Johdanto
Grillaa pehmeitä ja mehukkaita hirvenlihamedaljoneja avoimella liekillä Arteflame-grillissä, jolloin maku lukittuu täydelliseen 1000 °F:n paistoon. Tämä savuisella bourbon-vähennyksellä viimeistelty resepti tarjoaa täyteläisen, suussa sulavan maun suoraan Kentuckyn sydämestä.
Ainesosat
- 4 hirvenlihamedaljonkia, noin 1 tuuman paksuisia
- Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
- 2 rkl suolatonta voita
- 1/2 kuppia Kentuckyn bourbonia
- 2 rkl ruskeaa sokeria
- 1 rkl Dijon-sinappia
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1 tl tuoreita timjaminlehtiä
Ohjeet
Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli
- Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
- Aseta lautasliinat grillin pohjalle.
- Pinoa polttopuita kasteltujen lautasliinojen päälle.
- Sytytä lautasliinat ja anna grillin lämmetä tulessa noin 20 minuuttia.
Vaihe 2: Mausta hirvenliha
- Kuivaa peuran medaljongit talouspaperilla.
- Mausta reilusti suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla.
Vaihe 3: Paista hirvenliha
- Aseta peuran medaljongit keskiritilälle.
- Paista noin 1-2 minuuttia per puoli, kunnes muodostuu syvänruskea kuori.
Vaihe 4: Lopeta kypsennys tasaisella parilalla
- Siirrä paahdetut medaljongit tasaiselle keittotasolle säätämällä paikkaa optimaalisen lämmön saavuttamiseksi.
- Kypsennä, kunnes sisälämpötila on noin 15 °F halutun kypsyyden alapuolella.
Vaihe 5: Valmista Bourbon Reduction
- Sulata voi litteällä parilalla.
- Lisää valkosipuli ja timjami, keitä noin 30 sekuntia.
- Kaada varovasti joukkoon bourbon ja anna sen puolittaa.
- Sekoita joukkoon fariinisokeri ja Dijon-sinappi, keitä kunnes ne paksuuntuvat.
Vaihe 6: Lepää ja tarjoile
- Ota hirvenliha grillistä ja anna levätä 5 minuuttia.
- Lusikoi bourbon-alennus medaljonkien päälle ennen tarjoilua.
Vinkkejä
- Ota peura aina huoneenlämpöön ennen grillaamista varmistaaksesi tasaisen kypsymisen.
- Käytä lihalämpömittaria saadaksesi tarkan kypsyyden.
- Voi parantaa makua – älä korvaa sitä öljyllä.
- Anna polttopuiden palaa hiillokseksi tasaisen lämmön saamiseksi.
Muunnelmia
- Vaahtera-Bourbon peuranliha: Vaihda ruskea sokeri puhtaaseen vaahterasiirappiin saadaksesi hieman makeampaa syvyyttä.
- Mausteiset Bourbon-medalionit: Lisää ripaus cayennea ruskeaan sokeriin savuisen lämmön saamiseksi.
- Valkosipuli yrtti hirvenlihaa: Käytä rosmariinia ja ylimääräistä valkosipulia saadaksesi ruohomaisemman profiilin.
- Kirsikka Bourbon lasite: Sekoita joukkoon kirsikkasäilykkeet hedelmäisen, kirpeän käänteen saamiseksi.
- Klassinen voita paahdettua: Jätä bourbon pois ja lisää ripaus Worcestershire-kastiketta saadaksesi yksinkertaisemman, voinen maun.
Parhaat parit
- Grillattua parsaa voin kanssa
- Paahdetut bataatit
- Tuoretta maissileipää
- Lasillinen Kentuckyn bourbonia
- Savuisia grillattuja sieniä
Johtopäätös
Arteflame-grilli mahdollistaa pihviravintolan laadukkaan hirvenlihamedaljongin, jonka kypsyys ja mehukkuus ovat vertaansa vailla. Tämä Kentucky-bourbonilla täyteläinen ruokalaji on täynnä savuisia, täyteläisiä makuja, jotka tekevät vaikutuksen jokaiseen vieraaseen.