Grillattu Kentucky Bacon-kääritty viiriäinen ruskealla sokerilasilla

Johdanto

Tämä grillattu Kentucky Bacon Wrapped Quail on täynnä savuista, rapeaa pekonia ja karamellisoitua ruskea sokerikuorrute. Täydellisesti Arteflame-grillissä kypsennetty ruokalaji tarjoaa mehukkaan, hellävaraisen välipalan täyteläisellä, maukkaalla kuorella. Hyödyntämällä keskigrilliritilän korkeaa lämpöä paistamiseen ja litteää keittotasoa hallitusti viimeistelyyn, saavutat ravintolatason aterian omalla takapihallasi.

Ainesosat

• 8 viiriäisen rintaa
• 8 viipaletta paksuksi leikattua pekonia
• 1/4 kuppia ruskeaa sokeria
• 2 rkl voita, sulatettuna
• 1 tl savustettua paprikaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 1/2 tl valkosipulijauhetta
• Hammastikkuja tai teuraslankaa

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta öljytyt lautasliinat grillin keskelle.
3. Pinoa polttopuut lautasliinojen päälle ja sytytä ne.
4. Anna tulen palaa noin 20 minuuttia, kunnes keskiritilä saavuttaa 1000 °F.

Vaihe 2: Valmista viiriäinen

1. Taputtele viiriäisen rinnat kuiviksi talouspaperilla.
2. Mausta jokainen rinta savustetulla paprikalla, mustapippurilla ja valkosipulijauheella.
3. Kääri jokainen viiriäisen rinta pekoniviipaleella ja kiinnitä se hammastikuilla.
4. Sivele ruskea sokerikuorrute (ruskea sokeri sekoitettuna sulatettuun voi) jokaisen palan päälle.

Vaihe 3: Paista viiriäinen

1. Aseta viiriäisen rintafileet keskiritilälle 1–2 minuutiksi per puoli karamellisoitumaan.
2. Siirrä viiriäinen tasaiselle keittotasolle lähemmäksi reunaa, jotta kypsennys päättyy varovasti.

Vaihe 4: Viimeinen lasitus ja lepo

1. Sivele jokaisen viiriäisen rintojen päälle vielä kerros ruskeaa sokerikuorrutetta.
2. Kypsennä, kunnes sisälämpötila on 150 °F.
3. Poista grillistä ja anna levätä 5 minuuttia; sisälämpötila nousee 165°F:iin.

Vinkkejä

• Käytä paksumpaa leikattua pekonia saadaksesi rapeamman koostumuksen.
• Anna grillin esikuumentaa täysin täydellisen kypsennyksen saavuttamiseksi.
• Älä ylikypsennä; viiriäinen on parasta, kun se on mureaa ja mehukasta.
• Voitele kuorruteella juuri ennen tarjoilua saadaksesi lisää karamellisoitumista.

Muunnelmia

1. Mausteinen Bourbon: Lisää 1 rkl bourbonia ja 1/2 tl cayennepippuria kuorrutteeseen saadaksesi tulisen potkun.
2. Aasian fuusio: Käytä soija-hunajakuortetta ruskean sokerin sijaan saadaksesi umami-kierteen.
3. Smoky Maple: Vaihda ruskea sokeri vaahterasiirappiin saadaksesi syvemmän, täyteläisen makeuden.
4. Pekaanipähkinäkuorrutettu: Päällystä murskatuilla pekaanipähkinöillä ennen grillaamista saadaksesi pähkinäisen rapsun.
5. Yrtti-infuusio: Sekoita tuoretta timjamia ja rosmariinia kuorrutteeseen saadaksesi aromaattisen vaikutuksen.

Parhaat parit

• Bourbon-lasitetut bataatit: Täydentää savuisen makeita makuja.
• Grillattua parsaa: Raikas, raikas kontrasti täyteläiselle viiriäiselle.
• Voimaista maissileipää: Imee kaiken sen suolaisen pekonin.
• Smoky Old Fashioned Cocktail: Täydellinen Kentuckyn bourbon-pari.

Johtopäätös

Rapean pekonin, makean lasitteen ja asiantuntevasti grillatun viiriäisen yhdistelmä luo ruuan, joka on sekä visuaalisesti upea että herkullinen. Arteflame-grillillä saavutat täydellisen kypsytyksen ja arkuus tasapainon, joten tämä on ensikertalainen resepti seuraavaan kokoontumiseen.