Mississippi søde te-brændte kyllingevinger

Indledning

Disse Mississippi Sweet Tea-Brined Chicken Wings er pakket med autentisk sydlandsk smag. En sød telage giver dem en dyb, rig smag, mens en honningglasur afbalancerer tingene med et strejf af perfekt karamellisering. Tilberedt på Arteflame-grillen ved hjælp af høj varme til en uovertruffen sprød bid, er disse vinger saftige, smagfulde og et sandt BBQ-mesterværk.

Ingredienser

• 2 lbs kyllingevinger
• 4 kopper sød te (stærkt brygget og afkølet)
• 1/4 kop kosher salt
• 1/4 kop brun farin
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 tsk sort peber
• 1/2 tsk rød peberflager
• 2 spsk usaltet smør (smeltet)
• 1/4 kop honning
• 1 spsk æblecidereddike
• 1 tsk røget paprika

Instruktioner

Trin 1: Forbered saltlage

1. Bland sød te, kosher salt, brun farin, hakket hvidløg, sort peber og rød peberflager i en stor skål.
2. Rør godt rundt, indtil salt og sukker er opløst.
3. Dyp kyllingevingerne i lagen og stil dem på køl i 4-6 timer.

Trin 2: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem inde i grillen.
2. Stabel brænde oven på servietterne, tænd papiret, og lad grillen varme i 20 minutter.

Trin 3: Grill kyllingevingerne

1. Fjern vingerne fra saltlagen og dup dem tørre med køkkenrulle.
2. Pensl dem let med smeltet smør for at forstærke smagen.
3. Placer vingerne på grillristen over midten for en steakhouse-kvalitet svitning (ca. 1-2 minutter pr. side).
4. Flyt dem til den flade kogeplade, og placer dem tættere på de ydre kanter for lavere, kontrolleret varme for at afslutte tilberedningen.
5. Kog indtil vingerne når en indre temperatur på 165°F.

Trin 4: Påfør honningglasuren

1. Bland honning, smeltet smør, æblecidereddike og røget paprika i en lille skål.
2. Pensl glasuren over vingerne, mens de koger færdig for ekstra karamellisering.

Trin 5: Hvil og servér

1. Fjern vingerne, når de når 150°F, så de kan fortsætte med at lave mad fra varmen, indtil de når 165°F.
2. Hvil i 5 minutter før servering.

Tips

• For endnu sprødere vinger, dup dem helt tørre inden grillning.
• Brug et kødtermometer for at sikre perfekt tilberedning.
• Svits først på det varme center, og flyt derefter til de kølige kanter for at forhindre brænding.
• For ekstra varme, tilsæt cayenne til glasuren.

Variationer

1. Krydrede Buffalo Wings: Skift honningglasur ud med bøffelsauce og tilsæt ekstra cayenne.
2. Asiatisk-inspirerede vinger: Brug sojasovs, ingefær og sesamolie i stedet for honningglasuren.
3. Hvidløg parmesan vinger: Overtræk hvidløgssmør og drys med friskrevet parmesan.
4. Citronpebervinger: Spring honningglasuren over og brug i stedet smør, citronsaft og revet peber.
5. Tennessee Whisky Wings: Tilføj et stænk whisky til glasuren for en røget dybde.

Bedste parringer

• Grillede majskolber med smør
• Søde kartoffel pommes frites kogt på Arteflame bageplade
• Sprød coleslaw for en forfriskende kontrast
• Hjemmelavede kiks til et ægte sydlandsk touch

Konklusion

Tilberedning af disse Mississippi Sweet Tea-Brined Chicken Wings på Arteflame-grillen bringer dybe, rige smag frem gennem perfekt grillteknik. Den søde og røgede glasur, kombineret med den sprøde, saftige bid, gør det til en ret, der stopper op ved enhver madlavning.