Johdanto

Mikään ei vangitse eteläisen BBQ:n olemusta samalla tavalla kuin savustetut porsaan kylkiluut, joissa on runsas persikkakuorrutus. Arteflame-grilliä käyttämällä tuomme esiin parhaat maut paahtamalla kylkiluut 1000 °F:ssa keskiritilällä ennen kuin viimeistelemme ne hitaasti tasaisella parilalla. Tämä menetelmä lukitsee mehut ja lisää persikkakuorrutuksen savuista makeutta luoden suussa sulavan annoksen, joka sopii täydellisesti mihin tahansa ruoanlaittoon.

Ainesosat

• 2 telinettä St. Louis -tyylisiä porsaankylkejä
• 2 rkl kosher-suolaa
• 1 rkl mustapippuria
• 1 rkl savustettua paprikaa
• 1 rkl valkosipulijauhetta
• 1/2 rkl sipulijauhetta
• 1/4 kuppia suolatonta voita
• 2 kuppia persikkasäilykkeitä
• 2 rkl omenaviinietikkaa
• 1 rkl Dijon-sinappia
• 1 tl cayennepippuria

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja aseta ne grillin keskelle.
2. Pinoa polttopuut lautasliinojen päälle ja sytytä ne.
3. Anna tulen palaa noin 20 minuuttia, kunnes grilli saavuttaa optimaalisen kypsennyslämpötilan.

Vaihe 2: Valmistele kylkiluut

1. Taputtele kylkiluut kuiviksi talouspaperilla.
2. Sekoita suola, pippuri, paprika, valkosipulijauhe ja sipulijauhe.
3. Mausta reilusti kylkiluiden molemmat puolet mausteseoksella.

Vaihe 3: Paista kylkiluut

1. Aseta kylkiluut keskiritilälle 2-3 minuutiksi per puoli, jotta ne kypsyvät kunnolla.
2. Kun kypsennys on kypsynyt, siirrä kylkiluut ulommalle tasaiselle keittotasolle.

Vaihe 4: Kypsennä kylkiluut hitaasti

1. Sulata voi parilalla kylkiluiden lähellä.
2. Laita kylkiluut sulatetun voin joukkoon, kääntele välillä peittämään.
3. Anna kylkiluiden kypsyä noin 90 minuuttia, kääntele niitä silloin tällöin.

Vaihe 5: Valmista persikkakuorrutus

1. Lämmitä tasaisella keittotasolla varovasti persikkasäilykkeitä.
2. Sekoita joukkoon omenaviinietikkaa, Dijon-sinappia ja cayennepippuria saadaksesi tasaisen kuorrutuksen.
3. Anna kuorrutuksen kiehua paksuksi.

Vaihe 6: Harsi kylkiluut

1. Sivele persikkakuorrutetta koko kylkilukuun viimeisen 15 minuutin aikana.
2. Jatka kääntämistä ja harsimista tasaiseksi karamellisoitumiseksi.

Vaihe 7: Lepää ja tarjoile

1. Poista kylkiluut grillistä, kun niiden sisälämpötila on 195 °F.
2. Anna niiden levätä 10-15 minuuttia ennen viipalointia.
3. Tarjoile ylimääräisen persikkakuorrutuksen kanssa.

Vinkkejä

• Aloita laadukkaista kylkiluista parhaan maun saavuttamiseksi.
• Pidä kylkiluut liikkuvat keittotasolla liiallisen hiiltymisen estämiseksi.
• Käytä aitoa lehtipuuta polttopuuta saadaksesi aidon savun maun.
• Lepääminen mahdollistaa mehujen uudelleen jakautumisen maksimaalisen arkuusuuden saavuttamiseksi.
• Säädä cayennepippurin taso lämpömieltymyksesi mukaan.

Muunnelmia

• Mausteinen hunajalasite: Korvaa persikkasäilykkeet hunajalla ja lisää cayennea.
• Bourbon Peach Glaze: Lisää 2 rkl bourbonia persikkakuorrutukseen.
• Maple Chipotle Glaze: Käytä persikkasäilykkeiden sijaan vaahterasiirappia ja lisää savustettua chipotle-jauhetta.
• Kirpeä sinappilasite: Käytä sinappipohjaista BBQ-kastiketta persikkakuorrutuksen sijaan.
• Carolina-tyylinen etikkalasite: Korvaa persikkasäilykkeet omenaviinietikalla ja fariinisokerilla.

Johtopäätös

Nämä Georgia Smoked Pork Ribs persikkalasiteella tarjoavat täydellisen tasapainon savua, makeutta ja maustetta.Arteflame-grilli parantaa makuja ja takaa karamellisoidun ulkopinnan ja mehukkaan sisältä. Kokeile tätä reseptiä saadaksesi todellisen eteläisen grillikokemuksen.

Parhaat parit

• Grillattua maissintähkä voin kanssa
• Savuiset uunipavut
• Eteläinen coleslaw
• Grillattuja persikoita kanelilla
• Klassinen maissileipä
• Makea jäätee