Johdanto
Koe aitoja Japanin makuja tällä yksinkertaisella mutta herkullisella Shio Karaagella. Mehukkaat kanan reidet on maustettu suolalla ja grillattu rapeaksi täydellisyyteen Arteflame-grillissä, jolloin saadaan kaunis kypsytys ja liha pysyy mureana ja maukkaana.
Ainesosat
- 4 luullista, nahkaa kanan reisiä
- 1 ½ tl merisuolaa
- ½ tl mustapippuria
- 1 tl valkosipulijauhetta
- ½ tl valkopippuria
- 2 rkl suolaamatonta voita
- 1 rkl sitruunamehua
- Valinnainen: hienonnettu vihreä sipuli koristeeksi
Ohjeet
Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli
- Kaada hieman kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja aseta ne grillin keskelle.
- Pinoa polttopuut paperipyyhkeiden päälle ja sytytä ne.
- Anna grillin lämmetä noin 20 minuuttia, kunnes keskiritilä saavuttaa 1000 °F.
Vaihe 2: Valmista kana
- Taputtele kanan reidet kuiviksi talouspaperilla.
- Ripottele tasaisesti molemmille puolille merisuolaa, mustapippuria, valkosipulijauhetta ja valkopippuria.
- Anna kanan levätä 10 minuuttia, jotta mausteet imeytyvät.
Vaihe 3: Kanan paistaminen
- Aseta broilerin reidet nahkapuoli alaspäin keskiritilälle.
- Paista noin 2 minuuttia, kunnes iholle muodostuu rapea, kullanruskea kuori.
- Käännä ja paista toiselta puolelta vielä 2 minuuttia.
Vaihe 4: Viimeistely tasaisella keittotasolla
- Siirrä kypsennetty kana tasaisen keittotason ulkopuolelle, jotta se valmistuu.
- Lisää voita kanan ympärille parantaaksesi makua ja auttaaksesi säilyttämään kosteuden.
- Keitä noin 8-10 minuuttia välillä käännellen, kunnes sisälämpötila on 160 °F.
- Poista kana grillistä ja anna sen levätä, kunnes sisälämpötila saavuttaa 165 °F.
Vaihe 5: Tarjoile
- Purista kanan päälle tuoretta sitruunamehua.
- Koristele hienonnetulla vihreällä sipulilla.
- Tarjoile heti ja nauti!
Vinkkejä
- Taputtele kana aina kuivaksi ennen maustamista, jotta ihosta tulee rapea.
- Käytä korkealaatuista merisuolaa parhaan maun saavuttamiseksi.
- Anna kanan levätä ennen viipalointia, jotta se säilyttää mehunsa.
- Jos iho tarttuu grilliin, anna sille hieman enemmän aikaa – kun se rapistuu kunnolla, se irtoaa luonnollisesti.
Muunnelmia
- Mausteinen Shio Karaage: Lisää mausteen joukkoon ripaus cayennepippuria ja teelusikallinen chilihiutaleita saadaksesi mausteisen potkun.
- Sitrushedelmiä infusoitu: Sekoita sitruunankuori ja yuzu-mehu mausteeseen saadaksesi tuoreen, sitrusmaisen maun.
- Valkosipulivoi: Sulata lisää valkosipulivoita kanan päälle lepäämisen aikana saadaksesi täyteläisen, suolaisen maun.
- Soijalasitettu: Voitele kana soijakastikkeella, hunajalla ja tilkka mirinillä kypsennyksen viimeisten minuuttien aikana.
- Yrttimaustettu: Lisää mausteeseen hienonnettu tuore rosmariini ja timjami lisäämään syvyyttä.
Parhaat parit
- Höyrytetty jasmiiniriisi
- Grillattua shishito-paprikaa
- Japanilaistyylinen perunasalaatti
- Kylmä kurkkusalaatti seesamikastikkeella
- Kevyt, raikas japanilainen olut
Johtopäätös
Tämä japanilaistyylinen Shio Karaage on yksinkertainen, mutta täynnä makua.Arteflame-grilli varmistaa täydellisen kypsennyksen samalla, kun se lukittuu mehuihin. Kokeile eri muunnelmilla makusi mukaan ja nauti grillauksesta kuin ammattilainen!