Michigan Barrel-savustetut naudanlihan kylkiluut Arteflame Grillissä

Johdanto

Näihin Michigan-tynnyrissä savustettuihin naudan kylkiluihin on lisätty rikasta, savuista makua vanhentuneista bourbontynnyreistä ja ne on grillattu täydellisesti Arteflame-grilliin. Paistamalla niitä ensin 1000 °F:ssa, mehut lukittuvat sisään, mikä varmistaa, että jokainen purema on uskomattoman mureaa ja maukasta. Polttopuiden käyttäminen hiilen sijaan antaa näille kylkiluille aidon savuisen olemuksen, jota on mahdoton vastustaa.

Ainesosat

• 2 täyttä telinettä naudan selkäkylkiluita
• 2 rkl karkeaa merisuolaa
• 2 rkl mustapippuria
• 1 rkl savustettua paprikaa
• 1 rkl valkosipulijauhetta
• 1 rkl sipulijauhetta
• 1 rkl ruskeaa sokeria
• 1 tl cayennepippuria
• 1 kuppi Michigan Bourbon -tynnyripuulastuja
• 4 rkl suolatonta voita

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja aseta ne Arteflame-grillin keskelle.
2. Pinoa polttopuut lautasliinojen päälle ja sytytä ne.
3. Anna grillin lämmetä noin 20 minuuttia, kunnes keskiritilä saavuttaa 1000°F.

Vaihe 2: Mausta naudan ribsit

1. Sekoita kulhossa merisuola, mustapippuri, savustettu paprika, valkosipulijauhe, sipulijauhe, fariinisokeri ja cayennepippuri.
2. Hiero maustetta reilusti kylkiluiden molemmille puolille.
3. Anna kylkiluiden levätä, kun grilli lämpenee.

Vaihe 3: Paista kylkiluut

1. Aseta kylkiluut suoraan keskiritilälle paistumaan noin 2 minuuttia per puoli.
2. Poista keskigrilli ja siirrä ne tasaiselle keittotason alueelle.

Vaihe 4: Grillaa kylkiluut hitaasti

1. Sirota Michigan Bourbon -tynnyripuulastuja tulen ympärille parantaaksesi savun makua.
2. Aseta kylkiluut lihapuoli ylöspäin tasaiselle keittotasolle lähemmäksi reunaa, jossa lämpö on alhaisempi.
3. Peitä löysästi teuraspaperilla ja keitä 2,5-3 tuntia kääntäen puoliväliin.

Vaihe 5: Harsi ja viimeistele kypsennys

1. Sulata 4 rkl voita Arteflamen keittotasolla ja harsi kylkiluita 30 minuutin välein.
2. Kun kylkiluut saavuttavat 195 °F:n sisäisen lämpötilan, poista ne grillistä (ne jatkavat kypsennystä noin 210 °F:seen).
3. Anna niiden levätä 15 minuuttia ennen viipalointia ja tarjoilua.

Vinkkejä

• Anna kylkiluiden levätä grillauksen jälkeen, jotta liha on mehukasta ja mureaa.
• Pidä kylkiluut alemmalla lämpöalueella, jotta ne eivät pala palamisen aikana.
• Voitele usein voilla parantaaksesi makua ja pitääksesi kylkiluut kosteana.

Muunnelmia

1. Mausteiset Bourbon-ribsit: Lisää ylimääräinen cayenne ja käytä bourbonilla täytettyä lasitetta.
2. Ruskea sokeri & hunajakylkiluut: Voitele hunajalla ja fariinisokerilla makeamman lopputuloksen saamiseksi.
3. Kansas Cityn tyyliset kylkiluut: Levitä paksu melassipohjainen grillikastike viimeisen 30 minuutin aikana.
4. Valkosipuliyrttivoikylkiluut: Käytä valkosipuliyrttivoivaahtoa saadaksesi täyteläisen, suolaisen käänteen.
5. Aasialaistyyliset kylkiluut: Kuorita soijakastikkeella, inkiväärillä ja hoisinilla saadaksesi umami-pakatun maun.

Parhaat parit

• Paahdettuja bataatteja grillattu Arteflame-paistinpannulla.
• Grillattua maissia savustetulla voilla.
• Coleslaw kirpeällä etikkakastikkeella.
• Klassinen perunasalaatti.
• Rohkea Michigan stout tai bourbon.

Johtopäätös

Naudan kylkiluiden grillaaminen Arteflame-grillissä Michiganin bourbon-tynnyrisavulla tarjoaa lyömättömän maun syvyyden.Reverse-sear -menetelmällä saat mehukkaan koostumuksen täydellisellä karamellisoidulla kuorella. Nauti tästä reseptistä rakkaiden kanssa saadaksesi parhaan mahdollisen ruoanlaittokokemuksen takapihalla!