Grillattuja latkes- ja omenakastiketta

Johdanto

Rapeat päältä, pehmeät sisältä – nämä grillatut Latkes omenakastikkeella vievät klassisen mukavuusruoan uudelle tasolle Arteflame-grillissä. Litteä keittotaso varmistaa täydellisen kullanruskeat perunaletut ilman friteeraustarvetta säilyttäen samalla kevyen, pörröisen koostumuksen. Kotitekoisen omenasoseen kera tarjoiltuna suolaisen rapean ja makeiden, maustettujen hedelmien yhdistelmä luo vastustamattoman makujen tasapainon. Olipa kyseessä sitten Hanukka tai kodikas viikonloppubrunssi, nämä latket ovat yksinkertainen mutta herkullinen tapa nauttia ikivanhasta suosikeista grillatulla kierteellä.

Ainesosat

Latkes

• 1,5 kiloa luomuruskeita/leivinperunoita kuorittuna ja silputtuna
• 1/2 kuppia silputtua Vidalia-sipulia
• 2 isoa luomumunaa kevyesti vatkattuna
• 1 rkl tapiokatärkkelystä
• 1 1/2 tl merisuolaa
• Tuore jauhettua mustapippuria (maun mukaan)
• 1/2 dl avokadoöljyä paistamiseen

Omenakastike

• 3 vaaleanpunaista lady-omenaa (tai gaiaa), viipaloituna
• 1/4 kuppia vaahterasiirappia
• 1 rkl kurpitsapiirakkamaustetta
• Ripaus merisuolaa
• 1 rkl voita (valinnainen)

Ohjeet

1. Kuumenna Arteflame-grilli (tai muu valurautapinta).
2. Aseta valurautainen paistinpannu grillin kuumimpaan kohtaan, jotta se lämpenee.
3. Hiero grilliin voita ja aseta maustetut omenat voideltulle pinnalle.
4. Kaada avokadoöljy valurautapannulle. Sen pitää olla kuuma!
5. Käännä omenat tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi. Siirrä niitä grillissä, kunnes ne ovat kypsiä ja pehmeitä.
6. Poista omenat ja pilko karkeasti. Laita ne pieneen kulhoon.
7. Ota kourallinen latke-seosta ja laita se pannulle kuuman öljyn kanssa.
8. Paista kullanruskeiksi ja viimeistele sitten grillipinnalla.
9. Tarjoile lämpimänä grillatun omenasoseen kanssa.

Vinkkejä

• Käytä monitoimikonetta raastimella perunat nopeaan silppuamiseen.
• Pidä perunaseos mahdollisimman kuivana puristamalla pois ylimääräinen kosteus.
• Testaa öljyn lämpötila tiputtamalla pieni määrä perunaseosta; sen pitäisi kiemurrella välittömästi.

Muunnelmia

• Kokeile korvata kurpitsapiirakkamauste kanelilla saadaksesi miedomman maun.
• Lisää raastettuja porkkanoita tai kesäkurpitsaa saadaksesi lisävihanneksia latkeissa.
• Vaihda avokadoöljy gheen kanssa perinteisempään makuun.

Parhaat parit

• Tarjoile latkeja smetanan kanssa kirpeän kontrastin saamiseksi.
• Yhdistä savuslohen ja tuoreen tillin kanssa saadaksesi gourmet-vaikutelman.
• Nauti lämpimän kupin kanssa maustettua omenasiideriä.

Johtopäätös

Grillatut latket omenakastikkeella tekevät rapeasta, maukkaasta ruoasta, joka sopii täydellisesti tapaamisiin tai juhliin. Kokeile tätä reseptiä ja nauti täydellisestä suolaisten ja makeiden makujen tasapainosta!