Esittely:
Grilli naudanlihaa Arteflame-grillissä mahdollistaa täydellisen kypsennyksen, savuisen maun ja pehmeän sisustuksen useissa eri leikkauksissa. Jokaisella naudanlihapalalla on ainutlaatuiset ominaisuudet, jotka vaativat erityisiä valmistus- ja kypsennystekniikoita. Tässä on lopullinen opas naudanlihapalojen grillaamiseen mureista pihveistä runsaisiin paistiin.
Yleiset ainesosat naudanlihan grillaukseen
- Pohja-ainekset:
- Naudan leikkuu valintasi mukaan
- Oliiviöljyä tai sulatettua voita
- Karkeaa merisuolaa
- Tuore jauhettua mustapippuria
- Valinnaiset mausteet:
- Valkosipulijauhe
- Savustettu paprika
- Tuoreet yrtit, kuten rosmariini tai timjami
Beef Cutin grillaustekniikat
1. Ribeye
- Ominaisuudet: Rikas marmorointi, rohkea maku, pehmeä rakenne.
- Valmistelu:
- Mausta reilusti oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla.
- Grillausohjeet:
- Ruskistaa: 1-2 minuuttia per puoli keskiritilällä (korkea lämpö, 1000°F).
- Viimeistely: Siirrä tasaiselle keittotasolle (keskilämpö) ja kypsennä haluttuun kypsyyteen:
- Harvinainen: 120-125°F
- Keskitaso Harvinainen: 130-135°F
- Provinkki: Lisää viimeisen minuutin aikana rosmariinin tai timjamin oksa tuoksun lisäämiseksi.
2. Ulkofilee (Filet Mignon)
- Ominaisuudet: Laiha ja murea, miedon makuinen.
- Valmistelu:
- Kääri pekoniin lisätäksesi rasvaa ja makua.
- Mausta oliiviöljyllä, suolalla ja mustapippurilla.
- Grillausohjeet:
- Ruskistaa: 2 minuuttia per puoli keskiritilälle.
- Viimeistely: Kypsennä tasaisella keittotasolla haluttuun kypsyyteen (keskiharvinainen on ihanteellinen).
- Provinkki: Voitele valkosipulivoilla kypsennyksen viimeisellä minuutilla saadaksesi täyteläisen lopputuloksen.
3. Strip Steak (New York Strip)
- Ominaisuudet: Kiinteä rakenne, voimakas maku, kohtalainen marmorointi.
- Valmistelu:
- Hiero oliiviöljyllä, suolalla, pippurilla ja valinnaisella valkosipulijauheella.
- Grillausohjeet:
- Ruskistaa: 1-2 minuuttia per puoli keskiritilälle.
- Viimeistely: Siirrä tasaiselle keittotasolle kypsentämään haluamaasi kypsyysasteeseen.
- Provinkki: Anna pihvin levätä 5–10 minuuttia, jotta mehut jakautuvat uudelleen.
4. Sivupihvi
- Ominaisuudet: Laiha, voimakas rakeisuus; paras kypsennetty keskiharvinainen.
- Valmistelu:
- Marinoi oliiviöljyssä, soijakastikkeessa, valkosipulissa ja limettimehussa 2-4 tuntia.
- Grillausohjeet:
- Kypsennä suoraan: Grillaa tasaisella keittotasolla keskilämmöllä 3-4 minuuttia per puoli.
- Leikkaa ohueksi: Leikkaa aina jyviä vasten arkuuden vuoksi.
- Provinkki: Tarjoile chimichurrin kanssa maukkaan parin luomiseksi.
5. Hamepihvi
- Ominaisuudet: Ohut, maukas ja tarjoillaan parhaiten keskiharvinainen.
- Valmistelu:
- Marinoi samalla tavalla kuin kylkipihvi tai käytä kuivaa savustettua paprikaa, kuminaa ja valkosipulijauhetta.
- Grillausohjeet:
- Quick Sear: Paista korkealla lämmöllä 2-3 minuuttia per puoli.
- Lepää lyhyesti: Lepää 5 minuuttia ennen kuin leikkaat jyviä vasten.
- Provinkki: Ihanteellinen tacoille tai fajitakseille ohuiksi viipaloituina.
6. T-Bone/Porterhouse
- Ominaisuudet: Sisäfileen ja pihvin yhdistelmä, jonka erottaa T-muotoinen luu.
- Valmistelu:
- Voitele oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla.
- Grillausohjeet:
- Ruskistaa: 2 minuuttia per puoli keskiritilälle.
- Viimeistely: Paista tasaisella keittotasolla, kunnes sisälämpötila on saavuttanut haluamasi kypsyyden.
- Provinkki: Käytä lihalämpömittaria varmistaaksesi, että sekä sisäfileet että nauhat ovat kypsät täydellisesti.
7. Chuck Roast
- Ominaisuudet: Kovempi leikkaus, sopii parhaiten matalaan ja hitaaseen ruoanlaittoon.
- Valmistelu:
- Marinoi yön yli oliiviöljyssä, etikassa, valkosipulissa ja yrteissä.
- Grillausohjeet:
- Ruskistaa: Paista kaikilta puolilta keskiritilällä 2-3 minuuttia.
- Kypsennä epäsuorasti: Siirry tasaisen keittotason uloimmille, viileämmille alueille ja peitä löysästi foliolla. Kypsennä kypsäksi (sisälämpötila 190 °F murskaamista varten).
- Provinkki: Viipaloi ohuiksi tai revi voileipiä varten.
8. rintakehä
- Ominaisuudet: Kova mutta maukas, parhaiten kypsennetty matalalla ja hitaasti.
- Valmistelu:
- Hiero savustettua paprikaa, kuminaa, suolaa ja fariinisokeria.
- Grillausohjeet:
- Ruskistaa: Paista keskiritilällä 2-3 minuuttia per puoli.
- Kypsennä epäsuorasti: Kääri folioon ja kypsennä tasaisen keittotason viileämmällä alueella useita tunteja, kunnes ne ovat kypsiä.
- Provinkki: Viipaloi viljaa vasten saadaksesi herkät puremat.
9. Jauheliha (hampurilaiset)
- Ominaisuudet: Monipuolinen ja nopea kypsennys.
- Valmistelu:
- Muotoile pihvejä ja mausta suolalla ja pippurilla. Tee keskelle pieni kuoppa turvotuksen estämiseksi.
- Grillausohjeet:
- Suora lämpö: Paista tasaisella keittotasolla 3-4 minuuttia per puoli.
- Provinkki: Sulata juusto pihveihin kypsennyksen viimeisellä minuutilla.
Yleisiä vinkkejä naudanlihan grillaamiseen Arteflamella
- Käytä lämpövyöhykkeitä: Paista keskiritilälle, viimeistele tasaisella keittotasolla.
- Valvo valmiutta: Käytä lihalämpömittaria tarkkaan ruoanlaittoon.
- Lepää liha: Anna naudanlihan levätä 5-10 minuuttia, jotta mehut säilyvät.
- Paranna aromaattisilla aineilla: Käytä rosmariini-, timjami- tai valkosipulivoita lisätäksesi makua.
- Vältä ylikypsennystä: Pehmeille leikkauksille, kuten ribeye tai filee, käytä medium harvinaista säilyttääksesi mehukkuus.
Pariliitokset
- Sivut: Grillattua parsaa, rapeita perunoita tai tuoretta salaattia.
- Kastikkeet: Chimichurri, pippurikastike tai rikas Béarnaise-kastike.
- Juomat: Rohkeat punaviinit, kuten Cabernet Sauvignon tai Malbec, tai käsityöolut.
Johtopäätös
Naudanlihan grillaaminen Arteflame-grillissä tuo esiin jokaisen leikkauksen parhaat puolet savuisen hiilen ja pehmeän sisustuksen ansiosta. Olipa kyseessä ribeye, rintakehä tai hampurilainen, Arteflame takaa pihviravintolalaatuiset tulokset suoraan takapihallasi.
