Kentuckyn hiili-grillatut hirvenmitalit

Johdanto

Grillaa pehmeitä ja mehukkaita hirvenlihamedaljoneja avoimella liekillä Arteflame-grillissä, jolloin maku lukittuu täydelliseen 1000 °F:n paistoon. Tämä savuisella bourbon-vähennyksellä viimeistelty resepti tarjoaa täyteläisen, suussa sulavan maun suoraan Kentuckyn sydämestä.

Ainesosat

• 4 hirvenlihamedaljonkia, noin 1 tuuman paksuisia
• Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
• 2 rkl suolatonta voita
• 1/2 kuppia Kentuckyn bourbonia
• 2 rkl ruskeaa sokeria
• 1 rkl Dijon-sinappia
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 tl tuoreita timjaminlehtiä

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta lautasliinat grillin pohjalle.
3. Pinoa polttopuita kasteltujen lautasliinojen päälle.
4. Sytytä lautasliinat ja anna grillin lämmetä tulessa noin 20 minuuttia.

Vaihe 2: Mausta hirvenliha

1. Kuivaa peuran medaljongit talouspaperilla.
2. Mausta reilusti suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla.

Vaihe 3: Paista hirvenliha

1. Aseta peuran medaljongit keskiritilälle.
2. Paista noin 1-2 minuuttia per puoli, kunnes muodostuu syvänruskea kuori.

Vaihe 4: Lopeta kypsennys tasaisella parilalla

1. Siirrä paahdetut medaljongit tasaiselle keittotasolle säätämällä paikkaa optimaalisen lämmön saavuttamiseksi.
2. Kypsennä, kunnes sisälämpötila on noin 15 °F halutun kypsyyden alapuolella.

Vaihe 5: Valmista Bourbon Reduction

1. Sulata voi litteällä parilalla.
2. Lisää valkosipuli ja timjami, keitä noin 30 sekuntia.
3. Kaada varovasti joukkoon bourbon ja anna sen puolittaa.
4. Sekoita joukkoon fariinisokeri ja Dijon-sinappi, keitä kunnes ne paksuuntuvat.

Vaihe 6: Lepää ja tarjoile

1. Ota hirvenliha grillistä ja anna levätä 5 minuuttia.
2. Lusikoi bourbon-alennus medaljonkien päälle ennen tarjoilua.

Vinkkejä

• Ota peura aina huoneenlämpöön ennen grillaamista varmistaaksesi tasaisen kypsymisen.
• Käytä lihalämpömittaria saadaksesi tarkan kypsyyden.
• Voi parantaa makua – älä korvaa sitä öljyllä.
• Anna polttopuiden palaa hiillokseksi tasaisen lämmön saamiseksi.

Muunnelmia

1. Vaahtera-Bourbon peuranliha: Vaihda ruskea sokeri puhtaaseen vaahterasiirappiin saadaksesi hieman makeampaa syvyyttä.
2. Mausteiset Bourbon-medalionit: Lisää ripaus cayennea ruskeaan sokeriin savuisen lämmön saamiseksi.
3. Valkosipuli yrtti hirvenlihaa: Käytä rosmariinia ja ylimääräistä valkosipulia saadaksesi ruohomaisemman profiilin.
4. Kirsikka Bourbon lasite: Sekoita joukkoon kirsikkasäilykkeet hedelmäisen, kirpeän käänteen saamiseksi.
5. Klassinen voita paahdettua: Jätä bourbon pois ja lisää ripaus Worcestershire-kastiketta saadaksesi yksinkertaisemman, voinen maun.

Parhaat parit

• Grillattua parsaa voin kanssa
• Paahdetut bataatit
• Tuoretta maissileipää
• Lasillinen Kentuckyn bourbonia
• Savuisia grillattuja sieniä

Johtopäätös

Arteflame-grilli mahdollistaa pihviravintolan laadukkaan hirvenlihamedaljongin, jonka kypsyys ja mehukkuus ovat vertaansa vailla. Tämä Kentucky-bourbonilla täyteläinen ruokalaji on täynnä savuisia, täyteläisiä makuja, jotka tekevät vaikutuksen jokaiseen vieraaseen.