Coq au Vin -resepti Arteflame-grillissä
Muuta klassinen ranskalainen ruokalaji, coq au vin, ihastuttavalla ulkoilmakierteellä valmistamalla se Arteflame-grillillesi. Tämä menetelmä infusoi kanaan ainutlaatuisen savuisen maun, joka täydentää täyteläistä, viinillä täytettyä kastiketta kauniisti. Seuraa tätä opasta luodaksesi unohtumattoman coq au vin -juoman, joka on täydellinen mihin tahansa erityiseen tilaisuuteen tai viihtyisään iltaan.
Ainesosat:
- 4 kanan reisiä ja 4 koivet, nahkainen
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 3 ruokalusikallista oliiviöljyä
- 4 viipaletta pekonia, hienonnettuna
- 1 iso sipuli, hienonnettuna
- 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 2 kupillista sieniä neljäsiksi leikattuna
- 2 porkkanaa, viipaloituna
- 1 pullo (750 ml) kuivaa punaviiniä (kuten Burgundy)
- 2 kuppia kanalientä
- 1 rkl tomaattipyrettä
- 2 tl tuoretta timjamia
- 1 laakerinlehti
- Tuore persilja, hienonnettu koristeeksi
Laitteet:
- Arteflame grilli
- Grillikäyttöön sopiva valurautainen paistinpannu tai hollantilainen uuni
- Keittopihdit
- Puinen lusikka
Ohjeet:
-
Valmista grilli:
- Kuumenna Arteflame-grilli ja valmista se grillaamista varten.
-
Mausta ja paista kana:
- Mausta broilerinpalat reilusti suolalla ja pippurilla. Laittaa kana nahkapuoli alaspäin keittotasolla ja paista kullanruskeaksi, noin 5-6 minuuttia per puoli. Poista ja aseta sivuun.
-
Renderöi pekoni:
- Laittaa hienonnettu pekoni keittotasolla ja grillaa rapeaksi. Poista pekoni reikälusikalla ja jätä rasva keittotasolle.
-
Ruskista vihannekset:
- Lisää sipuli, valkosipuli, sienet ja porkkanat keittotason pekonirasvaan. Kuullota kunnes sipulit ovat läpikuultavia ja sienet ruskistuneet.
-
Deglase ja hauduta:
- Kaada pannulle punaviini ja anna kiehua muutama minuutti, jotta se pienenee hieman. Sekoita joukkoon kanaliemi, tomaattipyre, timjami ja laakerinlehti. Kuumenna kiehuvaksi.
-
Paista kana:
- Lisää kana ja pekoni pannulle. Kanan tulee olla suurimmaksi osaksi veden alla. Peitä kannella tai alumiinifoliolla ja anna kypsyä grillin viileämmän osan päällä noin 1 tunti tai kunnes kana on kypsää ja kastike paksuuntunut.
-
Viimeiset silaukset:
- Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Poista laakerinlehti.
-
Palvella:
- Ripottele päälle tuoretta persiljaa ennen tarjoilua. Tarjoile kuumana, mieluiten perunamuusin tai rapealeivän kanssa herkullisen kastikkeen imeytymistä varten.
SJohtopäätös:
Koe Arteflame-grillissä kypsennetty coq au vin -rustiikki viehätys ja maun syvyys. Tämä resepti tuo savuisen käänteen perinteiseen ranskalaiseen ruokaan, mikä tekee siitä ihanteellisen valinnan niille, jotka haluavat parantaa grillipeliään. Täydellinen sekä viinin ystäville että kulinaaristen ystäville, tämä coq au vin tekee varmasti vaikutuksen kaikissa illallisjuhlissa.
