Mississippi charrillattu kuiluen snapper

Johdanto

Mikään ei voita savuista, rapeaa ja mehukasta kokonaisen red snapperin makua, joka on grillattu täydellisesti Arteflame-grillissä. Tämä Mississippi-tyylinen hiiligrillattu Gulf Snapper on maustettu yksinkertaisesti sitruunalla ja paprikalla, jotta kalan luonnolliset maut loistavat. Käyttämällä Arteflamen korkean lämpötilan keskigrilliritilää paistamiseen ja sitä ympäröivää parilalla hellävaraiseen ruoanlaittoon saat täydellisen koostumuksen – rapean ihon ja pehmeän, hilseilevän sisustuksen.

Ainesosat

• 1 kokonainen punainen snapper (noin 2-3 kiloa), puhdistettu ja skaalattuna
• 2 rkl suolatonta voita, sulatettuna
• 1 tl savustettua paprikaa
• 1 sitruunan mehu
• 1 tl merisuolaa
• 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria
• 1 rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna
• 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
• 2 sitruunan viipaletta

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja aseta ne Arteflame-grilliin.
2. Pinoa polttopuut öljyllä kasteltujen lautasliinojen päälle.
3. Sytytä lautasliinat ja anna tulen palaa noin 20 minuuttia, kunnes parila on kuuma ja valmis grillattavaksi.

Vaihe 2: Valmista kala

1. Taputtele punainen snapper kuivaksi talouspaperilla.
2. Hiero kala sisältä ja ulkoa sulatetulla voilla.
3. Mausta tasaisesti savustetulla paprikalla, merisuolalla ja mustapippurilla.
4. Täytä kalan syvennys jauhetulla valkosipulilla, persiljalla ja sitruunaviipaleilla.

Vaihe 3: Leikkaa snapper

1. Aseta koko snapper Arteflamen keskiritilälle noin 2-3 minuutiksi per puoli, jotta saat kullanruskean kypsennyksen.

Vaihe 4: Kypsennä täydellisyyteen

1. Siirrä kypsennetty kala ulommalle tasaiselle parilalle jatkaaksesi kypsennystä.
2. Anna kypsyä vielä 10-12 minuuttia välillä käännellen, kunnes sisälämpötila on 130 °F.

Vaihe 5: Lepää ja tarjoile

1. Ota snapper pois grillistä ja anna sen levätä 5 minuuttia.
2. Pirskota päälle tuoretta sitruunamehua ja koristele vielä persiljalla ennen tarjoilua.

Vinkkejä

• Käytä litteän keittotason kuumempaa sisäosaa nopeuttamaan ruoanlaittoa ja siirrä se viileämpiin ulkoreunoihin lämmön ylläpitämiseksi.
• Tarkista kypsyys asettamalla lämpömittari paksuimpaan kohtaan – kala tulee poistaa 130 °F:n lämpötilassa, koska jatkokeittäminen nostaa sen 145 °F:iin.
• Lisää savun makua lisäämällä paloja grillauksen aikana.

Muunnelmia

1. Mausteinen Cajun Snapper: Lisää 1 tl Cajun-maustetta ja ripaus cayennepippuria saadaksesi rohkeaa, etelän lämpöä.
2. Valkosipulivoi Snapper: Korvaa savustettu paprika 2 teelusikalla valkosipulivoita saadaksesi täyteläisemmän, voimaisen maun.
3. Sitruunayrttisnapper: Lisää hienonnettua tuoretta rosmariinia ja timjamia tuoksuvan käänteen saamiseksi.
4. Aasialaisvaikutteinen Snapper: Korvaa paprika soijakastikkeella, inkiväärillä ja seesamiöljyllä makujen yhdistämiseksi.
5. Välimeren snapper: Täytä kala kirsikkatomaatilla, oliiveilla ja oreganolla saadaksesi välimerellisen vaikutuksen.

Parhaat parit

• Grillattua parsaa tai kesäkurpitsaa kevyeksi lisukkeeksi.
• Virkistävä kurkku-tomaattisalaatti.
• Voimaista maissia parilalla.
• Jäähdytetty lasillinen Sauvignon Blancia tai raikas IPA.

Johtopäätös

Kokonaisen punaisen snapperin grillaaminen Arteflame-grillissä luo uskomattoman rapean ihon ja säilyttää kalan luonnolliset maut ennallaan.Täydellisesti sitruunalla ja paprikalla maustettu Mississippi-hiiligrillattu Gulf Snapper on yksinkertainen mutta vaikuttava ruokalaji, joka jättää vieraasi kaipaamaan enemmän.