Polsk grillet svinekam med sennepsglasur

Indledning

Saftig og smagfuld, denne polsk-inspirerede grillede svinekam er svejset til perfektion på Arteflame-grillen og afsluttet med en syrlig sennepsglasur. Den omvendte svitsemetode låser fugt inde og skaber møre og lækre skiver i hver bid.

Ingredienser

• 1 (3-4 lb) svinekam
• 2 spsk smør, smeltet
• 1 spsk salt
• 1 tsk sort peber
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk røget paprika
• 1/2 kop dijonsennep
• 2 spsk honning
• 1 spsk æblecidereddike
• 1 spsk Worcestershire sauce

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem i grillen.
2. Stak brænde over de gennemblødte servietter, tænd papiret, og lad ilden bygge i cirka 20 minutter.
3. Når grillristen når 1.000°F, er du klar til at lave mad.

Trin 2: Krydr svinekammen

1. Dup svinekammen tør med køkkenrulle.
2. Pensl med smeltet smør.
3. Bland salt, sort peber, hvidløgspulver og røget paprika.
4. Gnid krydderiblandingen jævnt over svinekammen.

Trin 3: Svits svinekammen

1. Læg svinekammen på den midterste grillrist og svits i cirka 2-3 minutter på hver side, indtil der dannes en dyb gyldenbrun skorpe.
2. Flyt svinekammen til den ydre flade gryde for at afslutte tilberedningen med indirekte varme.

Trin 4: Forbered sennepsglasuren

1. Bland Dijonsennep, honning, æblecidereddike og Worcestershiresauce i en lille skål.
2. Pensl glasuren på svinekammen med få minutters mellemrum, mens den steger.

Trin 5: Afslut madlavningen

1. Kog svinekammen, indtil den indre temperatur når 130°F.
2. Fjern fra grillen (da overførselstilberedning vil bringe den op til 145°F).
3. Lad den hvile i 10 minutter inden den skæres i skiver.

Tips

• Brug et kødtermometer for at sikre perfekt tilberedning.
• Lad svinekødet hvile, før det skæres i skiver for at bevare saften.
• Juster varmezonerne på Arteflame-grillen for at kontrollere tilberedningshastigheden.

Variationer

• Krydret sennep glasur: Tilsæt 1 tsk cayennepeber til glasuren for ekstra varme.
• Urte-infunderet: Bland hakket rosmarin og timian i krydderier for et urtepræg.
• Maple Glaze: Erstat honning med ahornsirup for en dybere sødme.
• Hvidløg elsker: Tilsæt 1 spsk hakket hvidløg til glasuren for et ekstra hvidløgsagtigt kick.
• Apple-infunderet: Udskift æblecidereddike med æblejuice for en frugtagtig profil.

Konklusion

Tilberedning af en polsk-inspireret grillet svinekam på Arteflame-grillen sikrer smagfuldt, saftigt kød hver gang. Ved at bruge den omvendte svitsemetode er denne svinekam jævnt tilberedt og smukt karamelliseret på ydersiden.

Bedste parringer

• Grillet surkål med kommenfrø
• Tysk kartoffelsalat
• Grillede æbler med kanel
• En sprød, kold pilsnerøl
• Lunt rugbrød med smør