Arteflame -opas erilaisten naudanlihan leikkaamiseen

Johdanto

Grilli naudanlihaa Arteflame-grillissä mahdollistaa täydellisen kypsennyksen, savuisen maun ja pehmeän sisustuksen useissa eri leikkauksissa. Jokaisella naudanlihapalalla on ainutlaatuiset ominaisuudet, jotka vaativat erityisiä valmistus- ja kypsennystekniikoita. Tässä on lopullinen opas naudanlihapalojen grillaamiseen mureista pihveistä runsaisiin paistiin.

Yleiset ainekset naudanlihan grillaukseen

• Pohja-ainekset:
  • Naudan leikkuu valintasi mukaan
  • Oliiviöljyä tai sulatettua voita
  • Karkea merisuola
  • Tuore jauhettua mustapippuria
• Valinnaiset mausteet:
  • Valkosipulijauhe
  • Savustettu paprika
  • Tuoreet yrtit, kuten rosmariini tai timjami

Beef Cutin grillaustekniikat

1. Ribeye

• Ominaisuudet: Rikas marmorointi, rohkea maku, pehmeä rakenne.
• Valmistelu:
  • Mausta reilusti oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla.
• Grillausohjeet:
  • Ruskistaa: 1-2 minuuttia per puoli keskiritilällä (korkea lämpö, ​​1000°F).
  • Viimeistely: Siirrä tasaiselle keittotasolle (keskilämpö) ja kypsennä haluttuun kypsyyteen:
    • Harvinainen: 120-125°F
    • Keskitaso Harvinainen: 130-135°F
• Provinkki: Lisää viimeisen minuutin aikana rosmariinin tai timjamin oksa tuoksun lisäämiseksi.

2. Sisäfilee (Filet Mignon)

• Ominaisuudet: Laiha ja murea, miedon makuinen.
• Valmistelu:
  • Kääri pekoniin lisätäksesi rasvaa ja makua.
  • Mausta oliiviöljyllä, suolalla ja mustapippurilla.
• Grillausohjeet:
  • Ruskistaa: 2 minuuttia per puoli keskiritilälle.
  • Viimeistely: Kypsennä tasaisella keittotasolla haluttuun kypsyyteen (keskiharvinainen on ihanteellinen).
• Provinkki: Voitele valkosipulivoilla kypsennyksen viimeisellä minuutilla saadaksesi täyteläisen lopputuloksen.

3. Strip Steak (New York Strip)

• Ominaisuudet: Kiinteä rakenne, voimakas maku, kohtalainen marmorointi.
• Valmistelu:
  • Hiero oliiviöljyllä, suolalla, pippurilla ja valinnaisella valkosipulijauheella.
• Grillausohjeet:
  • Ruskistaa: 1-2 minuuttia per puoli keskiritilälle.
  • Viimeistely: Siirrä tasaiselle keittotasolle kypsentämään haluamaasi kypsyysasteeseen.
• Provinkki: Anna pihvin levätä 5–10 minuuttia, jotta mehut jakautuvat uudelleen.

4. Sivupihvi

• Ominaisuudet: Laiha, voimakas rakeisuus; paras kypsennetty keskiharvinainen.
• Valmistelu:
  • Marinoi oliiviöljyssä, soijakastikkeessa, valkosipulissa ja limettimehussa 2-4 tuntia.
• Grillausohjeet:
  • Kypsennä suoraan: Grillaa tasaisella keittotasolla keskilämmöllä 3-4 minuuttia per puoli.
  • Leikkaa ohueksi: Leikkaa aina jyviä vasten arkuuden vuoksi.
• Provinkki: Tarjoile chimichurrin kanssa maukkaan parin luomiseksi.

5. Hamepihvi

• Ominaisuudet: Ohut, maukas ja tarjoillaan parhaiten keskiharvinainen.
• Valmistelu:
  • Marinoi samalla tavalla kuin kylkipihvi tai käytä kuivaa savustettua paprikaa, kuminaa ja valkosipulijauhetta.
• Grillausohjeet:
  • Quick Sear: Paista korkealla lämmöllä 2-3 minuuttia per puoli.
  • Lepää lyhyesti: Lepää 5 minuuttia ennen kuin leikkaat jyviä vasten.
• Provinkki: Ihanteellinen tacoille tai fajitakseille ohuiksi viipaloituina.

Yleisiä vinkkejä naudanlihan grillaamiseen Arteflamella

1. Käytä lämpövyöhykkeitä: Paista keskiritilälle, viimeistele tasaisella keittotasolla.
2. Valvo valmiutta: Käytä lihalämpömittaria tarkkaan ruoanlaittoon.
3. Lepää liha: Anna naudanlihan levätä 5-10 minuuttia, jotta mehut säilyvät.
4. Paranna aromaattisilla aineilla: Käytä rosmariini-, timjami- tai valkosipulivoita lisämaun lisäämiseksi.
5. Vältä ylikypsennystä: Pehmeille leikkauksille, kuten ribeye tai filee, käytä medium harvinaista säilyttääksesi mehukkuus.

Pariliitokset

• Sivut: Grillattua parsaa, rapeita perunoita tai tuoretta salaattia.
• Kastikkeet: Chimichurri, pippurikastike tai rikas Béarnaise-kastike.
• Juomat: Rohkeat punaviinit, kuten Cabernet Sauvignon tai Malbec, tai käsityöolut.

Johtopäätös

Naudanlihan grillaaminen Arteflame-grillissä tuo esiin jokaisen leikkauksen parhaat puolet savuisen hiilen ja pehmeän sisustuksen ansiosta. Olipa kyseessä ribeye, rintakehä tai hampurilainen, Arteflame takaa pihviravintolalaatuiset tulokset suoraan takapihallasi.