Johdanto
Tämä grillattu Kentucky Bacon Wrapped Quail on täynnä savuista, rapeaa pekonia ja karamellisoitua ruskea sokerikuorrute. Täydellisesti Arteflame-grillissä kypsennetty ruokalaji tarjoaa mehukkaan, hellävaraisen välipalan täyteläisellä, maukkaalla kuorella. Hyödyntämällä keskigrilliritilän korkeaa lämpöä paistamiseen ja litteää keittotasoa hallitusti viimeistelyyn, saavutat ravintolatason aterian omalla takapihallasi.
Ainesosat
- 8 viiriäisen rintaa
- 8 viipaletta paksuksi leikattua pekonia
- 1/4 kuppia ruskeaa sokeria
- 2 rkl voita, sulatettuna
- 1 tl savustettua paprikaa
- 1/2 tl mustapippuria
- 1/2 tl valkosipulijauhetta
- Hammastikkuja tai teuraslankaa
Ohjeet
Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli
- Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
- Aseta öljytyt lautasliinat grillin keskelle.
- Pinoa polttopuut lautasliinojen päälle ja sytytä ne.
- Anna tulen palaa noin 20 minuuttia, kunnes keskiritilä saavuttaa 1000 °F.
Vaihe 2: Valmista viiriäinen
- Taputtele viiriäisen rinnat kuiviksi talouspaperilla.
- Mausta jokainen rinta savustetulla paprikalla, mustapippurilla ja valkosipulijauheella.
- Kääri jokainen viiriäisen rinta pekoniviipaleella ja kiinnitä se hammastikuilla.
- Sivele ruskea sokerikuorrute (ruskea sokeri sekoitettuna sulatettuun voi) jokaisen palan päälle.
Vaihe 3: Paista viiriäinen
- Aseta viiriäisen rintafileet keskiritilälle 1–2 minuutiksi per puoli karamellisoitumaan.
- Siirrä viiriäinen tasaiselle keittotasolle lähemmäksi reunaa, jotta kypsennys päättyy varovasti.
Vaihe 4: Viimeinen lasitus ja lepo
- Sivele jokaisen viiriäisen rintojen päälle vielä kerros ruskeaa sokerikuorrutetta.
- Kypsennä, kunnes sisälämpötila on 150 °F.
- Poista grillistä ja anna levätä 5 minuuttia; sisälämpötila nousee 165°F:iin.
Vinkkejä
- Käytä paksumpaa leikattua pekonia saadaksesi rapeamman koostumuksen.
- Anna grillin esikuumentaa täysin täydellisen kypsennyksen saavuttamiseksi.
- Älä ylikypsennä; viiriäinen on parasta, kun se on mureaa ja mehukasta.
- Voitele kuorruteella juuri ennen tarjoilua saadaksesi lisää karamellisoitumista.
Muunnelmia
- Mausteinen Bourbon: Lisää 1 rkl bourbonia ja 1/2 tl cayennepippuria kuorrutteeseen saadaksesi tulisen potkun.
- Aasian fuusio: Käytä soija-hunajakuortetta ruskean sokerin sijaan saadaksesi umami-kierteen.
- Smoky Maple: Vaihda ruskea sokeri vaahterasiirappiin saadaksesi syvemmän, täyteläisen makeuden.
- Pekaanipähkinäkuorrutettu: Päällystä murskatuilla pekaanipähkinöillä ennen grillaamista saadaksesi pähkinäisen rapsun.
- Yrtti-infuusio: Sekoita tuoretta timjamia ja rosmariinia kuorrutteeseen saadaksesi aromaattisen vaikutuksen.
Parhaat parit
- Bourbon-lasitetut bataatit: Täydentää savuisen makeita makuja.
- Grillattua parsaa: Raikas, raikas kontrasti täyteläiselle viiriäiselle.
- Voimaista maissileipää: Imee kaiken sen suolaisen pekonin.
- Smoky Old Fashioned Cocktail: Täydellinen Kentuckyn bourbon-pari.
Johtopäätös
Rapean pekonin, makean lasitteen ja asiantuntevasti grillatun viiriäisen yhdistelmä luo ruuan, joka on sekä visuaalisesti upea että herkullinen. Arteflame-grillillä saavutat täydellisen kypsytyksen ja arkuus tasapainon, joten tämä on ensikertalainen resepti seuraavaan kokoontumiseen.