Siderilaite-sianlihan olkapää butternut squashilla grillireseptissä

Johdanto

Hallitse grillataidetta tällä suussasulavalla reseptillä siiderihaudutettuun porsaan lapaan, joka tarjoillaan Butternut Squashin kanssa. Tämä ruokalaji on täydellinen runsaaseen ateriaan, joka tekee varmasti vaikutuksen.

Ainesosat

• 1 (6–7 kiloa) luullista porsaan lapaa (Boston-butt), mieluiten nahaton
• 3 rkl kosher-suolaa ja lisää mausteeksi
• 2 keskikokoista kurpitsaa (yhteensä noin 7 kiloa)
• 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, plus lisää hankausta varten
• 2 kuppia omenasiideriä tai mehua
• ½ kupillista vähänatriumista soijakastiketta tai tamaria
• ½ kupillista tislattua valkoviinietikkaa ja lisää mausteita varten
• 1 pää valkosipulia
• 6 sipulia leikattuna
• Höyrytetty valkoinen riisi tarjoiluun

Ohjeet

1. Valmista sianliha

   Hiero porsaan lapa 3 ruokalusikalla suolaa ja anna levätä huoneenlämmössä 1-2 tuntia.

2. Grillaa kurpitsaa

   Puolita kurpitsa pituussuunnassa, kaavi siemenet pois, mausta suolalla, hiero öljyllä ja laita leikkuupuoli alaspäin esilämmitetylle grillille.

3. Ruskista porsaanliha

   Kun sianliha on huoneenlämpöinen, taputtele se kuivaksi ja ruskista sitten kaikki puolet suuressa hollantilaisessa uunissa 1 ruokalusikallisella öljyä grillissä. Siirrä sianliha grilliin poistamalla ylimääräinen rasva.

4. Hauduta porsaanlihaa

   Palauta hollantilainen uuni grilliin, lisää siideri, soijakastike, etikka ja puolitettu valkosipulin pää. Nosta sianliha takaisin kattilaan, peitä foliolla ja kannella ja hauduta 3–3½ tuntia kääntäen kerran.

5. Keitä kurpitsa

   Grillaa kurpitsaa kypsiksi, noin 1-1½ tuntia.

6. Viimeistele sianliha

   Anna sianlihan levätä ja leikkaa sitten paloiksi poistamalla ylimääräinen rasva. Purista paahdettua valkosipulia keittonesteeseen, laita sianliha takaisin kattilaan ja mausta suolalla ja etikalla.

7. Palvella

   Kuumenna sianliha uudelleen mehuissaan, asettele kurpitsat lautasille, ripottele päälle sianlihaa ja keittonestettä ja koristele sipulilla.

Vinkkejä

• Anna sianlihan levätä huoneenlämmössä ennen kypsennystä varmistaa tasaisen kypsennyksen.
• Porsaan ruskistaminen ennen hauduttamista parantaa maun syvyyttä.
• Tarkista lihan kypsyys lämpömittarilla. Sianlihan tulee olla mureaa ja hajoaa helposti.

Muunnelmia

• Mausteisempaa versiota varten lisää paprikahiutaleita tai chilijauhetta haudutusnesteeseen.
• Vaihda omenasiideri kovaan siideriin saadaksesi lisää makua.
• Kurpitsan sijasta kokeile tammenterhokurpitsaa tai bataattia.

Parhaat parit

• Tarjoile kevyen punaviinin, kuten Pinot Noirin, kanssa.
• Yhdistä raikkaan omenasiiderin kanssa saadaksesi täydentäviä makuja.
• Nauti yksinkertaisen vihreän salaatin kera kirkkaan vinegretin kera.

Johtopäätös

Tämä runsas, maukas ruokalaji yhdistää siiderissä haudutetun sianlihan pehmeyden ja kurpitsan makeutta, kaikki täydellisesti grillattua. Tämä resepti ilahduttaa vieraasi varmasti, olipa kyseessä viikonloppujuhla tai erityinen illallinen.