimääräinen. Pakasta 15–20 minuuttia.

3. Paista sipulit:

   • Kuumenna öljyä Arteflamen puoleisella planchalla. Lisää keltasipuli, mausta suolalla ja keitä karamellisoituneeksi, yhteensä noin 45–50 minuuttia. Anna jäähtyä.

4. Kokoa torttu:

   • Sivele sinappi jäähtyneen taikinan päälle ja ripottele päälle cayennea. Sekoita juusto sipuliseokseen ja levitä kuoren päälle.
   • Viipaloi kurpitsat ja bataatti ohuiksi viipaleiksi. Asettele tortun päälle samankeskisiksi ympyröiksi, lorauta päälle öljyä ja mausta suolalla.

5. Paista torttu:

   • Aseta torttu pizzauunin alle ja paista, kunnes kasvikset ovat ruskeita ja kuori kullanruskeita, noin 30-60 minuuttia.

6. Viimeistele ja tarjoile:

   • Sulata timjami ja voi, sivele tortun päälle ja ripottele päälle merisuolaa.

Vinkkejä

• Hiutaleisemman kuoren saamiseksi käsittele taikinaa mahdollisimman vähän.
• Sipulien karamellisointi vie aikaa; kypsennä niitä matalalla ja hitaasti parhaan maun saavuttamiseksi.
• Käytä mandoliinileikkuria tasaisen ohuiden kasvisviipaleiden leikkaamiseen.
• Anna tortun jäähtyä hieman ennen leikkaamista säilyttääksesi muotonsa.

Muunnelmia

• Kokeile lisätä paahdettua punaista paprikaa lisäämään makeutta.
• Käytä sinihomejuustoa tai fetaa Gruyèren sijaan saadaksesi tangierisen maun.
• Lisää aromia lisäämällä sekaan tuoreita yrttejä, kuten rosmariinia tai basilikaa.

Parhaat parit

• Yhdistä raikkaan valkoviinin, kuten Sauvignon Blanc, kanssa.
• Tarjoile tuoreen vihreän salaatin kanssa täyden aterian saavuttamiseksi.
• Nauti kevyen tomaattikeiton kera saadaksesi mukavan kokemuksen.

Johtopäätös

Nauti tästä tyylikkäästä kurpitsa- ja karamellisoitu sipulitorttu kauniina kasvissyöjänä pääateriana, joka on täydellinen illallisjuhliin ja kypsennetään täydellisesti Arteflame Grill's Pizza Oven -lisäosan kanssa.