Johdanto
Nämä omenavoi- ja salviaporsaankyljykset ovat täyteläisiä, suolaisia ja täydellisiä syksyyn. Omenavoin makeus yhdistyy kauniisti maanläheiseen salviaan luoden maukkaan kuorrutuksen, joka täydentää mehukkaita porsaankyljyksiä. Nämä Arteflame-grillatut porsaankyljykset saavat täydellisen kypsennyksen, jossa on ripaus savuista makua.
Ainesosat
- 4 luullista porsaankyljystä, noin 1 tuuman paksuisia
- Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1/2 kuppia omenavoita
- 1 rkl tuoretta salviaa hienonnettuna (tai 1 tl kuivattua salviaa)
- 1 rkl Dijon-sinappia
- 1 rkl omenaviinietikkaa
- 1 rkl suolaamatonta voita
- Tuoreet salvialehdet koristeeksi
Ohjeet
Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli
- Sytytä Arteflame grillaa asettamalla tulipesään kolme öljyllä kostutettua paperilautasliinaa, pinoamalla polttopuita päälle ja sytyttämällä. Anna sen lämmetä noin 20 minuuttia varmistaaksesi, että keskiritilä saavuttaa korkean paistolämpötilan.
Vaihe 2: Mausta ja paista porsaankyljykset
- Mausta porsaankyljysten molemmat puolet suolalla ja pippurilla.
- Sivele oliiviöljyä Paista porsaankyljysten päälle ja paista niitä sitten keskiritilällä 2-3 minuuttia per puoli, kunnes niistä muodostuu kullanruskea kuori. Siirrä ne ulommalle litteälle parilalle ja lopeta kypsennys, kunnes sisälämpötila on 145 °F. Poista lämmöltä ja anna niiden levätä.
Vaihe 3: Tee omenavoi- ja salvialasite
- Pienessä paistinpannussa parilalla, sulata voi. Lisää hienonnettu salvia ja keitä 1-2 minuuttia, kunnes se tuoksuu.
- Lisää omenavoi, Dijon-sinappi ja omenaviinietikka pannulle sekoittaen tasaiseksi. Anna kuorrutuksen kiehua 2-3 minuuttia, kunnes se hieman sakenee.
Vaihe 4: Kuori porsaankyljykset
- Voitele omenavoi ja salviakuorrute ripottele porsaankyljysten päälle ja peitä reilusti kumpikin puoli. Anna kyljysten levätä parilalla minuutin tai pari, jolloin kuorrute jähmettyy hieman.
Vaihe 5: Tarjoile ja koristele
- Levitä porsaankyljykset ja koristele tuoreilla salvialehdillä saadaksesi kauniin, aromaattisen esityksen.
Vinkkejä
- Tasapainota makeutta: Säädä omenaviinietikan määrää kuorrutessa tasapainottaaksesi omenavoin makeutta.
- Vältä ylikypsentämistä: Poista porsaankyljykset lämmöltä 145 °F:n sisälämpötilassa ja anna niiden levätä parhaan koostumuksen saavuttamiseksi.
- Omenavoin koostumus: Jos omenavoi on liian paksua, lisää tilkka omenamehua tai vettä ohentamaan sitä hieman.
Johtopäätös
Omenavoi ja salviaporsaankyljykset ovat syksyn inspiroimia herkkuja, jotka yhdistävät makeita, suolaisia ja maanläheisiä makuja. Arteflame-grillaus antaa niille täydellisen karamellisoidun kuoren, ja omenasalviakuorrutus tekee jokaisesta suupalasta unohtumattoman.
Muunnelmia
- Honey Apple Glaze: Korvaa Dijon-sinappi ruokalusikallisella hunajaa saadaksesi makeamman kuorrutuksen.
- Smoky Apple Glaze: Lisää ripaus savustettua paprikaa kuorrutteeseen saadaksesi savuisen syvyyden.
- Vaahteraomenavoi: Vaihda omenavoi vaahterasiirappiin saadaksesi syvemmän, täyteläisen makeuden.
- Valkosipulisalvialasite: Lisää jauhettu valkosipuli kuorrutteeseen saadaksesi lisämakua.
- Mausteinen omenalasite: Lisää ripaus cayennepippuria lasitteeseen saadaksesi ripaus lämpöä.
Pariliitosehdotukset
Tarjoile omenavoita ja salviaporsaankyljyksiä seuraavien kanssa:
- Paahdettuja bataatteja tai perunamuusia
- Grillattuja ruusukaalia tai vihreitä papuja
- Tuore rucolasalaatti omenaviipaleilla
- Lasillinen Chardonnayta tai kovaa omenasiideriä
