Canadisk grillet turtière i Quebec-stil med flassende skorpe

Indledning

Oplev en klassisk canadisk kødtærte som aldrig før - med en perfekt skællet skorpe, rigt krydret fyld og alt tilberedt til perfektion på Arteflame-grillen! Denne grillede tourtière i Quebec-stil låser smagen ind med en svitning ved høj varme, og koger derefter langsomt til en gylden finish lige på den flade kogeplade. Ingen ovn påkrævet, kun autentisk brænde-grillet godhed!

Ingredienser

• 1 lb hakket svinekød
• 1/2 lb hakket oksekød
• 1/2 lb hakket kalvekød
• 1 lille løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1/2 kop oksebouillon
• 1/2 tsk stødt kanel
• 1/4 tsk stødt nelliker
• 1/2 tsk stødt muskatnød
• 1/2 tsk tørret timian
• Salt og peber efter smag
• 1/2 kop kartoffelmos
• 2 ark købt eller hjemmelavet tærtedej
• 1 æg (til ægvask)
• 2 spsk smør (til grillning)

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Placer servietter i midten af ​​Arteflame-grillen.
3. Stak brænde over de olierede servietter.
4. Tænd servietterne og lad ilden bygge op.
5. Vent 20 minutter til grillen er varmet op.

Trin 2: Kog kødfyldet

1. Når grillen er klar, varmes smør på den flade kogeplade nær midten for høj varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, svits indtil de er bløde.
3. Tilsæt hakket svinekød, oksekød og kalvekød, kog indtil det er brunet.
4. Rør kanel, nelliker, muskatnød, timian, salt og peber i.
5. Tilsæt oksebouillon og lad det reducere lidt.
6. Bland kartoffelmos i for en cremet konsistens.
7. Fjern fra varmen og lad afkøle lidt.

Trin 3: Saml Tourtière

1. Rul et ark tærtedej ud på en let meldrysset overflade.
2. Læg dejen på en forvarmet bagefast tærteform eller direkte på den flade kogeplade.
3. Hæld kødblandingen i, og fordel den jævnt.
4. Dæk med det andet stykke dej og tryk kanterne for at forsegle.
5. Pensl den øverste skorpe med ægvask.

Trin 4: Grill Tourtière

1. Placer den samlede tourtière på en køligere del af Arteflame-grillen.
2. Luk grillen i et par minutter for at lade varmen cirkulere.
3. Drej af og til for at få en jævn gyldenbrun skorpe.
4. Grill i cirka 30 minutter eller indtil sværen er sprød og gylden.

Trin 5: Hvil og servér

1. Fjern forsigtigt tourtièren fra grillen.
2. Lad den hvile i 10 minutter inden den skæres i skiver.
3. Server varm og nyd!

Tips

• Brug smør i stedet for olivenolie for en fyldigere smag.
• Flyt dejen ofte for at undgå, at den brænder på.
• For ekstra sprødhed bør du pensle mere smør på skorpen, mens du griller.
• Hold øje med varmezoner for jævn madlavning.

Variationer

• Krydret Tyrkiet Tourtière: Erstat svine- og oksekød med hakket kalkun og tilsæt et nip cayenne.
• Champignon & Linse Tourtière: Byt kød ud med svampe, linser og grøntsagsbouillon med en vegetarisk mulighed.
• Cheddar & Bacon Tourtière: Tilsæt smuldret bacon og strimlet cheddar til fyldet for en røget smag.
• Tourtière med ahornglas: Pensl skorpen med ahornsirup før grillning for en sød glasur.
• Vildt Tourtière: Erstat vildtkød eller and for en rustik, vildt smag.

Bedste parringer

• En rig Cabernet Sauvignon
• Dark ale eller winter stout
• Sprød grøn salat med ahornvinaigrette
• Ristede rodfrugter
• Hjemmelavet tranebærchutney

Konklusion

At grille en traditionel canadisk tourtière på Arteflame giver den en røgfyldt rigdom, du ikke får fra en standardovn. Med en perfekt sprød gylden skorpe og et saftigt, krydret fyld er dette en show-stoppende kødtærte, der hylder smagen fra Quebec på en helt ny måde.