Svenske BBQ Vildsvinsribben med mørk ølglasur

Indledning

Oplev Sveriges dristige smag med disse lækre BBQ Wild Boar Ribs glaseret i en rig mørk ølsauce. Grillning på Arteflame giver uovertruffen brænding og jævn tilberedning, hvilket skaber saftige ribben, der er sprøde på ydersiden og saftige indeni. Perfekt til vintersammenkomster, denne ret leverer rige, røgfyldte og robuste smage.

Ingredienser

• 2 stativer vildsvineribben
• 1 kop mørk øl
• 1/2 kop brun farin
• 1/4 kop fuldkorns sennep
• 2 spsk Worcestershire sauce
• 1 spsk røget paprika
• 1 spsk hvidløgspulver
• 1 tsk havsalt
• 1/2 tsk sort peber
• 4 spsk usaltet smør (til madlavning)

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem i grillen.
2. Stak brænde over de olievåde servietter og tænd papiret.
3. Vent ca. 20 minutter, indtil grillen når den optimale tilberedningstemperatur.

Trin 2: Krydr vildsvineribbenene

1. Bland røget paprika, hvidløgspulver, havsalt og sort peber i en lille skål.
2. Gnid krydderiblandingen jævnt over ribbenene.

Trin 3: Steg ribbenene

1. Læg ribbenene med bensiden nedad på den midterste grillrist og svits ved 1.000°F i 2-3 minutter på hver side.
2. Fjern fra direkte høj varme og flyt til den flade rist kogeplade.

Trin 4: Kog ribbenene på grillen

1. Placer ribbenene på det varme område af den flade kogeplade og påfør dem med smør.
2. Kog langsomt ribbenene, og vend dem af og til for at få en jævn karamellisering.
3. Kog, indtil den indre temperatur når 180°F, og fjern derefter, når den når 165°F.

Trin 5: Forbered og påfør den mørke ølglasur

1. Bland mørk øl, brun farin, sennep og Worcestershire sauce i en skål.
2. Pensl glasuren på ribbenene under de sidste 10 minutters grillning.
3. Lad glasuren karamellisere, pensl med få minutters mellemrum.

Trin 6: Hvil og servér

1. Fjern ribbenene fra grillen og lad dem hvile i 10 minutter.
2. Skær i individuelle ribben og server varm.

Tips

• Fjern altid ribbenene fra grillen ved 165°F; restvarme vil bringe dem op til 180°F for optimal ømhed.
• Brug en drypningsbørste til at dække ribbenene jævnt med glasur.
• Hold øje med grillens varmezoner; ribbenene koger langsommere på den køligere yderkant for bedre kontrol.

Variationer

• Krydrede svenske ribben: Tilsæt 1 tsk cayennepeber til rub for ekstra varme.
• Søde ahorn ribben: Erstat brun farin med ahornsirup i glasuren.
• Whisky glaserede ribben: Byt mørk øl ud med whisky i glasuren.
• Honning sennep ribben: Brug honning i stedet for farin og dijonsennep i glasuren.
• Urteinfunderede ribben: Tilsæt frisk rosmarin og timian til krydderierne.

Konklusion

Svenske BBQ Vildsvinsribben med mørk ølglasur er et vintergrillningsmesterværk. Arteflame Grill giver enestående brændende og jævn varmefordeling, hvilket resulterer i smagfulde, saftige ribben. Perfekt til hyggelige sammenkomster, denne ret fanger både autentisk svensk smag og glæden ved at grille. Prøv det med forskellige variationer og nyd den bedste BBQ-oplevelse!

Bedste parringer

• Ristede rodfrugter: Tilberedt på Arteflame bagepladen med smør for en karameliseret finish.
• Grillede kartofler: Sprød på ydersiden, blød indeni, med et strejf af havsalt.
• Svensk tyttebærsauce: Et sødt, syrligt twist, der komplementerer de røgfyldte, krydrede ribben.
• Mørk øl: Server med den samme øl, der blev brugt i glasuren for en perfekt parring.