Smoky grillattu Coq au vin -resepti Arteflame Grillissä

Johdanto

Muuta klassinen ranskalainen ruokalaji, coq au vin, ihastuttavalla ulkoilmakierteellä valmistamalla se Arteflame-grillillesi. Tämä menetelmä infusoi kanaan ainutlaatuisen savuisen maun, joka täydentää täyteläistä, viinillä täytettyä kastiketta kauniisti. Seuraa tätä opasta luodaksesi unohtumattoman coq au vin -juoman, joka on täydellinen mihin tahansa erityiseen tilaisuuteen tai viihtyisään iltaan.

Ainekset:

• 4 kanan reisiä ja 4 koivet, nahkainen
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• 3 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 4 viipaletta pekonia, hienonnettuna
• 1 iso sipuli, hienonnettuna
• 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 2 kupillista sieniä neljäsiksi leikattuna
• 2 porkkanaa, viipaloituna
• 1 pullo (750 ml) kuivaa punaviiniä (kuten Burgundy)
• 2 kuppia kanalientä
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 2 tl tuoretta timjamia
• 1 laakerinlehti
• Tuore persilja, hienonnettu koristeeksi

Laitteet:

• Arteflame grilli
• Grillikäyttöön sopiva valurautainen paistinpannu tai hollantilainen uuni
• Keittopihdit
• Puinen lusikka

Ohjeet

1. Valmista grilli:

   • Kuumenna Arteflame-grilli ja valmista se grillaamista varten.

2. Mausta ja paista kana:

   • Mausta broilerinpalat reilusti suolalla ja pippurilla. Laita broileri keittotasolle nahkapuoli alaspäin ja paista kullanruskeaksi, noin 5-6 minuuttia per puoli. Poista ja aseta sivuun.

3. Renderöi pekoni:

   • Laita hienonnettu pekoni keittotasolle ja grillaa rapeaksi. Poista pekoni reikälusikalla ja jätä rasva keittotasolle.

4. Ruskista vihannekset:

   • Lisää sipuli, valkosipuli, sienet ja porkkanat keittotason pekonirasvaan. Kuullota, kunnes sipulit ovat läpikuultavia ja sienet ruskistuneet.

5. Deglase ja hauduta:

   • Kaada pannulle punaviini ja anna kiehua muutama minuutti, jotta se pienenee hieman. Sekoita joukkoon kanaliemi, tomaattipyree, timjami ja laakerinlehti. Kuumenna kiehuvaksi.

6. Paista kana:

   • Lisää kana ja pekoni pannulle. Kanan tulee olla suurimmaksi osaksi veden alla. Peitä kannella tai alumiinifoliolla ja anna kypsyä grillin viileämmän osan päällä noin 1 tunti tai kunnes kana on kypsää ja kastike paksuuntunut.

7. Viimeiset silaukset:

   • Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Poista laakerinlehti.

8. Palvella:

   • Ripottele päälle tuoretta persiljaa ennen tarjoilua. Tarjoile kuumana, mieluiten perunamuusin tai rapealeivän kanssa herkullisen kastikkeen imeytymistä varten.

Vinkkejä

• Lisää makua marinoitumalla kanaa viinissä, valkosipulissa ja yrteissä muutaman tunnin ajan ennen kypsentämistä.
• Käytä hyvälaatuista viiniä, sillä se vaikuttaa merkittävästi ruuan lopulliseen makuun.
• Kypsennä miedolla lämmöllä, jotta maut sulautuvat yhteen.

Muunnelmia

• Kokeile luullisia, nahkaisia ​​kanan rintafileitä reisien ja koivetten sijaan saadaksesi ohuemman vaihtoehdon.
• Kokeile eri sieniä, kuten creminiä tai porcinia, saadaksesi täyteläisemmän maun.
• Voimakkaamman savuisen maun saamiseksi grillaa kanaa hetken ennen kuin lisäät sen kastikkeeseen.

Parhaat parit

• Tarjoile kermaisen perunamuusin tai voideltyjen nuudelien kera kastikkeen imeytymiseksi.
• Rapea ranskalainen patonki sopii mainiosti lisukkeeksi.
• Yhdistä lasin kanssa samaa Burgundya tai Pinot Noiria, jota käytetään annoksessa harmonisen makuelämyksen saavuttamiseksi.

Johtopäätös

Koe Arteflame-grillissä kypsennetty coq au vin -rustiikki viehätys ja maun syvyys. Tämä resepti tuo savuisen käänteen perinteiseen ranskalaiseen ruokaan, mikä tekee siitä ihanteellisen valinnan niille, jotka haluavat parantaa grillipeliään. Täydellinen sekä viinin ystäville että kulinaaristen ystäville, tämä coq au vin tekee varmasti vaikutuksen kaikissa illallisjuhlissa.