Smoky grillet coq au vin opskrift på Arteflame Grill

Indledning

Forvandl den klassiske franske ret, coq au vin, med et dejligt udendørs twist ved at tilberede det på din Arteflame-grill. Denne metode tilfører kyllingen en unik røgsmag, der komplementerer den rige, vin-infunderede sauce smukt. Følg denne guide for at skabe en uforglemmelig coq au vin, der er perfekt til enhver speciel lejlighed eller hyggelig aften.

Ingredienser:

• 4 kyllingelår og 4 underlår, skin-on
• Salt og peber efter smag
• 3 spsk olivenolie
• 4 skiver bacon, hakket
• 1 stort løg, hakket
• 3 fed hvidløg, hakket
• 2 kopper champignon i kvarte
• 2 gulerødder, skåret i skiver
• 1 flaske (750 ml) tør rødvin (som Bourgogne)
• 2 dl hønsefond
• 1 spsk tomatpure
• 2 tsk frisk timian
• 1 laurbærblad
• Frisk persille, hakket til pynt

Udstyr:

• Arteflame grill
• Støbejernsgryde eller hollandsk ovn velegnet til grillbrug
• Kogetang
• Træske

Instruktioner

1. Forbered grillen:

   • Varm din Arteflame grill op og gør den klar til grillning.

2. Krydr og svits kyllingen:

   • Krydr kyllingestykkerne rigeligt med salt og peber. Læg kyllingen på kogepladen med skindsiden nedad og svits den, indtil den er gyldenbrun, ca. 5-6 minutter på hver side. Fjern og sæt til side.

3. Gengiv baconet:

   • Sæt det hakkede bacon på kogepladen og grill til det er sprødt. Fjern baconen med en hulske, og lad fedtet blive på kogepladen.

4. Sauter grøntsagerne:

   • Tilsæt løg, hvidløg, svampe og gulerødder til baconfedtet på kogepladen. Sauter indtil løgene er gennemsigtige og svampene er brunet.

5. Deglaze og simre:

   • Hæld rødvinen i en stegepande og lad den simre i et par minutter for at reducere lidt. Rør hønsefond, tomatpure, timian og laurbærblad i. Bring det i kog.

6. Kog kyllingen:

   • Tilsæt kylling og bacon i gryden. Kyllingen skal for det meste være nedsænket. Dæk med låg eller alufolie og lad det stege over den køligere del af grillen i cirka 1 time, eller indtil kyllingen er mør og saucen er tyknet.

7. Sidste hånd:

   • Krydr med salt og peber efter behov. Fjern laurbærbladet.

8. Tjene:

   • Drys med frisk persille inden servering. Serveres varm, ideelt med en side af kartoffelmos eller sprødt brød for at opsuge den lækre sauce.

Tips

• For ekstra dybde af smag, mariner kyllingen i vin, hvidløg og urter i et par timer før tilberedning.
• Brug vin af god kvalitet, da det vil påvirke rettens endelige smag betydeligt.
• Kog ved jævn, lav varme, så smagene kan smelte sammen.

Variationer

• Prøv at bruge udbenede kyllingebryst med skind i stedet for lår og underlår for en slankere løsning.
• Eksperimenter med forskellige svampe som cremini eller porcini for en rigere smag.
• For en mere intens røgsmag, grill kyllingen kort, inden den tilsættes saucen.

Bedste parringer

• Server med en side af cremet kartoffelmos eller smørsmurte nudler for at opsuge saucen.
• En sprød fransk baguette er en fremragende akkompagnement.
• Sæt sammen med et glas af samme Bourgogne eller Pinot Noir som bruges i retten for en harmonisk smagsoplevelse.

Konklusion

Oplev den rustikke charme og smagsdybden fra coq au vin tilberedt på en Arteflame-grill. Denne opskrift bringer et røget twist til den traditionelle franske ret, hvilket gør den til et ideelt valg for dem, der ønsker at løfte deres grillspil. Perfekt til både vinelskere og kulinariske entusiaster, denne coq au vin vil helt sikkert imponere til ethvert middagsselskab.