Sauerbraten Arteflame-grillireseptillä
Johdanto
Sauerbraten, klassinen saksalainen paahtopaisti, jota tyypillisesti marinoidaan useita päiviä etikan, viinin ja mausteiden seoksessa, kypsennetään perinteisesti hitaasti. Tämä resepti mukauttaa ruoan Arteflame-grilliin ja antaa paistille ainutlaatuisen savuisen maun säilyttäen samalla sen pehmeän, kirpeän olemuksen.
Ainesosat
- 3 kiloa naudanpaistia (kuten pyöreä tai istukka)
- 2 kuppia punaviinietikkaa
- 2 kuppia vettä
- 1 kuppi punaviiniä
- 2 sipulia, viipaloituna
- 2 porkkanaa, viipaloituna
- 2 sellerinvartta, viipaloitu
- 1 rkl katajanmarjoja
- 1 rkl mustapippuria
- 2 laakerinlehteä
- 1 ruokalusikallinen suolaa
- 2 rkl sokeria
- 1/2 kuppia kultaisia rusinoita
- 2 rkl jauhoja
- 2 ruokalusikallista voita
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Työkalut
- Arteflame grilli
- Valinnainen: Arteflame Rotisserie
- Sekoituskulho
- Vispilä
Ohjeet
Marinadin valmistus
- Valmista marinadi: Sekoita suuressa kulhossa punaviinietikka, vesi, punaviini, sipulit, porkkanat, selleri, katajanmarjat, pippurit, laakerinlehdet ja suola. Aseta naudanliha marinaadiin varmistaen, että se on täysin veden alla. Peitä ja jäähdytä 3–5 päivää, kääntele lihaa silloin tällöin.
Sauerbratenin grillaaminen
- Valmista Arteflame Grill: Kuumenna grilli valmistaaksesi sen.
- Valuta ja kuivaa naudanliha: Poista naudanliha marinadista (varaa marinadi) ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Mausta reilusti suolalla ja pippurilla.
- Grillaa naudanlihaa: Käytä Rotisseriea, jos mahdollista, muussa tapauksessa grillaa tasaisella keittotasolla, kunnes se on kypsä. Käytä matalaa lämpöä, jotta naudanliha kypsyy hyvin hitaasti. Mitä hitaampi sen parempi! Ajattele tunteja!!! Pidempään kypsentäminen tekee siitä mukavan ja pehmeän. HUOM: Arteflame-roisserie on täydellinen tähän! Voit vain kytkeä sen päälle ja unohtaa sen...
- Valmista kastike: Siivilöi varattu marinadi kattilaan. Lisää sokeri ja rusinat ja kuumenna kiehuvaksi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes kastike sakenee hieman. Sekoita joukkoon jauhojen ja voin seos, jotta kastike sakeutuu entisestään.
- Viimeistele naudanliha: Kun naudanliha on kypsää, voit paistaa sitä nopeasti grilliritilällä.
Tarjoilu
- Palvella: Viipaloi naudanliha ja tarjoile kastikkeen kera perunamykyjen tai punakaalin kera.
Johtopäätös
Tämä Arteflame-grilli Sauerbraten-resepti tarjoaa ihastuttavan käännöksen saksalaiseen klassikkoon, joka on täydellinen kaikille ulkoilman ruoanlaittoharrastajille. Grillin savuinen maku tuo ylimääräistä ulottuvuutta ruuan perinteiseen kirpeän ja täyteläiseen makuun.
