Kartoffelpandekager med røget laks, kaviar og dild creme

Indledning

Johan Magnussons 'The Big Swede'-opskrift indeholder elegante kartoffelpandekager toppet med røget laks, kaviar og dildcreme. Denne udsøgte ret kombinerer cremede teksturer med frisk smag, garneret med purløg.

Ingredienser

• 1 kop Crème Fraîche
• 2 spsk dild, hakket
• 1 spsk purløg, hakket
• 1/2 citron, saftet
• Kosher salt og friskkværnet sort peber
• 2 mellemstore bagekartofler, skrællede
• 1 Løg
• 1 æg, let pisket
• 2 spsk universalmel
• 1 tsk bagepulver
• Vegetabilsk olie
• 1/2 lb røget laks, skåret i tynde skiver
• 30 g sterling kaviar
• Purløg til pynt

Instruktioner

I en lille skål røres creme fraichen med dild, purløg og citronsaft. Stil på køl indtil servering.

I en foodprocessor eller på et rivejern rives kartoflerne og løget groft. Læg i vand i 5-6 timer for at fjerne stivelsen. Overfør til et stort, rent køkkenrulle og klem tørt.

Bland de strimlede kartofler og løg i en mellemstor skål med æg, mel, bagepulver, 1 tsk salt og 1/4 tsk sort peber.

Opvarm vegetabilsk olie på Arteflame-planchaen, indtil den skinner. Drop 2 spiseskefulde af kartoffelblandingen i gryden og flad med bagsiden af ​​en spatel for at lave en 3-tommer rund. Lav omkring 5 pandekager mere og steg ved moderat høj varme, indtil de er gyldne i bunden, cirka 4 minutter. Vend pandekagerne og steg til de er gyldne, cirka 2 minutter længere. Overfør til køkkenrulle til afdrypning. Gentag med den resterende kartoffelblanding; du skal have 12 pandekager.

Anret kartoffelpandekagerne på et fad. Serveres lun, med dildcreme, røget laks og kaviar. Pynt med purløg.

Tips

• Sørg for at presse så meget fugt ud som muligt fra kartoflerne for at sikre sprøde pandekager.
• For de bedste resultater, brug en røget laks af høj kvalitet.
• Server straks for den sprødeste konsistens.

Variationer

• Prøv at bruge creme fraiche i stedet for creme fraîche for en lidt syrlig smag.
• Tilsæt et nip paprika eller cayennepeber for en mild varme.
• Brug ørred eller en anden røget fisk i stedet for laks.

Bedste parringer

• Champagne eller mousserende vin supplerer rettens rigdom.
• En sprød hvidvin, såsom Sauvignon Blanc, passer godt.
• Server med en lysegrøn salat til et afbalanceret måltid.

Konklusion

Disse kartoffelpandekager med røget laks, kaviar og dildcreme tilbyder en raffineret og smagfuld oplevelse. Perfekt til en elegant brunch eller en gourmetforretter, denne ret fremhæver den perfekte balance mellem cremede og sprøde teksturer.