Quebec-tyylinen kanadalainen grillattu turkki hiutaleisella kuorella

Johdanto

Koe klassinen kanadalainen lihapiirakka kuin koskaan ennen – täydellisesti hilseilevällä kuorella, täyteläisellä mausteisella täytteellä ja kaikki täydellisesti Arteflame-grillissä! Tämä Quebec-tyylinen grillattu tourtière lukittuu makuun korkealla lämmöllä paistamalla ja kypsentää sitten hitaasti kullanruskeaksi suoraan tasaisella parilalla. Ei vaadi uunia, vain aitoa puulämmitteistä grillausta!

Ainesosat

• 1 lb jauhettua sianlihaa
• 1/2 lb jauhettua naudanlihaa
• 1/2 lb jauhettua vasikanlihaa
• 1 pieni sipuli, hienonnettuna
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1/2 kuppia naudanlihalientä
• 1/2 tl jauhettua kanelia
• 1/4 tl jauhettua neilikkaa
• 1/2 tl jauhettua muskottipähkinää
• 1/2 tl kuivattua timjamia
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• 1/2 kuppia perunamuusia
• 2 arkkia kaupasta ostettua tai itsetehtyä piirakkataikinaa
• 1 muna (munien pesuun)
• 2 rkl voita (grillaukseen)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame Grill

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta lautasliinat Arteflame-grillin keskelle.
3. Pinoa polttopuita öljyttyjen lautasliinojen päälle.
4. Sytytä lautasliinat ja anna tulen nousta.
5. Odota 20 minuuttia, jotta grilli lämpenee.

Vaihe 2: Kypsennä lihatäyte

1. Kun grilli on valmis, kuumenna voita litteällä keittotasolla lähellä keskustaa korkean lämmön saavuttamiseksi.
2. Lisää sipuli ja valkosipuli, kuullota pehmeiksi.
3. Lisää jauhettu sianliha, naudanliha ja vasikanliha, keitä kunnes ne ovat ruskeita.
4. Sekoita joukkoon kaneli, neilikka, muskottipähkinä, timjami, suola ja pippuri.
5. Lisää lihaliemi ja anna hautua hieman.
6. Sekoita joukkoon perunamuusia saadaksesi kermaisen koostumuksen.
7. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä hieman.

Vaihe 3: Kokoa Tourtière

1. Kauli yksi piirakkataikina levyksi kevyesti jauhotetulla alustalla.
2. Kaada taikina esilämmitetylle grillattavalle piirakkavuoalle tai suoraan tasaiselle keittotasolle.
3. Lusikoi joukkoon lihaseos ja levitä se tasaisesti.
4. Peitä toisella taikinalevyllä ja paina reunat kiinni.
5. Voitele pinta kananmunalla.

Vaihe 4: Grillaa Tourtière

1. Aseta koottu tourtière Arteflame-parilan viileämpään osaan.
2. Sulje grilli muutamaksi minuutiksi, jotta lämpö pääsee kiertämään.
3. Kääntele välillä, jotta saat tasaisen kullanruskean kuoren.
4. Grillaa noin 30 minuuttia tai kunnes kuori on rapea ja kullanruskea.

Vaihe 5: Lepää ja tarjoile

1. Irrota tourtière varovasti grillistä.
2. Anna levätä 10 minuuttia ennen viipalointia.
3. Tarjoile kuumana ja nauti!

Vinkkejä

• Käytä voita oliiviöljyn sijaan saadaksesi täyteläisemmän maun.
• Siirrä taikinaa usein, jotta se ei pala.
• Lisää rapeutta sivelemällä pohjalle lisää voita grillauksen aikana.
• Pidä silmällä lämpövyöhykkeitä, jotta ruoanlaitto on tasaista.

Muunnelmia

• Maustettu Turkki Tourtière: Korvaa sian- ja naudanliha kalkkunajauheella ja lisää ripaus cayennea.
• Sieni & linssi Tourtière: Vaihda liha sieniin, linsseihin ja kasvisliemeen kasvisvaihtoehtoon.
• Cheddar & Bacon Tourtière: Lisää täytteeseen murennettua pekonia ja raastettua cheddaria saadaksesi savuisen maun.
• Vaahteralasitettu Tourtière: Voitele kuori vaahterasiirupilla ennen grillausta saadaksesi makean kuorrutuksen.
• Wild Game Tourtière: Korvaa hirvenliha tai ankka maalaismaiseen, riistamaiseen makuun.

Parhaat parit

• Rikas Cabernet Sauvignon
• Dark ale tai talvinen stout
• Raikas vihreä salaatti vaahteravinegretteellä
• Paahdetut juurekset
• Kotitekoinen karpalochutney

Johtopäätös

Perinteisen kanadalaisen tourtièren grillaaminen Arteflamella antaa sille savuisen täyteläisyyden, jota et saa tavallisesta uunista. Täydellisen rapealla kultaisella kuorella ja mehukkaalla, maustetulla täytteellä tämä on näyttävä lihapiirakka, joka juhlistaa Quebecin makuja aivan uudella tavalla.